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我來回答這個問題，其實是不夠格的。因為，就做過一次，但做的還是達到了老婆大人的滿意。因為居然她全部給吃完了，哈哈。
我做的，是像海綿的樣子那種。姑且就叫海綿蛋糕吧。蛋糕這種美食做起來並不是很難。為什麼無論大人還是孩子都喜歡吃呢？因為它鬆軟、香甜可口。這樣的話我們做起來的話心中就有數。
中華文化博大精深，我們老祖宗留下了話“有味使之出、無味使之入”。顧名思義“蛋糕”無非就是雞蛋和麵粉。它的鬆軟來自於蛋清，色澤金黃主要有蛋黃的功勞。
首先，搞幾個雞蛋，蛋黃蛋清分開盛放到二個盆裡。這種事兒可別難住自己，很囧喲。
蛋黃里加什麼呢？哈哈
閒言少敘書歸正傳。我們需要準備的東西里麵粉是非常重要的。重要的是不要高筋麵粉，最好的是無筋麵粉。它起的是支撐作用，不然的話就是炒雞蛋了。
我為了追求自己然，沒有要其他任何添加劑。都是自家就有的食材。白沙糖是蛋糕甜美味道的來源一定要的。在來點牛奶一定要純的喲。差一點兒忘了油，無所謂是植物油和大油，隨自己喜好。
蛋黃打散放入牛奶攪拌成糊狀，我用的是花生油，自己吃著有淡淡的花生香味。放入糖加入適量麵粉攪拌成糊糊。烤箱預熱一下，我選擇的是180·
蛋清打散我一開始用幾根筷子🥢，累的半死最後投降去鄰居家借了攪拌器，事半功倍。蛋清事先我放了點白醋，具說能利於分解蛋清。這是秘密喲，我只告訴老鐵。哈哈哈
然後就是攪拌呀攪拌呀，其實奶油就是蛋清做的。放筷子在中央不倒就成功了。這第一次做，感覺困難重重的。還好我堅持到現在了，不能半途而廢。繼續加油💪！
準備盛蛋糕的模具，正好家中有一托盤，不用去借了。摸涮上油備用！
把蛋黃糊糊和蛋清拌勻到一起，倒入托盤裡，放入烤箱中層上下180度烤它二十分鐘。
等待美食來臨也是一種享受，何況是自己歷經九九八十一難了。嘻嘻
容天下東哥
一直以來對蛋糕都沒有任何的抵抗力，從家到公司的路上，有一家蛋糕店，每次路過蛋糕店總是能聞到一陣香甜的味道，總是忍不住想要進去買上一塊兒蛋糕，我最喜歡吃的蛋糕就是戚風蛋糕了，蓬鬆精緻的戚風蛋糕，入口鬆軟，口感酥香，真的是非常好吃，不過由於現在是特殊時期，想吃蛋糕也是買不到的，就想著自己在家學著做。
在家試過好多次之後，也是讓我掌握了做戚風蛋糕的詳細做法和精準的用料，準備85克低筋麵粉，五個新鮮的雞蛋，然後再準備70克白砂糖，40ml純牛奶，適量的玉米油，如果家裡沒有玉米油的，也是可以用食用油來代替，按照這樣的比例製作出來到戚風蛋糕不僅非常的蓬鬆香軟又好吃，而且新手也能一次成功。
將所有的食材準備好了之後，首先我們準備兩個乾淨的盆，最好是深一點的那種，然後將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個盤裡面，還有一點大家要注意，在製作蛋糕的過程中一定要無油無水，雞蛋打好了之後，首先來處理蛋清，蛋清裡面加入少許的檸檬汁或者是白醋，然後將準備好到的40克白糖分三次加入到蛋清裡面，用打蛋器不斷地攪拌，直到蛋清出現泡沫狀。
蛋清處理好了之後，我們將蛋黃用筷子攪散，然後加入剩下的30克白糖，將白糖攪拌至融化之後，再加入純牛奶，玉米油攪拌均勻，然後一點一點的加入麵粉，直到麵粉攪拌均勻，沒有顆粒狀，蛋清和蛋黃都處理好了之後將兩者攪拌在一起，攪拌的時候一定要一點一點的加入，一定要攪拌均勻。
蛋糊做好之後，接下來就是做蛋糕，家裡沒有烤箱也是可以用電飯鍋來代替，或者是用蒸鍋，將電飯鍋內膽取出擦洗乾淨之後刷上一層玉米油，接著倒入雞蛋糊，然後震動幾下將裡面的小氣泡震出來，接著將內膽放入電飯鍋裡面蓋上蓋子，按質煮飯按鍵，跳檔之後將毛巾堵住通風口，再悶15到20分鐘就可以了，做好的蛋糕香甜軟嫩，好吃還衛生健康。
願我中華永遠強盛繁榮
用不著泡打粉，重要的的是雞蛋，打發時間，
食材
雞蛋 5個
牛奶 80g
白糖 80-90g
泡打粉 3g
低筋粉 110g
玉米油（橄欖油/葵花油） 20g
檸檬汁（或白醋） 3-5滴
1 |分離蛋清與蛋黃（注意：盛放蛋清的打蛋盆必須無水無油，且蛋清中不可摻入蛋黃，否則會影響打發
2
2 |將所有的蛋黃、牛奶及玉米油混合均勻，可用手動打蛋器攪拌
3
3 |將低筋粉過篩，分兩次加入步驟2蛋黃糊中，並攪拌均勻，可以使用翻拌手法或使用手動打蛋器，攪打至如圖濃稠狀態，切勿劃圈攪拌或者過度攪拌，以免麵粉上筋，泡打粉可在此步驟同低筋粉一起加入蛋黃糊
4
4 |在蛋白中加入3-5滴檸檬汁（沒有檸檬汁也可由白醋代替），取1/3白糖加入蛋白中，中低速攪打至起泡狀態，再加入剩餘白糖的1/2，高速攪打至蛋白出現細膩泡沫，加入剩餘所有白糖，高速攪打至蛋白乾性發泡狀態（如圖，打蛋器提起會有一個小彎鉤，且打蛋盆倒置蛋白不會落下）。
5
5 |將打好的蛋白1/3加入步驟3麵粉糊中，用硅膠鏟翻版均勻（注意：此處不可採取攪拌，否則會造成蛋白消泡，蛋糕發不起來）。此時，可在蒸鍋加入涼水開火加熱。
6
6 |加入剩餘所有蛋白，迅速翻拌30下左右，不可過度翻拌更不可畫圈攪拌，拌均至如圖狀態
7
7 |裝入8寸戚風蛋糕模中（此處最好不要使用不粘膜，會影響蛋糕爬高），震出氣泡。用錫紙或耐高溫保鮮膜將蛋糕模密封起來，也可用9寸平盤做蓋子將模具蓋上（目的是隔離水蒸氣與蛋糕液），待蒸鍋中水開後，將模具放入蒸鍋中，中小火蒸40分鐘（注意：是中小火，不能用大火，也不能完全小火）此次用的是9寸的平盤
8 |蒸夠40分鐘關火立即將模具取出，立即取掉盤子，（或揭掉錫紙/耐高溫保鮮膜），震一下模具，使熱氣震出，立即將蛋糕倒扣在蛋糕架上
9 |待冷卻後脫模，徒手脫模，所以表明有點不平整，但口感非常綿軟而且少油健康且完全不會開裂，完美解決了烤箱烘烤中少油會開裂的問題。
美食達人王二小
做蛋糕肯定要放蛋黃，不用放泡打粉也可以，下面分享我做戚風蛋糕的過程，有興趣的朋友可以跟我下面的步驟學起來。
1:先準備兩個不鏽鋼盆，無油無水。6個雞蛋，蛋清蛋黃分開到兩個不鏽鋼盆裡。
2:蛋黃先打散，玉米油100克，牛奶100克倒入蛋黃裡，低筋麵粉篩入蛋黃裡。攪拌至稀的麵糊沒小疙瘩為好。
3:80克細砂糖分三次倒入蛋清裡，打蛋器中檔打發蛋清，五分鐘左右觀察打蛋器的頭上蛋清打發至有小尾巴為好。
4:打發的蛋清用翻拌的方式分三次加入到蛋清麵糊裡。
5:6寸的方模具底下鋪上吸油紙，油紙高出模具五公分，戚風烤的時候會脹起來，脫模的時候也方便，直接提出來就行。
6:烤箱上下火150度，預熱十分鐘，時間設定為一個小時。
7:烤箱裡的大烤盤倒上熱水，可以多點，用水浴法烤，戚風模具放進大烤盤中，倒入翻拌好的蛋糕糊。
8:烤箱預熱好，大烤盤送入烤箱，靜待美味出爐，五十分鐘的時候觀察一下，如果戚風上色稍深，用一張錫紙蓋一下，防止表面顏色烤的過了。
這樣烤的戚風腰不塌，用手按下去立刻回彈。吃起來香甜軟糯，入口即化。用這個方法零失敗。\n
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春的美食日記
戚風蛋糕就是做生日蛋糕的那種，還有其他奶油蛋糕卷，瑞士捲等，特別鬆軟。
做戚風蛋糕可以放泡打粉也可以不放，不放成本高，放成本低，下面分享兩個配方:
6英寸，蛋清132克（4個），蛋黃72克（4個），細砂糖30克（蛋黃用），細砂糖72克（蛋清用），植物油78克，牛奶78克，低筋麵粉120克，泡打粉5克。
6英寸，雞蛋3個，色拉油30克，水30克，細砂糖50克，低筋麵粉50克，鹽1克。
小鎮的生活
做蛋糕最主要的原料有，低筋麵粉，雞蛋，蛋清，蛋液要分開，白砂糖，牛奶，玉米油，我自己用電飯鍋做過真的挺好吃，喜歡的親可以試試
芯殤飄雪
蛋糕可以直接使用麵粉，雞蛋，糖。首先將雞蛋蛋清分離，蛋黃和麵粉混合攪拌（這是1號），如果想吃奶味類的就加入酸奶或牛奶攪拌，蛋清用打蛋器打發（這是2號），而後將一部分打發的蛋清倒入1號裡面攪拌均勻後繼續將打發蛋清全部倒入攪拌，最後將攪拌好的倒入蛋糕模型中放入烤箱中烤就可以了。（蛋糕模型建議不要刷油，刷油蛋糕可能會“爬不上來”，導致變成“蛋餅”）
景丶軒丶
以"戚風蛋糕"為例，蛋白，蛋黃分開。蛋白分三次加白糖，高速打發至硬性發泡。蛋黃加糖，油，牛奶伴勻，篩入低筋麵粉拌勻至無干粉。取1/3蛋白泡與蛋黃糊先拌勻，再倒入到蛋白泡中拌勻後，倒入烤盤中，入預熱170度烤箱中烤15至20分鐘即可。
老廣阿賴
做蛋糕的話，先用溫開水把酵母衝調開。再倒入麵粉和麵。可以適當加點泡打粉。這樣做出來的蛋糕口感更好。
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姜七七的生活日記
自己做蛋糕是不用加泡打粉的，利用打發的蛋清使得蛋糕有蓬鬆的口感，主要原料有，低粉，糖，雞蛋，色拉油，牛奶
