四川懷遠小吃有三絕!葉兒粑就是其中之一。其他地方也有叫豬兒粑。當然我們自己做由於材料原因不可能一模一樣,但是有一樣是一樣的,就是好吃!
今天的主角和配角。主角是糯米粉姜蒜
隨後加入老抽,甜麵醬,最後加入碎米芽菜炒香。由於芽菜本身鹹,就不要加鹽和醬油了,直接味精雞粉花椒麵調味
炒好的臊子最好涼冷,冷藏下更好包,這個時候有大量時間讓你和好糯米粉。糯米粉最好一點點加水。水不要多了,不然不好包,成型也不好。
由於沒有葉兒粑葉子。昨天去玩一個工地有幾顆沒有砍的芭蕉葉樹子,自己弄了兩片回來。清洗乾淨,今天就用芭蕉葉來做,清洗好後剪裁到合適大小備用
糯米粉包上肉餡後用葉子夾好。水燒開後在上鍋蒸,時間和包子時間差不多15-18分鐘,時間不要太長
喜歡吃糯米的應該很喜歡這個葉兒粑,軟糯鹹香!回味無窮!哈哈。
安得兒逸!
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