今天，要给爱吃烧烤的朋友分享一道新疆特色美食，“它”就是闻名中外的红柳烤肉。
红柳烤羊肉将肥肉烤的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩多汁。其作为南疆地区的特色美食，出现在《舌尖上的中国》第二季中。
南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。红柳烤肉除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。
用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用红柳枝穿着烤，更平添了几分红柳的树香，且更具地道特色，比用铁签子穿着烤有风味得多。在新疆很多地方都长着红柳树，可以就地取材。
下面给大家讲解一下，如何制作这道人间美味。
首先，准备所需材料：羊腿肉、羊肥肉、洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉、红柳枝。
第一步，把羊腿肉去筋切成麻将大小的块，羊肥肉也切成麻将大小的块，洋葱切丝；
第二步，把羊肉块放在盆里，加入洋葱丝、盐和少许水，搅拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味；
第三步，把红柳枝洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串凉快瘦肉，一串五块羊肉，放在烤肉架子上；
第四步，烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变浅发白色；
第五步，翻面继续烤到另一面变色，两面撒上孜然粉、辣椒粉和少许的盐，烤至金黄即可食用。
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