冬天就是吃羊的最好時節，冬季除了涮羊肉另一個讓我心動的就是鐵鍋燉羊肉，滿滿一鍋羊肉咕嘟咕嘟的看著就暖意濃濃，食慾滿滿。肉質鮮嫩緊實，香味濃郁撲鼻，對肉食者來說是絕對的大滿足！
羊肉燉蘿蔔湯
羊肋排肉1000g白蘿蔔1個鹽適量姜適量蔥段適量白酒適量香菜適量白胡椒適量
1. 準備好所用的材料。
2. 羊肉切塊放入碗中，加清水浸泡約1小時去除血水（中途要換幾次水），最後重新換清水，加入2勺白酒浸泡約半小時去羶味，洗乾淨後瀝乾。
3. 料理鍋加入冷水，放入薑片，香蔥段，大蔥段（還可以放八角、桂皮、香葉），再冷水放入羊肉，開最大火將水煮開，用勺子將煮出來的沫子去除掉。
4. 將羊肉撈出來後清洗乾淨，瀝乾水。
5. 將深盤清洗後重新加入開水，倒入焯好的羊肉，放香蔥段、薑片，大蔥段（八角、桂皮、香葉可選用），放一勺白酒，加蓋後開最大火煮沸騰，然後轉中火慢燉約1小時。
6. 將白蘿蔔洗乾淨去皮後切滾刀塊，用開水焯一下。
7. 約1小時後將焯好的白蘿蔔塊加入，繼續大火煮約30分鐘至蘿蔔熟。
8. 出鍋前加入枸杞煮幾分鐘，再加鹽和少量胡椒粉調味，最後撒上香菜碎，鮮美的羊肉湯就做好了，先美美的喝碗暖湯，再開著多功能料理鍋，配著喜歡的蘸料吃火鍋，美哉美哉！
小竅門：
1、羊肉一定要提前浸泡去除血水，如果不喜歡羊羶味的可以多換幾次水，可加入2勺白酒去羶味。
2、焯羊肉時，要冷水下鍋，直接熱水下鍋的話肉會迅速縮緊，影響口感。
3、白蘿蔔加入前用開水焯一下，可以去除一下不要加得太早，
4、用較少的調料做出來的湯地會更鮮美，如果特別不喜歡羊肉羶味，還可以在裡面放幾粒山楂或者放少量桔子皮，效果很好哦。
羊肉西葫蘆餃子
麵粉800克麵粉用涼水480克左右羊肉餡500克西葫蘆2個大蔥1棵醬油30克蠔油30克油30克鹽5克
1. 餃子主材準備好：麵粉我用的麵包粉，用中筋麵粉也是可以的，羊肉絞成肉餡，西葫蘆大蔥清洗乾淨。
2. 先來揉麵：麵粉和水入長帝廚師機揉麵桶中，5分鐘揉成麵糰；麵粉的吸水率不同，餃子麵糰不軟不硬，所以水量在麵粉量的55%左右就可以了。
3. 揉好的麵糰取出放在另一個容器中，蓋上保鮮膜餳半小時，麵糰柔軟滋潤才更好切劑、擀皮。
4. 羊肉餡、醬油、蠔油、植物油、鹽同入揉麵桶中，攪拌均勻後倒入蔥末混合均勻；肉餡中不要打水。
5. 西葫蘆用擦絲器擦細絲，絲可以稍短一點，這樣就不用再剁碎了；擦好的西葫蘆絲入肉餡中，啟動機器，低速混合均勻。
6. 西葫蘆絲被肉餡中的鹽份殺出了水，剛好被肉餡吸收；這就是前面調餡時不打水的原因。
7. 餳好的麵糰放在案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚邊緣略薄的小圓皮。
8. 取適量羊肉西葫蘆餡放在圓皮中間，按自己的手法或包或捏或擠成餃子。
9. 包好的餃子鼓脹脹的好喜人；快包完的時候，燒一鍋水，時間上不耽誤。
10. 將適量餃子入開水鍋裡，煮幾開，直到餃子全都脹鼓鼓的，裡面串氣了，生肉也熟了，就可以撈出鍋。
11. 可蘸食香醋和辣椒油，更佳風味。
小竅門：
1、西葫蘆汁水豐富，所以肉餡中不要再額外加水調餡，經過攪拌後，西葫蘆汁完全被羊肉所吸收，營養不流失，幹稀度恰到好處。
2、餃子麵糰更高筋或者中筋麵粉都可以，可以在中筋麵粉中加一小勺鹽可以增加麵皮的筋度，入鍋不爛不破。
孜然羊肉片
涮羊肉片200g蔥1段姜2片幹辣椒適量花椒粒8粒料酒1勺生抽1小勺孜然粉4g辣椒粉4g鹽適量香菜1根新鮮紅辣椒適量
1. 200克的涮羊片取出稍微解凍。
2. 兩片生薑切絲。大蔥一段斜切。幹辣椒一小撮，花椒8粒。一根香菜切段，孜然粉4g，辣椒粉4g，鹽適量。
3. 炒鍋放少許油，下入花椒炸香後撈出不用。
4. 炒鍋下入蔥、姜、幹辣椒、新鮮辣椒炒出香味。
5. 下入涮羊肉片翻炒。
6. 炒至羊肉變色，加入料酒一勺，生抽一小勺。
7. 加入孜然粉和辣椒粉，調入適量鹹鹽翻炒均勻，關火。
8. 加入香菜拌均，盛出。
9. 鮮香味美的孜然羊肉片。
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