鐵觀音產地混亂，工藝繁多。如果你手裡是優質鐵觀音，一般是正炒正味的高山鐵觀音，當然如果參與定製，還可能有傳統老工藝鐵觀音。那麼，你原來如果喝的是消青等工藝的鐵觀音，可能你的泡茶方法已經有問題了，不能泡出好的鐵觀音，今天我來介紹一下標準泡法。
由於傳統老工藝鐵觀音，品質相對優異，可以自由泡，時間長短，溫度高低，大杯小杯都可以隨意泡，都能較容易泡好，我主要著力介紹高山正炒正味的鐵觀音泡法。
溫杯一定要
搖一搖醒茶
醒後茶的顏色
開水高衝，讓茶轉起來，快速出水。
醒茶結束，醒茶很重要，醒不好，茶很難泡好。
水一定要滿
用水完全密封
第一泡開始，45秒以上出湯，聞茶是否有雜香。
第二泡依舊45秒以上出湯，品茶是否有雜味。
第二泡過年事，顏色基本一色。
第三、四泡還是45秒以上，依個人口感，調節時間。香氣此時應該最好，口感應該最佳。
質感顯現，香與味達到最佳
第五、六泡如果到現在水還沒有加溫，建議時間更長。香氣與口感會有所下降，但依然好喝迷人。
第七泡，必須有餘香。
還有好茶，可能可以達到十泡還有餘香。
葉底必須有質感，手摸一下，如綢緞，似嬰兒臉。
老鐵如果口感不是很重的，可以十泡以上，有些口感較淡的，據說可以二十泡。我是十泡的人。
如果按此方法泡鐵觀音，泡出來的茶不好喝，你就應該知道不是優質鐵觀音了，心裡明白就好。
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