喜歡喝茶的朋友應該都有這樣的感受，同樣的茶，同樣的水，但是不同的人泡出來的口感卻不一樣。

其實從備茶、煮水、到沖泡，每一個環節都可能對茶湯造成影響，泡茶人對於細節的把控方式不一樣，那麼茶湯呈現的滋味也不同。

泡茶是個精細活，茶好不好喝，不光是茶葉決定的，這些小細節也很重要。

取茶用茶則

很多人泡茶，尤其自己喝的時候，就會省略很多細節，為了圖方便，取茶直接就上手，但是這個習慣很不好。

且不說手上帶有的汗、油脂、汙漬等會影響茶味，即使洗了手，也不可大意。

如果給客人泡茶的時候，直接用手從茶葉罐、茶袋中取茶，則給人不淨之感。

因此整個泡茶的過程，都不可用手接觸到茶葉，也不可以把用手接觸茶具內壁。

溫杯燙壺

溫杯燙壺是泡茶前很重要的一步，除了清潔茶具，也是使茶湯更好喝的一個前提。

沖泡任何一種茶葉時，都需要先用開水將所有器皿都燙一遍，如果直接將茶湯倒進沒有燙過的杯子裡，茶湯溫度就會迅速下降，從而影響茶湯的滋味。

此外，如果用第一泡洗茶水再燙一遍茶具，茶味也會更純正！

泡茶用水不能反覆煮沸

有的人用開水壺煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水溫又不夠了，於是又繼續加熱，其實這樣反覆沸騰對水質不好，水中含氧量過低，活性不夠，泡出的茶口感也不佳。

泡茶用水，以初沸、二沸為宜，煮到水翻滾冒泡即可，不可等到波濤洶湧或長時間沸騰。

一次煮水不可過多，建議用小一點的煮水壺，煮完用完最合適，下一泡重新煮水，就可避免水質對茶的影響。

水溫要適當

水溫是泡茶關鍵，泡茶時要“看茶燒水”，不同的茶適合的水溫不盡一致。

比如，沖泡鐵觀音要用沸水，否則香氣不揚；但如果沖泡名優綠茶就不能用沸水，而要將沸水晾至80℃的水左右再進行沖泡綠茶，否則會燙壞細嫩的茶芽。

沖泡鐵觀音要用沸水，否則香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來。

可以說每種茶都有最適合它的溫度，如果沒有耐心等水涼至合適的水溫，也可以直接購買顯示當前水溫的燒水壺，根據需要的水溫來燒水。

學會控制水線

“水線”就是注水方式，水線的高低、快慢、疾緩、走勢、粗細都會影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協調度、均勻度和飽滿度。

注水方式常見的有四種：高衝、高吊、低衝、低吊；注水點又分：螺旋形注水、環圈注水、單邊定點注水、正中定點注水等。

一般來說：香靠衝，湯靠吊。如果希望茶湯高香，就快水猛衝，讓茶葉在容器中翻騰激盪，充分和水摩擦；如果希望茶湯綿密柔軟，就讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡茶器皿。

對於注水方式的把控能力，也不是一朝一夕就能成的，需要長期練習和積累。

把握沖泡時間

沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，沖泡時間也要根據不同茶類而定。

比如如果茶葉較鬆散，或碎末較多，則內含物質浸出速度較快，需要適當減少衝泡時間，防止茶湯滋味苦澀；茶餅壓制較緊時，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當延長沖泡時間。

做到以上這幾點，相信你也能泡好茶~