铁观音产地混乱，工艺繁多。如果你手里是优质铁观音，一般是正炒正味的高山铁观音，当然如果参与定制，还可能有传统老工艺铁观音。那么，你原来如果喝的是消青等工艺的铁观音，可能你的泡茶方法已经有问题了，不能泡出好的铁观音，今天我来介绍一下标准泡法。
由于传统老工艺铁观音，品质相对优异，可以自由泡，时间长短，温度高低，大杯小杯都可以随意泡，都能较容易泡好，我主要着力介绍高山正炒正味的铁观音泡法。
温杯一定要
摇一摇醒茶
醒后茶的颜色
开水高冲，让茶转起来，快速出水。
醒茶结束，醒茶很重要，醒不好，茶很难泡好。
水一定要满
用水完全密封
第一泡开始，45秒以上出汤，闻茶是否有杂香。
第二泡依旧45秒以上出汤，品茶是否有杂味。
第二泡过年事，颜色基本一色。
第三、四泡还是45秒以上，依个人口感，调节时间。香气此时应该最好，口感应该最佳。
质感显现，香与味达到最佳
第五、六泡如果到现在水还没有加温，建议时间更长。香气与口感会有所下降，但依然好喝迷人。
第七泡，必须有余香。
还有好茶，可能可以达到十泡还有余香。
叶底必须有质感，手摸一下，如绸缎，似婴儿脸。
老铁如果口感不是很重的，可以十泡以上，有些口感较淡的，据说可以二十泡。我是十泡的人。
如果按此方法泡铁观音，泡出来的茶不好喝，你就应该知道不是优质铁观音了，心里明白就好。
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