乌龙茶属于半发酵茶，具有滋味浓醇回甘、茶香馥郁和叶底“绿叶红镶边”等独特的品质风格，滋味和香气是茶叶品质的基本因子，更是衡量乌龙茶品质优劣的重要指标，因此冲泡乌龙茶的技术关键就是恰到好处的“催香”与“蕴醇”环节。
1.器具选择
因为香气是乌龙茶的主要特色，故防止香气外泄是茶器选择的首要条件。紫砂壶是冲泡乌龙茶的最佳器具，此外，也可以用白瓷盖碗或瓷茶壶，也就是说一定要有盖，最好不要用没盖的，以免让香气很快地逸出，冲泡和品饮乌龙茶，杯盏宜小不宜大这是因为小则香不涣散，味不耽搁，也就是能更好的体现乌龙茶的香气和滋味。现代生活中品饮乌龙茶时人们还往往采用“闻香杯”来嗅闻茶香。
2.茶水比例
乌龙茶以“香高味酽”为特色，可以说是高香型的茶类，那么在冲泡时茶水比与其他茶类会有所不一样，用茶量要比其他茶类高出一些，通常采用1：20-30左右的茶水比来冲泡。事实上，我们在超市里见到的独立小包装茶产品，红茶、绿茶以3克、4克装的多见，而乌龙茶常以7克、8克装的比较多。
3.水温讲究
乌龙茶原料较为成熟，其花果香主要是由高沸的香气物质组成，因此冲泡乌龙茶时要用刚滚沸的水，接近100摄氏度的高温水，但不能反复烧开的水。茶水温高，茶香易发，茶汁浸出率高，茶味也浓，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。如水温偏低，香气低，茶就会显得淡而无味，为了提高温度，冲泡之前要用水预热杯盏。
4.冲泡频次
乌龙茶冲泡的要诀在“快”，正式冲泡前要快速的润洗，以使茶条舒展，茶香激发，出汤时间也讲究快。针对茶品发酵程度的深浅略有不同。如清香铁观音这类轻发酵的乌龙茶，第一泡以40秒左右出汤，第二泡30秒即可出汤，以后每次延长15秒。如果是大红袍之类的重发酵乌龙茶，第一泡即冲即出汤，第二泡10秒即可出汤，以后每次延长10秒左右。乌龙茶浸泡时间的长短对于茶汤品质的呈现十分关键，浸泡过久，汤色变暗，香气丧失，有闷味。如果泡的时间太短，茶叶香味则出不来，乌龙茶相对较耐泡，一般可泡饮5-6次，上等乌龙茶更是号称“七泡有余香”。
清香铁观音的冲泡
铁观音冲泡源自功夫茶泡法，在传统功夫茶基础上加以现代气息，形成一定的规范泡茶程式与动作。
1.孔雀开屏
紫砂壶具有特殊的“双重气孔”，能充分发挥铁观音的香和韵。
2.孟臣沐淋
用一沸水把器具淋洗一遍，这样既能提高杯盏的温度，使茶叶的色香味充分的体现出来，还能表达对客人的无比恭敬。
3.鉴赏佳茗
铁观音产自安溪县，精心制作的优质铁观音条索肥壮，卷曲紧结，沙绿明显。
4.观音入宫
将茶叶置入壶中，一般投入壶的三分之一或二分之一为佳。
5.温润乌龙
冲泡铁观音烹煮的水温达到100摄氏度，这样最能体现铁观音独到的音韵，往茶壶中注入沸水，随即将茶汤倾入公道杯中，称之为温润泡，这样可以使茶叶得到初步伸展。
6.悬壶高冲
茶叶一经温润泡后，茶汁呼之欲出，既而以开水高冲入壶中，高冲以激荡茶，冲之与茶壶口相平。水流不能太急，三起三落即凤凰三点头，不急不慢合乎中庸之道。
7.春风拂面
提起盖轻轻地在瓯面上绕一圈，把浮在面上的泡沫刮起。右手提壶把瓯盖冲净，这叫春风拂面，并用温润泡的茶汤浇淋茶壶，提高内外温度，使浓郁的茶香完全的散发出来。
8.观音出宫
约浸泡40秒左右，将茶汤倾入公道杯中。
9.祥龙行雨
把茶水依次均匀的斟入闻香杯里，斟茶时应低行，以免散香失味。
10.龙凤呈祥
将品茗杯倒扣在闻香杯上。
11.龙飞凤舞
将品茗杯和闻香杯倒扣过来，龙凤寓意着吉祥美好，借此以表达对客人的祝福。
12.敬奉香茗
向客人敬奉香茗。
13.品啜甘霖
轻轻旋出闻香杯，借助闻香杯先嗅其香，端品茗杯观汤色，尝滋味时细细啜上一口，让茶汤与味蕾充分接触，顿觉齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡。
接下去冲第二遍、第三遍、第四遍，泡饮程序基本一样，只是泡茶的时间逐道加长些，但要根据茶的品质优劣而定，好的乌龙茶如铁观音冲泡七八遍仍有余香。
大红袍的冲泡
1.择器
选用白瓷盖碗冲泡，杯托防烫，杯盖保香，白瓷能充分体现茶汤的色泽和叶底的形态。
2.洁器
先烫盖，再将水注入公道杯、品茗杯。
3.置茶
将大红袍茶叶投入盖碗杯中。
4.洗茶
将新鲜煮沸近100度的开水倒入盖碗杯中，迅速将茶水倒掉，洗茶求快，唤醒茶香即可。
5.冲泡
采用高冲的方法。
6.出汤奉茶
大红袍可以即冲即出汤，将冲泡好的茶汤注入公道杯中，然后分入品茗杯中进行品饮。
7.品饮
大红袍香气高锐持久，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，“岩韵”明显，回甘快，叶底软亮匀齐，红边带朱砂色。然后继续冲泡，从第三泡起每泡延长10秒左右一般可冲泡7次。
乌龙茶的冲泡对技术要求较高，冲泡的过程相对复杂，同时，品饮的时候趁“热”才能够充分领略乌龙茶的香和韵，因此人们往往将乌龙茶的冲泡称之为工夫茶，总的技术要点是器具小、水温高、冲泡快、趁热饮。
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