鐵觀音的泡法
鐵觀音傳統的泡法是用蓋碗泡，水儘量用純清水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以後每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
主要用具：陶茶壺(手掌心大小即可)、茶杯、擱茶杯的茶盤、碗狀的放置茶壺的茶洗、茶巾，茶匙、熱水壺等。
下面以蓋碗為例，介紹鐵觀音的泡法，沖泡按其程序可分為八道：
一、白鶴沐浴 (洗 杯)
用開水洗淨茶具，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。
二、烏龍入宮 (落 茶)
用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，放茶量約佔茶具容量的五分即可。
三、懸壺高衝(衝 茶)
將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進行衝燙，去除茶葉中的雜質，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然後將洗茶水倒掉。
然後再把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動，高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮，達到茶湯均勻的效果，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
四、春風拂面 (刮 沫)
用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。
五、關公巡城(倒 茶)
把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡。
六、韓信點兵 (點 茶)
茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡，差不多到品茗杯七分處為宜。
七、鑑嘗湯色 (看 茶)
觀嘗杯中茶水的顏色。
八、品啜甘霖(喝 茶)
乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
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