可樂美食記

有做過這個菜，做法就幾步，寫出來，大家可以參考一下：

A、整雞我為了方便換成了雞翅，洗淨瀝乾水分，斬二半塊。砂鍋放清水，大火煮開，放入雞翅塊，小火煮至雞肉八分熟或者全熟，撈起放涼，雞湯留在鍋內備用。

B、雞翅煮的過程中，可以洗生蠔，只要洗掉蠔身上的黑色黏液

C、香芹洗淨切段，薑片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎。砂鍋內雞湯略去浮油，放入洗淨的生蠔，薑片、蒜、胡椒末，下適量花生油和鹽，中小火慢煮大約十分鐘，煮蠔的空檔，將放涼的雞肉斬塊，放入砂鍋中，中火與生蠔同煮至湯有小翻滾。

D、放入切好的香芹段，再煮兩三分鐘，關火即可。生蠔鮮美，雞肉香嫩，湯色奶白，吃完肉還可以喝湯，一點都不浪費。

福哥的快樂生活

生蠔常見的吃法都是烤來吃，那用生蠔搭配雞肉來製作美食你又吃過沒有呢？雞肉是一種非常滋補養身的食材，而生蠔的營養價值應該是男人都知道，素有“生蠔男人的加油站，女人的美容院”的說法，那生蠔和雞該怎樣做味道才更好、營養更高？下面給大家分享生蠔雞煲的兩種做法。

做法①【生蠔雞煲製作方法】——雞肉入味、味道鮮美

》【食材】：三黃雞半個、生蠔

》【配料】：香蔥、香菜、辣椒、生薑、蒜頭

》【調料】：鹽、生抽、蠔油、廣東米酒、澱粉、老抽

>>>>>【製作步驟】<<<<<

1. 雞肉清洗乾淨砍塊瀝水備用，生蠔去殼，然後用鹽、澱粉抓勻再清洗乾淨備用，生薑切片，蒜頭切成小塊備用。

2. 熱鍋然後加入少許的底油，然後加入蒜頭、薑片、辣椒爆香，再下入雞肉，中火把雞肉爆香、爆出油，然後再從鍋邊加水少許的廣東米酒去腥增香，然後加入少許蠔油、生抽炒出香味，再把雞肉倒出裝入砂鍋中。

3. 砂鍋中加入少許的清水、少許的鹽，清水的量基本與雞肉平齊，然後用小火慢煮，煮至汁水變的濃稠然後加入生蠔攪拌均勻，再蓋上蓋子煮兩分鐘，然後加入香蔥、香菜段增香，製作完成。

【小貼士】：這道菜所加的配料可以根據個人口味添加，可以做辣或者不辣，在製作的時候要生蠔要在最後加入煮兩分鐘就可以。

做法②【生蠔雞湯製作方法】

》【食材】：老母雞半個、生蠔10個

》【配料】：枸杞10g、紅棗5個、生薑

》【調料】：鹽、澱粉、料酒、胡椒粉、食用油

>>>>>【製作步驟】<<<<<

1. 老母雞清洗乾淨，然後砍成小塊，瀝水備用。

2. 新鮮的生蠔10個，去掉殼，然後清洗乾淨，然後把生蠔裝入碗中，然後加入鹽、澱粉再用手反覆抓勻，然後再用清水清洗乾淨，備用。

3. 熱鍋然後加入少許的食用油，然後下入薑片爆香，再下入雞肉翻炒，然後從鍋邊淋入少許的料酒翻炒，再把雞肉倒出裝入砂鍋中，然後加入枸杞、紅棗，大火煮開轉小火熬製90分鐘。

4. 90分鐘後加入生蠔煮三分鐘，然後熄火加入鹽、胡椒粉調味，一道滋補是生蠔雞湯製作完成。

【小貼士】

1. 在製作前生蠔一定要清洗乾淨，因為生蠔表面帶有較多的黏液，這些黏液腥味較重，所以要加入鹽、澱粉抓洗，這樣做出來的湯腥味才減少。

2. 用老母雞或者土雞製作出來的生蠔雞湯味道更濃，老母雞的肉質較硬，熬製的時間較長主要就是喝湯為主，也可以用普通的土雞熬製，普通的土雞熬製的時間一般40分鐘即可，而且雞肉也可以吃。

3. 這道湯是不需要加入其它過多的調料的，吃的就鮮味，加入胡椒粉目的就是去掉腥味，但是不能加多，否則會串味哦。

以上介紹的就是生蠔煲雞的美味做法，一種以燜的方式做成雞煲，另一種則是更為滋補的做法煲湯，吃貨的你趕快學著做起來吧！

餐飲美食小魚

生蠔煲雞的做法都有哪些？

生蠔煲雞，滋補又鮮美，增強免疫力。

做法一

【準備食材】：生蠔，雞肉，沙姜，蒜苗，食鹽，胡椒粉，花生油，生粉。

【製作過程】：

1、在生蠔里加入一勺生粉，洗掉表面的黏液和髒物質，這樣的操作要多次操作，才能夠將生蠔清洗乾淨，如果家裡沒有生粉也可以用澱粉來代替，主要是為了吸附生蠔表面的髒物質。

2、在選擇雞肉的時候，我們一定要選擇肉質比較嫩的土雞，不要選擇冷凍時間過長的雞肉，將雞肉洗乾淨之後，然後再開小火，將雞肉焯水一分鐘左右，然後再加雞肉，撈出來之後再用涼水清洗掉表面的浮沫，瀝乾水分。

3、然後再將沙姜清洗乾淨，用刀拍扁放到碗中備用，把蒜苗也清洗乾淨，切成小段，放入盤中備用。

4、然後再將砂鍋中放入花生油，油溫熱之後，倒入沙姜爆炒5秒鐘左右，倒入雞肉翻炒均勻就可以出鍋了。

5、將雞肉沙姜倒入砂鍋中，加入溫水開小火慢燉30分鐘，然後再加入蒜末，生蠔，最後加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了。

做法二

【準備食材】：雞半隻、生蠔500G、鹽1.5茶匙、油1茶匙、姜5片、胡椒一小勺、蔥段1把。

【製作過程】：

食之苑

作為一款鮮味十足，價格便宜的食物，生蠔一直備受大家的喜愛。夏天的夜晚有了一點涼爽氣息，此時去外面點杯冰啤酒，再來上幾份生蠔，那感覺才真是享受。不過，夏天吃烤生蠔，那麼秋冬兩季怎樣吃生蠔呢？用生蠔煲雞是一種不錯的選擇，這道菜的做法簡單，味道又鮮美，營養價值還很高，端上桌一家人享用是再合適不過。那麼接下來，我們就來說一下生蠔煲雞的兩種製作方法。之所以有兩種，是因為有幹生蠔和新鮮生蠔的區別，兩種不同的生蠔製作出來的這道菜口感上會有很大的差距。 活生蠔煲雞。

合肥美食達人

桃妹來解答。

生蠔煲雞湯的話，桃妹建議用蠔幹。效果要比鮮蠔要好的多。

新鮮的生蠔，最好的吃法就是生吞和蒜蓉。因為它特別的清甜和新鮮。但由於它不耐久煮的特性，反而不適合燉煮。而且，好好的大生蠔你拿來燉湯，所材非所用，多浪費啊。

而蠔幹也不同，乾貨比鮮貨更好的一個原因？就是乾貨不光鮮美，而且乾貨經過太陽的照射和空氣流動的風乾。不但密封鎖死了生蠔本來的鮮美，更是賦予了鮮貨沒有的醇香。這股醇香才是最動人的，它經久不散，馥郁芬芳，特別適合用來煲粥，煲湯，和煨煮。

下面桃妹就來說說蠔幹煲雞怎麼做。

第一步：處理蠔乾和準備配料。

• 一隻三斤左右的母雞配個十多顆大蠔幹就好了，不要多。
• 蠔乾的處理比較繁瑣。先用清水把它泡軟，然後加清水，薑片料酒下鍋煮開後焯水。
• 鍋裡放油，先下蔥姜爆香，然後下焯過水的蠔幹爆炒後加清水燒開後撈出洗淨即可。
• 薑片，花雕酒或者料酒待用，枸杞十幾粒待用。
• 母雞剁成4釐米左右的塊洗淨血汙待用。

第二步：蠔幹燉雞。

• 砂煲裡放入處理好的蠔乾和母雞，加入足夠的清水，薑片，料酒燒開後撇去浮沫。
• 轉小火燜3個小時後，撒入枸杞即可。
• 全程不要加鹽，吃時可以倒入碗中再放少許鹽，蔥花即可。

蠻桃美食薈萃

生蠔煲雞

生蠔：營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的 8 種氨基酸,其肉質肥美爽滑,營養豐富,素有“海底牛奶”之美稱,其營養十分豐富,有多種功效與作用。 雞：其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸。 兩者混合煮湯，味道鮮美無比

食材清單

雞 半隻\t生蠔 300G

鹽 1.5茶匙\t油 1茶匙

姜 5片\t蒜 2顆

烹飪步驟

步驟1

生蠔先用清水洗乾淨，然後下2茶匙生粉，輕輕搓洗，過清水，再下2茶匙生粉，輕輕搓洗，清水過乾淨備用

步驟2

雞肉砍小塊狀，備用

步驟3

鍋裡下油，下薑片和蒜片，把雞裡面的骨頭和胸肉挑出來下鍋裡翻炒，下一點白酒

步驟4

下水煮湯，多少量就隨意的，大概煮半個小時

步驟5

下雞肉，煮約8分鐘

步驟6

水開下生蠔，煮大約2至3分鐘，下鹽調味，即可食用，湯很鮮美，還有雞肉和生蠔做菜，一舉兩得哦

小貼士

生蠔最好是現買現開，這樣就保證新鮮，買回來要馬上煮來吃，最好不要放

食味發仔

用料

三黃雞半隻

鮮蠔肉一斤半~兩斤

香芹三棵

薑片兩三片

大蒜一顆

胡椒幾顆

鹽適量

花生油適量

生蠔雞煲的做法

最佳食譜小膳

生蠔煲雞的做法有很多，但是我自己比較喜歡生蠔煮雞湯，平時在家裡也會經常做給家人補充營養。下面，我就將自己的做法分享給你：

第一步，生蠔先用清水洗乾淨，然後下2茶匙生粉，輕輕搓洗，過清水，再下2茶匙生粉，輕輕搓洗，清水過乾淨備用。

第二步，雞肉砍小塊狀，備用。

第三步，鍋裡下油，下薑片和蒜片，把雞裡面的骨頭和胸肉挑出來下鍋裡翻炒，下一點白酒。

第四步，下水煮湯，多少量就隨意的，大概煮半個小時。

第五步，下雞肉，煮約8分鐘。

第六步，水開下生蠔，煮大約2至3分鐘，下鹽調味，即可食用，湯很鮮美，還有雞肉和生蠔做菜，一舉兩得哦。

粵北地區第一吃喝玩樂

美味的生蠔雞湯

我最喜歡喝媽媽煲的生蠔雞湯，作為老媽的女兒，我也遺傳了老媽對美食的喜愛和追求，為了今天給大家推薦介紹的這一道生蠔雞湯，我專門打了電話請教老媽。

媽媽跟我講生蠔營養非常豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，有著美容養顏、寧心安神、益智健腦、強筋健骨、益胃生津、延年益壽、細膚美顏的功效。生蠔的新鮮肥美加上雞肉的嫩滑，讓雞湯的口感更加豐富。這道生蠔雞湯不僅能讓你回味無窮，還能增強免疫力。聽完媽媽的講解，我今天中午就煲了這道生蠔雞湯，真的是大好喝了，我一個人喝了3碗湯，直接中午飯都不用吃了。好的東西要跟大家一起分享，下面我們一起來學習這道美食的做法。

需要準備的材料：三黃雞半隻，香蠔肉一斤半到兩斤，香芹3棵，薑片2~3片，大蒜1顆，胡椒幾顆，鹽適量，花生油適量。

烹飪做法：

1、雞洗淨瀝乾水分，不用斬塊。砂鍋放清水，大火煮開，放入雞塊，小火煮至雞肉八分熟或者全熟，撈起放涼，雞湯留在鍋內備用。

2、雞肉煮的過程中，可以洗生蠔，只要洗掉生蠔身上的黑色粘液就可以了。

3、香芹洗淨切段，薑片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎，沙鍋內雞湯略去浮油，放入洗淨的生蠔，薑片、蒜、胡椒末，下適量花生油和鹽，中小火慢煮大約10分鐘，（時間不一定，以生蠔煮熟而又不老為標準），煮蠔的空檔，將放涼的雞肉斬塊，放入砂鍋中，中火與生蠔同煮至湯有小翻滾。

4、放入切好的香芹段，再煮兩三分鐘，關火即可，生蠔鮮美，雞肉香嫩，湯色奶白，吃完肉還可以喝湯，一點都不浪費。

小貼士：生蠔易熟，不可煮得過久，以免煮老了失去鮮嫩，這樣煮出的湯極為鮮美，喜歡喝湯的可以加多點水，不愛喝湯的一開始煮雞的時候就不要放太多水，生蠔本身有鹹味，鹽根據自己口味適當放，不建議放醬油，蠔油等調味料，會掩蓋生蠔的鮮味。

以上就是小米給大家的介紹，希望能幫到同樣喜歡美食的夥伴。

李雪芸

生蠔一直備受讚譽，也是夏季大排檔最受歡迎的美食之一，不過現在已然是深秋了，來一個熱氣騰騰、鮮香濃郁的生蠔煲雞好像是更合適的選擇。

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• 生蠔煲雞簡單來說可以有兩大類方式：

①一類是用新鮮的生蠔：用鮮貨的方式就比較簡單了，就是我們正常煲雞的步驟進行，在烹飪的尾聲把清洗乾淨的鮮活生蠔放進去燙個幾分鐘燙熟即可（或者也可以先將雞肉預熟）。因為鮮活生蠔的質地不耐久煮，如果直接跟生雞肉一起下鍋煲煮，那麼等雞煲好之後生蠔早就煮的“魂飛魄散”了，而且鮮活生蠔的鮮美也基本會流失殆盡。

②另一類是用幹品生蠔：這種做法就稍微有點不一樣，幹品生蠔經過海風和陽光的塑造有了更醇厚的香氣，不過需要預先泡發清洗乾淨才可以。但是蠔幹就要比鮮活生蠔耐烹煮的多了，而且鮮香更加醇厚，所以可以跟雞一起煲煮，更有利於兩者鮮美滋味的融合。

所以下面我們就分別介紹一下鮮活生蠔和幹品生蠔不同的煲雞做法吧，應該總有一款適合你哦！

——鮮活生蠔煲雞——

——蠔幹雞煲——

【主料】：三黃雞半隻、蠔幹10個。

【輔料】：

生薑1塊、香菇4朵、香蔥。

【調料】：食鹽、料酒。

【製作】：

第一步（乾貨泡發）：蠔幹需要少說3個小時泡發，所以時間要計算好。適量溫水溶解一點小蘇打，然後把蠔幹放進去浸泡，泡製蠔幹變軟，漂洗乾淨然後下鍋加薑片料酒焯一下水，撈出瀝水備用。烹飪開始之前把香菇也進行泡發和漂洗，然後香菇對半改切；

第二部（處理雞肉）：三黃雞斬塊清水沖洗乾淨表面血水，然後冷水下鍋加薑片和料酒焯水，血沫盡出之後就立刻撈出，熱水衝淨之後瀝水備用；

第三步（開始煲雞）：把雞肉、蠔幹、香菇放入湯鍋裡，也可以選擇性的加點紅棗、蓮子之類的，注入足夠的熱水，重新燒開之後轉小火煲煮1.5小時左右即可，最後加鹽調味，撒點蔥花提味，也可以加幾顆枸杞點綴下顏色。

【技巧總結】：

這個做法其實也很簡單，主要就是蠔幹要泡發、焯水處理乾淨，然後就像我們平時煲雞一樣製作就好了。不過不太建議用太老的雞，首先雞並不是越老越好，什麼動物老了都會肉體衰敗、疾病多發的，“越老營養越好”這種事情只存在於我們的主觀意識裡；其次就是雞太老了肉也不好吃，燉的久了蠔乾的口感也不太好，雖然比鮮活的生蠔耐烹飪，但也是有極限的。

那麼以上就是這次關於生蠔和雞的做法分享了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

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關鍵字: 雞翅 美食 整雞