肉末雪里蕻，感觉是很冬天的一道小菜。雪里蕻我不会腌，但每年婆婆都会腌一些，我会拿一些回来做这道菜吃，虽然卖相不怎么好，但味道却是奇香，而且它跟谁都挺搭，吃馒头，佐粥，就米饭、还有拌面，都非常不错的。.吃多了肉肉,来点这样的小菜调节调节口味也很好啦！
————食材————
主料：雪里蕻300克、肉末100克、泡发好的黄豆100克
辅料：葱15克、姜5克、八角1粒、干辣椒4个（辣椒剪成小段）、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙
做法1、泡好的黄豆放入煮锅中，水里放一个八角把黄豆煮透。(一定要煮熟哈)
做法2、雪里蕻切成末（腌好的雪里蕻挺咸的，一定提前用清水洗几遍泡一泡去掉一些咸味儿）
做法3、锅中放油，放入葱姜末、八角1粒掰开、干辣椒段小火炒香。
做法4、放入肉馅，炒至肉馅变色，烹入料酒。
做法5、将肉末滑散煸酥，加入酱油。
做法6、放入雪里蕻和煮好的黄豆。
做法7、加入1/2茶匙白糖（雪里蕻本身比较咸，白糖是为了和味、提鲜，尽量不要省略）
做法7、煸炒至雪里蕻出香味后，放入一小碗水焖一会，雪里蕻和黄豆会更入味。
做法8、中小火把水份基本焖干，淋上少许香油即可关火盛出。
小贴士：
1、因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐，需要放少许白糖来和味提鲜。
2、不吃辣的不要加辣椒就可以了，但泽瑞妈觉得加几个小辣椒味道会更赞。
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