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1：辣椒煎鳕鱼
主要材料：
原料：
银鳕鱼500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许。
调料：
豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。
制作工艺：
第一步：将银鳕鱼治净后，切成大片，鱼片抖少许干淀粉。
第二步：锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片炸至色金黄时，倒出来沥油。
第三步：锅留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香，掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。
第四步：随后下银鳕鱼片入锅烧至入味，淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒，稍加点缀即成菜。
第五步：摆盘装饰即可。
2：椒汁冷拌鳕鱼
主要材料：
鳕鱼400克，熟藕片50克，柠檬片10克，小米椒碎20克，香菜、小葱花各15克 姜片、葱节、蒜末各少许。
调料：
盐、料酒、味精、白糖、香醋、辣鲜露、花椒油各适量。
制作工艺：
第一步：把鳕鱼横切成厚片，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味10分钟。
第二步：锅里掺清水并放入姜片、葱节、料酒和盐，烧沸再放入鳕鱼块，浸煮3分钟至熟时，捞出来晾凉。
第三步：先把熟藕片放盘里垫底，再把煮熟的鳕鱼块摆面上，然后浇上用柠檬片、小米椒碎、蒜末、盐、味精、白糖、香醋、辣鲜露和花椒油调出来的鲜辣味汁，撒上香菜和小葱花，即成。
第四步：摆盘装饰即可。
3：柠檬香熏深海鳕鱼
亮点 ：
为了增加烤鳕鱼的香味，我们从三个方面入手：一是用自制的味汁浸泡鳕鱼，让它可以更好地入味；二是烤制时以蔬菜料垫底，提升鳕鱼的清香味；三是烤制时刷上用蜂蜜和麦芽糖调制的酱汁，增加轻微的甜味。
制作工艺：
第一步：取净鳕鱼750克洗净，切成大小均匀的四块，放入自制酱香汁中浸泡腌制10分钟。
第二步：烤盘内放入小香葱500克、圆葱150克、鲜迷迭香3根垫底，将鳕鱼块均匀地摆放在蔬菜料上，入烤箱（面火260℃、底火200℃）烤制20分钟，刷上蜂蜜麦芽糖（蜂蜜和麦芽糖按照1:1混合），再烤制5分钟，取出装盘，用西瓜球、一切二的小青柠各20克，紫苏叶1片，芒果沙拉酱10克，黑橄榄2克点缀。
秘制酱香汁 ：
将生抽、鸡粉、味精、海鲜酱各50克，白砂糖、万字酱油、烧汁、红腐乳各100克混合均匀即可。
4：慢烤深海银鳕鱼伴秘制陈皮汁
主要材料：
深海银鳕鱼，盐、高汤、陈皮、蚝油、糖
西式调料：
橄榄油、盐、胡椒粉
制作工艺：
第一步：二十年的陈皮用高汤熬制8小时，放蚝油、糖、盐等调味即可。
第二步：深海银鳕鱼用橄榄油低温慢烤，用盐、胡椒粉简单调味即可。
创意点：
阿拉斯加深海银鳕鱼在西餐中运用很多，一般都采用低温慢烤的方式烹制，第一不会破坏鳕鱼口感，而且通过这种方式会将鳕鱼的汁水锁在肉里，保证食材本味，但是由于鳕鱼的油脂含量高，会有点腻口的感觉，因此用中餐的陈皮汁来搭配鳕鱼再合适不过，在中餐中陈皮的应用很广，而且和鱼非常搭配，浓郁的陈皮香让清淡的鳕鱼在味道上有了新的升华，吃起来更有层次。
5：京都酱烧银鳕鱼
主要材料：
原料：
银鳕鱼，南瓜泥，番茄丁，自制菠菜汁，西芹汁，胡萝卜汁，葱，盐，白糖，南乳，海鲜酱。
制作工艺：
第一步：银鳕鱼用盐、西芹汁、胡萝卜汁、葱腌1.5小时，沥干水分。
第二步：将海鲜酱、南乳、少许白糖调匀，均匀地涂抹在银鳕鱼表面，入烤箱以上火220℃、下火180℃烤15分钟—20分钟，装盘，点缀南瓜泥、菠菜汁、番茄丁即可。
第三步：摆盘装饰即可。
自制菠菜汁：
将菠菜洗净，沥干水分，菠菜叶过油炸一下，加少许盐、橄榄油打成菠菜蓉，用适量橄榄油调匀即可。
6：雕梅鳕鱼羊肚菌
主要材料：
原料：
大理雕梅50克，银鳕鱼肉350克，鲜羊肚菌150克，油菜16棵，去芯鲜莲子30克，虾胶20克。
调料：
家乐浓汤宝20克，冰花酸梅酱150克，盐3克，白糖1克 ，色拉油30克。
制作工艺：
第一步：将银鳕鱼肉去皮、切成方块，放家乐浓汤宝、盐1克腌入味，拍粉煎至金黄色。
第二步：雕梅入蒸箱蒸20分钟，加入冰花酸梅酱、盐2克、糖制成冰花酸梅汁，用作调味。
第三步：羊肚菌用冷水洗净，把鲜莲子、虾胶酿入羊肚菌内，码入小碗内蒸20分钟至熟。
第四步：油菜过水，调味炒匀，摆入盘中；把羊肚菌扣在油菜上面；银鳕鱼摆在盘内，上面放雕梅，用调好的冰花酸梅汁浇汁，即成。
第五步：摆盘装饰即可。
7：百花杏仁彩鱼珠
主要材料：
＜主料＞
大西洋鳕鱼，虾饺，美国杏仁片，小棠菜，南瓜。
＜调料＞
盐，胡椒，糖，青柠汁。
制作工艺：
第一步：鳕鱼切粒，分别加入菠菜汁、南瓜汁做成三种颜色的鳕鱼球，然后用鲜鱼汤煨至浮起。
第二步：虾饺蒸定型，挂脆浆，粘上杏仁片炸至金黄，配上芒果汁装盘即可。
第三步：摆盘装饰即可。
8：莎当尼香煎银鳕鱼
主要材料：
＜主料＞
银鳕鱼120g，柠檬，鲜香茅，小蕃茄。
＜调料＞
白葡萄酒，豆瓣酱，奶油，椰浆，白糖，鸡粉，生粉，胡椒粉，香油。
制作工艺：
第一步：汁酱：少许牛油起锅，放入干葱、蒜蓉爆香，放入白葡萄酒30g、奶油50g、柠檬一个榨汁放20g、椰浆60g、豆瓣酱30g、鲜香茅15g煮匀。
第二步：银鳕鱼清洗干净，吸干表面水分，下鸡粉3g、糖1g、胡椒粉少许腌两分钟，放生粉、香油捞匀。
第三步：用不粘锅两面煎至金黄，用竹签轻轻能扎进鱼肉中，就证明已经熟了，捞起用油纸吸一下表面的油。
第四步：小蕃茄用六至七成油温炸起皱皮。
第五步：装盘浇汁，以炸姜丝点缀。
第六步：摆盘装饰即可。
9：香草黄油大西洋鳕鱼肉末五谷番茄茸
主要材料：
大西洋鳕鱼200克，番茄100克，鸡头米50克，燕麦50克，肉末50克，干葱15克，蒜末15克。
＜调料＞
黄油30克，百里香10克，白砂糖10克，黑胡椒5克，海盐3克，番茄沙司15克。
制作工艺：
第一步：鳕鱼腌制，香煎备用。
第二步：番茄切丁备用，将五谷蒸好备用。
第三步：热锅冷油，锅底留油，将小料炒香，倒入番茄丁小火慢炒，然后倒入五谷，加入少量的清汤煨煮，调味后收汁，打入盘中，将煎好的鳕鱼放入盘中，花草点缀即可。
第四步：摆盘装饰即可。
10：鳕鱼柠檬盒
主要材料：
＜原料＞
柠檬半只，鳕鱼150克，香菜13克，蒜末8克，番茄25克，鸡蛋1只，胡椒2克，盐5克，泰国甜辣酱20克。
制作工艺：
第一步：将鳕鱼剁成鱼蓉，加入番茄粒、蒜末、香菜粒、胡椒、盐、生粉搅拌均匀做成馅料，柠檬挖空，将馅料酿进去。
第二步：将柠檬鳕鱼盒蒸了再煎，配上煎元贝，加入甜辣酱即可。
第三步：摆盘装饰即可。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。
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