酱牛肉
主料：牛腱子2斤、黄豆酱100克、冰糖30克、酱油5毫升、大葱1根、姜1块、八角3个、花椒10快乐、桂皮1块、干辣椒3个、香叶5片、草果1个、豆蔻3个、白芷3片、茴香籽2把、陈皮1块、料酒30毫升、盐少许。
做法
1. 牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)。
2. 把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、最好要有)。
3. 把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下料酒、葱段、姜厚片、黄豆酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。
4. 炖好的牛肉，泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好。
5. 切片摆盘即可享用。
桂花糯米藕
食材：莲藕，糯米，冰糖，糖桂花。
做法：
1.糯米用水洗净，控干水。
2.藕去皮，洗净备用。
3.靠近藕节的地方给它切掉当盖。
4.藕的小孔冲洗下，然后装上糯米，用筷子按按。
5.糯米装满，盖放回原来的位置，并用牙签给它固定上。
6.把藕放进锅中，倒入能没过藕的水，大火煮开，转小火煮半小时。
7.开盖放冰糖和糖桂花，小火煮1小时，出锅切片，浇上糖桂花，即可。
糖醋鲤鱼
主料：鲤鱼1条、淀粉30克、面粉10克、番茄酱35克、清水20毫升、醋5毫升、白糖15克、酱油8毫升、料酒4毫升、香葱1颗、姜1块、蒜3瓣、胡椒粉5克、盐少许、油适量。
做法
1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
2. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌10分钟。(记得切口里面也要抹上腌制哦，这样比较有味道)
3. 将酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用.
4. 将腌好的鱼，均匀涂抹上淀粉。
5. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸。
6. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。(注意不要烫伤(⊙o⊙)哦！)想鱼尾翘起，家庭制作的话是很费油的哦，用两个笊篱辅助弯起鱼身定型吧。
7. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
8. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
9. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
鱼香杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇500克、胡萝卜100克、芹菜100克、花生米50克、盐适量、白糖两茶勺、陈醋一茶勺、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽一茶勺、水淀粉适量。
做法步骤：
1、首先把杏鲍菇洗净、切成1厘米见方的小丁；胡萝卜去皮后也切成同样大小的丁；芹菜也切成小丁。
2、锅里坐多一点的食用油，油温六成热左右，把切好的杏鲍菇丁下入锅中炸制，炸至杏鲍菇表皮金黄成熟后捞出控油。
3、锅里再留少许底油，油热后下入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着下入胡萝卜丁和芹菜丁大火翻炒，把配菜炒至断生后下入杏鲍菇，加入两茶勺白糖、一茶勺生抽、一茶勺陈醋调味，大火翻炒均匀。
4、最后淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，让料汁紧紧地吸附在食材表面即可出锅。
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