小火慢燉 醬香小牛肉
此菜經過長時間燉制，使其入口軟爛，香味濃郁。
原料 牛肋肉5千克。
調料 A料（八角、香葉、桂皮、白豆蔻、草果、幹香茅各10克，幹山楂、丁香各2克），B料（廚邦海鮮醬200克，廚邦排骨醬150克，廚邦醬油、冰糖各300克，廚邦雞粉10克，廚邦宴會料酒100克，鹽50克），蔥、姜、蒜各50克，色拉油100克。
製作 1.牛肉改刀成2釐米見方的塊（大小要一致），焯水沖涼。2.鍋內放入色拉油，下入蔥、姜、蒜煸香，下入A料繼續煸香，下入牛肉塊，炒至牛肉表面微微變色時，放入B料和純淨水（沒過牛肉），大火燒開，鍋蓋半蓋上，轉小火慢慢燉80分鐘至牛肉入味軟爛，中火收汁即可。
關鍵 牛肉要選牛肋部位，口感會比較好；香料中要放一點幹山楂，這樣牛肉更容易爛；燒製時間要長；調料儘量選用廚邦，這樣更入味，顏色更好，香味更濃。
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