郭-小-妖
用料
家常菜餅子的做法
小白菜洗淨，燒開水，焯一下，撈出用涼水泡一會兒，瀝乾水分，剁碎備用
豬肉剁碎(可買現成的肉餡)，加入適量的料酒、生抽、耗油、鹽、十三香拌勻，加少量水攪拌，待水完全被肉吸收，放蔥花跟剁好的小白菜餡完全混合(小白菜要把水分瀝乾)
準備和麵玉米麵跟白麵的比例是4：1，四份玉米麵，一份白麵，喜歡豆麵的可以加點豆麵，圖內我就加了點豆麵。
在準備好的麵粉內倒入熱水60度左右用筷子攪勻，要稀一些，不能像餃子麵包子面那麼硬
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麵糰和好的狀態
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把麵糰跟餡料都團成球兒，麵糰要比菜團小一些，這樣會餡大皮薄
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手蘸水（為了防止麵糰沾手），把麵糰拍成餅，菜團放中間
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這樣往上收口
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這樣就包好了
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鍋內墊上油紙（或苞米葉）上鍋蒸25分鐘
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蒸熟
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像我一樣喜歡吃煎的，就用平底鍋煎一下，餅皮更香！
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S的QNY
粗糧主食很多人都喜歡，不僅對身體有益，而且味道也很美味。分享一款營養又健康的粗糧主食——菜糰子，內餡的菜我選擇了小白菜和胡蘿蔔。
胡蘿蔔，含有多種維生素和胡蘿蔔素，具有補肝明目，清熱解毒的功效。
小白菜，含有豐富的維生素和礦物質，它具有消腫散結、通利腸胃、清熱祛瘀的功效。
喜歡的夥伴們可以試一試喲。
食材選擇
焯過水的小白菜味道非常的軟嫩，與胡蘿蔔搭配不僅顏色上賞心悅目，味道上也是相得益彰，非常的可口，並且營養。如果不喜歡的話可以選擇其他的綠葉蔬菜。
食物有粗細之分，在口感上，粗糧肯定比細糧稍微遜色一些，如果不喜歡這種粗糧口感的，可以減少玉米麵的加入。
所需食材
麵粉200克、玉米麵200克、溫水250克、酵母3克、小白菜500克、胡蘿蔔1根、生抽1勺、蠔油1勺、食用油1勺、香油適量、食用鹽適量、雞精適量
做法步驟
第一步：首先將麵粉和玉米麵倒入盆中，加入酵母粉，倒入溫水，和成麵糰，醒發至兩倍大。
第二步：將小白菜洗乾淨，切成幾段，胡蘿蔔擦成絲。
第三步：鍋內加水燒開，放入小白菜焯熟，然後撈出瀝水，再將胡蘿蔔焯一下水，撈出瀝水。
第四步：將焯好的小白菜和胡蘿蔔擠去水分，用刀再剁一剁，裝入碗中。
第五步：依次放入1勺生抽、1勺蠔油、1勺食用油、適量的雞精、鹽和香油、然後攪拌均勻。
第六步：面發好後，案板上撒一些乾麵粉防粘，取出麵糰揉一揉排氣，然後搓成長條，切成大小相等的劑子。
第七步：取一個劑子，用手按壓成餅，將蔬菜餡放在麵餅上，然後像包包子一樣包起來，收口在底部，用手整理圓即可。
第八步：全部包好的菜糰子。鍋內燒水，冷水上鍋蒸15-20分鐘即可。
蒸好的菜糰子，取出晾涼即可食用。蔬菜餡鮮香爽口，營養又美味，是一款非常不錯的粗糧主食。
注意問題
蔬菜的選擇很自由，根據個人的喜好來選，最好選擇綠葉類蔬菜。
因為加入了玉米麵，口感上相對差一些，如果不喜歡這種明顯粗糧口感的主食，可以減少玉米麵的加入量。
因為不同的麵粉和玉米麵吸水量不同，請以個人的情況增減用水量。
七寶醬的廚房
我最喜歡韭菜雞蛋餅了！
韭菜和雞蛋的清香加上軟脆的麵皮，一個人都可以吃好幾個，連吃幾天都不膩味！
自從學會了做韭菜雞蛋餅，有段時間天天都烙幾個再配上一碗西紅柿雞蛋麵，別提有多巴適了！
那麼我們的韭菜雞蛋餅怎麼做才會外皮軟脆好吃了？所謂軟脆，就是皮薄香軟但是外面又酥脆。
首先是我們的選材:
1.首選韭菜苗，小韭菜最香！
2.土雞蛋2個
3.胡椒粉
4.蠔油
5.生抽
6.十三香
7.香油
8.雞精
9.鹽
10.麵粉
其次是我們的製作方法:
步驟一: 和麵
麵粉的用量看個人食量哈，取適量麵粉放入面盆，用筷子從中間劃條線一分為二，一邊先加適量開水再用筷子攪成絮狀。另一邊加冷水，冷水中加適量鹽，也攪成絮狀。然後再揉到一起，不停的揉呀揉，直至麵糰光滑不粘手粘盆。這裡的麵糰因為加了開水所以會更柔軟一些，做出來的麵餅才不會硬梆梆的。然後拿塊溼布蓋上，醒發15~20分鐘！
步驟二:韭菜雞蛋餡兒
1.韭菜去老葉挨個洗淨，甩幹多餘水分，切成末！
2.雞蛋打散，起鍋少許油，下雞蛋，炒成雞蛋花，注意不要炒老了
3.將雞蛋花和韭菜末混合，加入適量鹽，雞精，十三香，胡椒粉，蠔油，香油，少許生抽，攪拌均勻，備用。
步驟三:包制
案板撒上少許麵粉，將醒發好的麵糰放上，揉搓成長條，分成大小均勻的劑子，再撒上面粉滾一下。
用擀麵棒挨個擀成薄餅，中間放上適量韭菜雞蛋餡兒，像包包子一樣慢慢向中間收邊包好，然後翻個面放案板上輕輕的把它按扁。
步驟四:烙餅
不粘鍋小火慢慢預熱，少許菜油，油熱把餅挨個攤上去，小火慢慢烙，兩邊表皮變黃變酥，我們的香軟酥脆的韭菜雞蛋餅就做好啦，這樣做出來的餅就算放涼了第二天吃也是軟軟的，很好吃！
