眉山美食好吃哇
安逸
巴適
美味
最近，眉山美食火安逸了，都火到聯合國去了。
2019年12月25日，記者從眉山市餐飲行業協會輝煌十年慶典大會上獲悉，由於廚藝精湛，綜合素質優良，眉州名廚李春洲在通過層層選拔和審核後，成為我市唯一一個進入中國常駐聯合國日內瓦辦事處和瑞士其他國際組織代表團的廚師，向世界傳播川菜和東坡美食文化。
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2019年12月26日，記者聯繫到李春洲時，他正在籌備一項重要的接待工作。“作為四川眉山東坡區人，能到聯合國當川菜廚師，我深感自己肩上的責任。我將繼續以空杯心態和匠人匠心精神，通過一道道川菜，展示四川味道、眉山味道。”李春洲通過微信對記者說。
李春洲講解川菜的特點和操作技能。
為弘揚川菜文化，提高川菜的知名度和影響力，2018年3月，在眉山市商務局、市餐飲行業協會的推薦下，被評為“眉州名廚”的李春洲通過層層選拔，進入國家商務部某局進行川菜技術指導。同年4月，在國家商務部的一次宴請上，包括李春洲在內的三名川廚代表製作的系列川菜——東坡味道，得到了一致好評。此後，應外交部要求，希望能在中國常駐聯合國日內瓦辦事處和瑞士其他國際組織代表團廚師隊伍中補充一名川菜師傅。
作為中國川菜歷史文化名城、中國川廚之鄉，我市積極響應號召，選派了李春洲等8名廚師參加遴選。在試菜時，李春洲將川菜元素巧妙地融入到國宴當中，並順利通過嚴格政審，贏得領導一致好評。同年10月，脫穎而出的他，被派往中國常駐聯合國日內瓦辦事處和瑞士其他國際組織代表團擔任川菜廚師，助力川菜和東坡美食走向世界。
李春洲。
李春洲出生於1973年，是東坡區蘇祠街道金龍社區人。高中畢業後，他學過木匠、開過拖拉機，後來一次機會，進入樂山市武裝部招待所當廚房學徒，從此對製作美食產生興趣，與廚師職業結下不解之緣。
李春洲說，由於興趣使然，在選擇廚師職業後，他就踏踏實實、一步一個腳印地往前走。“練習切菜，別人切兩三次，我就切四次、五次、六次。炒菜、燒菜的學習亦如此。”回憶起學廚的經歷，李春洲說，他就是比別人更認真、更踏實、更勤奮一點。
正是這樣，他在同行業中的名氣越來越大，不少餐廳都願意聘請他。
一次接待晚宴現場，大家為李春洲鼓掌。
他先後擔任過多加知名酒樓的主廚、副主廚，2018年，李春洲被眉山市委、市政府評為“眉州名廚”，成為了"東坡味道"的代言人。2019年，他又被中國飯店協會授予“中國烹飪大師”稱號。
李春洲說，身為東坡人，他特別喜歡蘇東坡，經常閱讀蘇東坡關於美食的資料，並運用到實際操作當中。“蘇東坡是世界名人，在歐洲很有影響力和聲譽。我特別注重將東坡美食搬上餐桌。希望通過這種方式，向世界展示東坡文化。”李春洲說，在平時的接待服務中，他以眉山本地菜為主製作的缽缽雞、五穀豐登、東坡開泡圓子、東坡泡菜、椒麻海鮮匯、老麻抄手、東坡鑲碗等東坡美食深受好評。
李春洲做的美食。
作為川廚的典型代表，李春洲總是不斷專研，力爭讓川菜滿足不同國家人群的口味，得到了各國友人的一致好評。“很多人認為川菜就是麻、辣，其實並不是。川菜文化，歷史悠久、博大精深，它真正的靈魂並非麻辣，而是它獨特的製作方法和一菜一格、百菜百味的菜式。”李春洲說，為了改變大家對川菜的印象，提高川菜的知名度、影響力，他經常會結合實際創新。“比如，針對不吃豬肉的群體，我就用製作東坡肘子的方法創作東坡牛扒。又比如，為體現中國特色、四川特色，我在製作雪媚娘這道小吃時，就將熊貓元素融入其中，做成熊貓雪媚娘，深受大家喜愛。”
除了用匠人匠心精神製作美食外，李春洲還經常演示川菜的製作方法，講解川菜文化。他認為，弘揚川菜和東坡美食文化，任重道遠。只有繼續努力，以鍥而不捨、精益求精的工匠精神，刻苦專研、不斷創新，才能更好地讓川菜走出中國、走向世界，讓世界愛上川菜、愛上東坡美食。
李春洲講解川菜。
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審核：周華
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