夏日炎炎，迎面的風似熱浪撲來，我依然任性的去了蘇州3天，開啟我的美食之旅。
夾一塊酸甜可口的松鼠桂魚，盛一碗回味無窮的三蝦面，喝一杯清涼透心的綠豆湯，以及各種街頭的傳統小吃，慢慢感受屬於蘇州的舊時光。
蘇州人一說到生煎，一定會提到啞巴生煎。
那為什麼叫啞巴生煎？我帶著好奇特地問了度娘。
蘇州“啞巴生煎”的創始人叫俞二媛，因9歲時生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當學徒，學滿3年後回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學徒期間學得了餡料的秘方：肉餡裡一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，幹活時從不受外界的干擾，煎生煎時十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了。
2009年，啞巴師傅已經七十多歲了，他逐漸將秘訣傳授給下一代，如今下一代把"啞巴生煎"越做越紅火，在寸土寸金的觀前街附近開了一家，門口掛了一副對聯:食客口福有口皆碑享譽蘇城，啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦。
每次有親戚或朋友來蘇州玩，都務必要去嚐嚐啞巴生煎，但每次都要排長長的隊後，方能取到剛出鍋的生煎饅頭。
外地人來蘇州，想吃生煎必去臨頓路上的那家分店，靠近鬧市區觀前街，飯點時間差不多要排上1-2小時，才能吃到望眼欲穿的生煎。
很多人還以為臨頓路上的啞巴生煎是老店，NoNoNo，其實第一家老店開在么二角落的蘇安新村裡。
招牌很大，裝修一般，符合老店的氣質，最重要的是沒有可怕的人潮湧動，來吃的幾乎沒有什麼外地的遊客，也沒有著裝時髦的年輕人，大多都是住在附近的街坊鄰居，不禁鬆了口氣，可以安安靜靜地享受一頓早餐。
進門就是價目表，14元/8只生煎，貌似比臨頓路那裡還便宜2塊錢。還有各種餛飩、麵條等，總體來說品種不多。除了生煎，我還看中了泡泡小餛飩，聽說啞巴生煎和泡泡小餛飩是一對CP。
生煎的個頭不算大，做工也不算精緻，味道卻特別正點。
咬開薄薄的帶有芝麻香的生煎皮，輕輕吹一吹，慢慢吮吸不會太氾濫的一汪湯汁，讓其噴射在唇齒間，鹹鮮中不乏幾絲微甜。噴射在口腔裡剛剛好，鮮甜而不膩的味道，一如既往的滿意。
一大塊肉餡飽滿而圓潤，直接塞進嘴裡吃得個滿嘴流油。
最後還不忘品嚐香脆的生煎底，咀嚼起來咯吱咯吱的，真是大寫的滿足。
相比之下，泡泡小餛飩就讓我有點失望了，沒有之前在葑門橫街的好吃。泡泡餛飩皮有點僵硬，湯底也是淡而無味，只能隨便吃吃了。
不過，為了好吃到不想說話充當啞巴的生煎，我下次也一定還會來。對了呢，對面有家豆腐花，2元/碗，也好超值的，自己過去買了端過來，解解饞。
推薦指數：五顆星
啞巴生煎（蘇安新村店）
地址：東環路蘇安新村24幢對面（近蘇安新村農貿市場）
時間：5點-18點
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