豆腐是老百姓餐桌的常见菜，价格便宜，营养丰富，而且容易消化，含有丰富的蛋白质，有“植物肉”的美誉。豆腐因其制作工艺不同，分为南豆腐和北豆腐。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐扎实，而且豆腐味更浓，质地更韧，适合久炖。
豆腐的做法很多，比如说麻婆豆腐，锅塌豆腐，还有豆腐羹等等，豆腐和很多食材都很搭，但在我看来，和豆腐最搭配的食材，莫过于猪大肠了。猪大肠，喜欢的人爱吃的不得了，不喜欢的人避而远之。我今天做这道豆腐蒸猪大肠是婆婆的拿手菜，因为老公特别喜欢吃，所以我特地问了婆婆具体做法。
天气转凉了，荤菜比素菜更受欢迎，这道豆腐蒸猪大肠，蒸15分钟就出锅，油润鲜香，贴秋膘全靠它了。长话短说，一起来看详细做法。
【豆腐蒸猪大肠】
[食材]: 北豆腐1块，猪大肠1根，淀粉1勺，生姜1块，大蒜瓣6个，大葱1节，杭椒1根，豆豉酱1勺，料酒2勺，花生油
[做法]:
1. 买回来的猪大肠先用盐反复搓洗，然后切成3公分左右的长段，锅中烧开水下猪大肠，加适量的盐，料酒煮10-15分钟，猪大肠熟了即可关火捞出。
2. 煮熟的猪大肠加入葱花，辣椒段，姜蒜末，豆豉，淀粉，生抽，白糖，料酒，少许盐拌匀腌制20分钟。经过淀粉腌制后猪大肠更嫩滑。
3. 北豆腐切0.5公分厚片，摆到平底盘子中。这道菜我们选择北豆腐，质地硬实，更耐煮。
4. 将腌制好的猪大肠平铺到豆腐上面，喜欢吃辣的可以放一些小米辣。
5. 然后把盘子放到蒸锅中，大火上汽后，转中火蒸15分钟即可。
6. 炒锅倒入适量花生油烧至7成热，趁油热淋到豆腐猪大肠上面。
豆腐和这美味真是绝配，蒸一盘喷香下饭，贴秋膘全靠这道菜了。只要有这菜，老公必然要吃两碗饭，油润喷香，一盘不够吃。
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