鸡蛋，作为餐桌上十分常见的食材之一，因其富含的营养物质十分的丰富，并且烹饪方法更是繁复多样性，因此深受人们的喜爱。家常鸡蛋的做法莫过于用来爆炒或者炖煮，不同的做法鸡蛋的口感也是大不相同。炒鸡蛋的做法相信很多朋友都会，但是有一点，炒鸡蛋时需要加水么？20年大厨说漏嘴，告诉一个小秘密，炒鸡蛋记住这一招！炒出来的鸡蛋不会老，不然鸡蛋真是白吃了。
炒鸡蛋的做法
1、首先，准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
2、然后，再取一个碗，倒入适量的淀粉，加入温水，用筷子搅拌均匀。
3、将搅拌好的鸡蛋倒入淀粉中，搅拌均匀备用。
4、锅中倒入油，烧至7成热，倒入鸡蛋，煎至稍微成型。
5、再将鸡蛋翻炒成鸡蛋花，加入少许的葱花，翻炒好，即可出锅。
烹饪小技巧：
1、一般一盘菜准备3个鸡蛋就足够了，淀粉液不要和的太稠，搅拌粘稠即可。
2、锅中倒入鸡蛋的时候，火候不要太大，不然倒下去就会糊掉。
这样鲜嫩的炒鸡蛋就做好啦，做法十分的简单。所以，在炒鸡蛋的时候，是需要加入水的，同时加入适量的淀粉，混合搅拌均匀。这样炒出来的鸡蛋不会老，嫩滑爽口，你学会了么？赶快在家动手试试吧！
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