只要天气一冷，不论秋冬，我最喜欢做疙瘩汤吃，疙瘩汤绝对是我秋冬食谱里的NO1。疙瘩汤做起来特别简单，但是吃起来却很温暖，套用一句广告词，暖暖的很贴心。
疙瘩汤分两种，荤的和素的，我喜欢吃素的疙瘩汤。我做的疙瘩汤继承了西北糙汉子的风格，蔬菜排料要切块，面疙瘩要薄而大。主要的配菜：葱姜蒜、西红柿、豆腐、香菇、土豆、胡萝卜、青椒、小青菜、鸡蛋、面粉，配料：白胡椒、白醋、食盐、生抽老抽、味精、香油，有时候还会放一点酱。
开始先用葱姜蒜炝锅煸香，然后下西红柿翻炒，直到汤汁变成红色，然后香菇，豆腐、土豆、胡萝卜等配料依次放到锅里，翻炒几分钟，然后加水，加水量根据自己的胃口决定。
拌面
接下来最重要的就是拌面疙瘩，准备盆，放入一碗面粉，盆不要太小，不然施展不开。把水龙头开到最小，左手扶盆，右手拌面。重点来啦，右手五指要张开，像老虎爪子一样，尽量朝一个方向搅拌，指导盆里没有干面粉，面都成均匀的絮状。拌好面以后，水也差不多开了，等水开以后，开始下疙瘩，要一边下疙瘩，一边搅拌，不然容易结块。
下面疙瘩
最后开始一次放配料，根据自己的口味，适当调整配料的量，最后把青椒、小青菜、鸡蛋打成蛋花放到锅里，已过香喷喷热乎乎的疙瘩汤就出锅了。盛一碗出来，就着小咸菜，真是特别的享受。
出锅
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