只要天氣一冷，不論秋冬，我最喜歡做疙瘩湯吃，疙瘩湯絕對是我秋冬食譜裡的NO1。疙瘩湯做起來特別簡單，但是吃起來卻很溫暖，套用一句廣告詞，暖暖的很貼心。
疙瘩湯分兩種，葷的和素的，我喜歡吃素的疙瘩湯。我做的疙瘩湯繼承了西北糙漢子的風格，蔬菜排料要切塊，麵疙瘩要薄而大。主要的配菜：蔥薑蒜、西紅柿、豆腐、香菇、土豆、胡蘿蔔、青椒、小青菜、雞蛋、麵粉，配料：白胡椒、白醋、食鹽、生抽老抽、味精、香油，有時候還會放一點醬。
開始先用蔥薑蒜熗鍋煸香，然後下西紅柿翻炒，直到湯汁變成紅色，然後香菇，豆腐、土豆、胡蘿蔔等配料依次放到鍋裡，翻炒幾分鐘，然後加水，加水量根據自己的胃口決定。
拌麵
接下來最重要的就是拌麵疙瘩，準備盆，放入一碗麵粉，盆不要太小，不然施展不開。把水龍頭開到最小，左手扶盆，右手拌麵。重點來啦，右手五指要張開，像老虎爪子一樣，儘量朝一個方向攪拌，指導盆裡沒有乾麵粉，面都成均勻的絮狀。拌好面以後，水也差不多開了，等水開以後，開始下疙瘩，要一邊下疙瘩，一邊攪拌，不然容易結塊。
下面疙瘩
最後開始一次放配料，根據自己的口味，適當調整配料的量，最後把青椒、小青菜、雞蛋打成蛋花放到鍋裡，已過香噴噴熱乎乎的疙瘩湯就出鍋了。盛一碗出來，就著小鹹菜，真是特別的享受。
出鍋
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