叫秦湘寧，名字很好聽，人也美，特別勤勞，每天早晨是全辦公室第一個到崗的，還會幫所有同事洗茶杯，擦桌子，掃地。
她來了不久，就成為全樓層的名人，因為她連樓道也一併打掃了，弄得負責衛生的阿姨很委屈：社長會不會以為我偷懶？
我只能拍拍她的肩膀，以示安慰。
不久，秦湘寧就從副刊調到社會部去了，負責一線的新聞口。算是升職了。
而我，直到她調走半年後，才知道，她的真名，叫秦汀雲，而秦湘寧，是她姐姐的名字，她曾經跟人合夥做生意，欠了不少錢，成了黑戶，不敢在銀行開帳戶，所以從此後行走江湖，都以姐姐的名字。
找工作，用姐姐身份證，發工資，用姐姐的卡。
因為姐妹倆長得十分相象，她們倆又故意在髮型服裝上接近，一般人還真看不出來兩人有差別。
所以，她用姐姐的身份用得很習慣，也順利。
像這種，姐妹倆長得象，兩人合用一個身份的事，秦家姐妹應該不是孤例，想來還是挺普遍的。
後來村姑陳做了白茶之後，才知道，原來，長得相，便可以混為一談，價低成為價高的，比人類社會里姐妹混用一個身份的事，多了去了。
跟分不出相象的姐妹一樣，很多人也分不清相象的兩種茶，有什麼不同。
要是還是有一點年份的茶，那幾乎就更是混成一團，掏錢買單了。
比如，前幾天村姑陳看到的一張照片，標註的是2013年的牡丹，但看圖片上的茶樣，明明是壽眉嘛。
壽眉，卻叫了牡丹的名，牡丹本人知道不？
要是知道了壽眉這個粗枝大葉的傢伙，跟自己這溫宛秀氣的長相，被人誤以為是同一個人，該有多痛不欲生？！
就像你明明長得嬌花軟玉一般，身材也精心保持得非常好，人家卻說你長得跟隔壁的胖丫很像，站在一起像姐妹，你會不會怒從心頭起，惡向膽邊生，拿刀劈了那張八卦的嘴？
這是要發生兇案的節奏，不行，這樣不和諧。
算了，我幫你吧。
村姑陳能想到的最好的懲罰就是：罰這個眼神兒不好的吃瓜群眾，永遠喝不到好白茶。讓他在做舊白茶的海洋裡游泳去吧。
今天的《新手入門學白茶系列 》第 18 篇文章，村姑陳將帶您一起，認清白牡丹和壽眉的真面目，以及，有一個原來跟她們倆長得很接近，現在改名之後，已經相差很遠的茶——貢眉。
容易混淆的三種白茶之：白牡丹
白牡丹，村姑陳寫過很多次了，它是白茶裡，最容易讓原來喝綠茶、紅茶、鐵觀音的人接受的一款茶。
試過很多次，幾乎可以無縫對接。
它清新，清淡，溫潤，甜滑，茶湯像凝脂，彷彿少女的草果肌一般，含著滿滿的膠原蛋白。
白牡丹的外形，是十分有特點的：它擁有一芽一葉或者一芽二葉的標準“網紅臉”。
芽頭較銀針而言，是瘦長的，有的牡丹，芽頭幾乎有米針（銀針裡的頭採 )的兩倍長。芽身上密佈著白毫，跟銀針一般長，卻不如銀針來得密。（當然，牡丹裡的頂級——牡丹王，又比普通牡丹白毫多許多。）
關於牡丹身上的白毫少於銀針這一點，村姑陳認為是可以接受的。畢竟，普通牡丹是銀針之後，白茶樹第二拔髮出來的嫩梢，相隔這麼短的時間，就生第二個孩子，媽媽的身體，肯定是要被掏空的，第二個孩子略比第一個天分低一點，也符合自然規律。
不過，總體上一說，牡丹茶湯裡的白毫，並不比銀針少太多。因為，牡丹除了芽頭，還有一到兩片葉子，牡丹的葉子背後，也生了密密的一層白毫，沖泡時，它們與芽頭上的白毫，會一起被泡進湯裡。
當我們端起新制好的白牡丹的茶湯，用一隻用力擦洗得特別乾淨的玻璃公道杯，透過光，可以看到裡面有密密麻麻的白毫在浮游，像小精靈一般，靈活地遊走，帶著滿滿的正能量。
白牡丹的葉片，是也是瘦瘦的，隨著牡丹等級的降低，葉片的由瘦變胖。
一級牡丹的葉片最瘦，二級略胖，三級最長最胖。三級之後，就不再稱作牡丹了，而是叫壽眉。（這裡就產生了一個臨界點——三級牡丹和一級壽眉之間，它們過於接近，就讓人有了魚目混珠的可能，把一級壽眉混作三級牡丹。)
當白牡丹泡了水，你會發覺，它的身體，舒展在蓋碗裡，茶杯中，是那麼地柔美——芽頭像極了人的頭部，而兩片葉子像極了人的雙手，嬌柔軟嫩的茶梗，像極了舞娘嬌美的腰身，盈盈一握，嫵媚婉轉。
這就是男權社會里女性最標準的樣子。
可以說，白牡丹滿足了男人對女人最基本的幻想。
容易混淆的三種白茶之：壽眉
壽眉，是牡丹之後才採摘的一個品類。
壽眉，顧名思義，是長壽老人的眉毛。村姑陳第一次聽到壽眉的名字時，想到了可親可敬的周總理。
壽眉每年的採摘時間，大約在4月中下旬，具體的日子依當年的開茶時間早晚而定。它由於晚於牡丹採摘，氨基酸和多酚類物質的含量也不如牡丹高，故而價格也低於牡丹很多。
它的外形，與牡丹相比，有很大很大的不同，看官們一定要認真看仔細了：
壽眉，標準長相應該是一芽三葉、一芽四葉。要是葉子再多，那就是採摘的時候超標了。
它的芽頭，比牡丹更細、更短，有的甚至比於頭採米針還短。生它的時候，茶樹母親已經是強駑之末， 要想再生出如頭春頭採銀針那樣飽滿的芽頭，已經是不可能的了，母樹身體裡殘餘的養分，只夠生出幾片碩大的葉片，和一根小小的芽。
芽頭雖瘦小，也聊勝於無。
壽眉與牡丹的另一個不同，便是葉片更大張。
壽眉的葉片，更加的碩大，圓大，長大。如果說牡丹像林妹妹，眉眼小巧，壽眉就像長開了的牡丹，大眉大鼻大眼。一臉正宮相。（這是重點哦）
在顏色方面，春壽眉和牡丹的顏色差不多，顏色涵蓋淺綠到深綠，而秋壽眉（立秋、白露、寒露），由於經歷了炎夏的考驗，葉綠素在各種溫度下得到不同程度的分解，顏色變得五彩，與牡丹的顏色相差較大。
我們拿到一款白茶，想分別它是壽眉還是牡丹，第一步，看芽頭。第二步，看葉片。芽頭瘦小的，葉片闊大、寬而圓的，必定是壽眉無疑。
壽眉生於春茶季的最末，也生於整個秋茶季，可以算是全年產量最大的白茶。由於量大，價格也就低很多。相比之下一母所生的銀針和牡丹，它就像個撿回來的孩子，十分地接地氣，不如哥姐那般的光芒耀眼。
但壽眉並非全無是處。它最寶貴的，是它那根粗粗大大的梗，可能有的看官會認為，那根梗，全無用處，茶葉只有葉與芽頭是最好 。其實不然，壽眉的梗裡，含有豐富的纖維素，它未來的果香、棗香，便有一部分出自於梗。
連上好的老壽眉那極度稠滑的湯感，也出自於它那粗壯的、醜醜的梗。
當然大家挑茶的時候，也不能一味挑梗多的，梗與葉與芽，是有比例的，正常的壽眉，芽與葉與梗的比例，應該是1:7:2，這才是正常的值。
這樣的壽眉，陳化三五年之後，才會綻放出獨有的屬於歲月的光華。
容易混淆的三種白茶之：貢眉
有一種白茶，叫做貢眉。
原先，在壽眉和牡丹之間，有一種品類，叫貢眉。
貢眉，顧名思義，是上貢給皇室的壽眉。屬於貢品級別，自然比普通壽眉更高級些。
貢眉的等級，優於壽眉。次於牡丹。
貢眉的等級既然介乎於牡丹與壽眉之間，它的長相，也是介於牡丹與壽眉之間的。比牡丹芽小葉大，又比壽眉芽大葉小。亦正亦邪，這不是光明左使楊逍麼？
然而，在2018年5月1日勞動節之後，貢眉只限定於某一類茶了。原先大白茶和大毫茶，也有貢眉，然而現在，貢眉這個名號，只屬於小白茶，也就是菜茶，它是宋朝開始就出現在茶書中的白茶土著（宋徽宗趙佶的《大觀茶論》有有明文記載），白茶界的活化石。
大白茶和大毫茶裡，不再有貢眉這個品類。
這樣也好，咱們就不必要再多學一個叫“貢眉”的知識點了。就老老實實地賣銀針、牡丹和壽眉吧。三大品類，等級清晰，價格明確，按等級和產區以及工藝來購買，不怕踩坑裡。
寫在結尾
牡丹，與壽眉，像是兩個特別容易認錯的姐妹，對於不熟悉它們的人來說，很難辨識，但對於瞭解它們的人來說，分分鐘就能準確地喊出它們的名字。
我們要想不買錯茶，不認錯茶，平時就要多觀察它們的長相，記住它們的身體特徵，記住它們的味道，這樣，才不致於張冠李戴。
指鹿為馬這種事，便不會發生在你身上。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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