《1》
說到白茶餅，腦海裡不自覺浮現出它的模樣。
一餅餅好像饢一般大小的茶餅，外觀圓潤，小巧。誰能想到直徑約為18.5釐米的白茶餅（壽眉），竟然重達350克。細看高度，也才2釐米左右。再看看這350克的散茶（壽眉），體積蓬鬆，極佔空間，還不敢用力壓，怕碎了。
不得不說，白茶餅的出現，從一定程度上解決了散茶佔空間，儲存不便的缺陷。同時也方便運輸，不容易出現破損。
加上壓餅工藝獨到，白茶餅還陳化出與散茶不一樣的香氣。如，品質好的壽眉餅，還可陳化出棗香。
不佔空間、方便儲存、香氣獨特的特點，滿足了更多茶友的購茶需求。
但在喝茶餅的時候，也會有其他的問題出現。
頭號難題——要如何撬茶餅。
潛意識裡，是不是覺得撬茶餅很簡單？村姑陳也寫過不少攻略，按照這些方法，也能輕鬆撬開茶餅。
可撬開茶餅之後，另一個問題又產生了，這茶餅，是要一次性都撬開嗎？還是喝一點撬一點？撬完之後的茶餅，又要怎麼保存？這撬下來的茶餅，再喝之前需要醒茶嗎？
我們一個問題一個問題地來尋找解決方法。
《2》
茶餅，需要一次性撬開嗎？
不需要！
我們在喝白茶餅的時候，喝多少，撬多少，沒有必要一次性把餅都撬開。
“可是我看喝普洱茶都是一次性把餅撬開，然後放在一個紫砂罐裡的，白茶不同嗎？”
當然不用！
普洱茶餅在喝的時候，要先撬開，目的是為了讓茶餅裡的一些陳氣消失，讓普洱茶和空氣充分接觸，反應一會兒，讓茶的異味消失，從而使茶更好喝。
但白茶餅卻不需要。
白茶餅在保存時，是一個相對乾燥、密封的環境，茶葉不會產生陳氣、黴味等，根本沒必要一次性撬開茶餅。
如果喝茶的時候，一次性把茶餅撬開，放在紫砂罐裡頭存著，白茶會吸收空氣中的水汽，原先辛苦陳化累計下來的藥香、棗香、陳香、粽葉香等香氣都會消失。這樣一來，不就枉費了存茶的一番心血？
且把茶餅全部撬開，要是沒有及時喝完，茶香易消失，還會影響轉化，是在不值得。
最後再強調一次，喝白茶餅時，要喝多少，撬多少。
《3》
茶餅沖泡前，需要醒茶嗎？
不需要！
醒茶，是普洱茶（茯磚茶）裡才需要用到的操作。
普洱茶在醒茶的時候，讓茶葉與空氣、水分進一步接觸，使普洱茶性質變得相對活躍，讓茶葉內含物質能夠穩定析出。讓茶的味道更好。
普洱茶的醒茶是怎麼做的呢？
若是陳年的普洱茶，在醒茶的時候，放在無陽光直射，有良好的通風，有一定溼度的地方，放個1-2天，讓茶葉和空氣中的氧氣、水分適度接觸，讓茶葉的物質變得活躍，同時讓一些不好的氣味（如陳味、倉味、異味）消失，以提高喝茶的愉悅感。
等到在空氣中稍微甦醒之後，再存到紫砂罐裡，進一步醒茶。
可白茶全然不需要醒茶，否則只會是畫蛇添足。
白茶在保存的時候，就處在一個乾燥、密封、黑暗的環境當中，期間儘可能遠離水分和強氧。最後陳化出棗香、藥香、陳香等舒服的香氣。
要是也採用普洱茶那樣的醒茶法，只會讓這些香氣都消失，最後喝到的茶香氣淡薄。要是沒有注意醒茶的方式，還容易讓白茶吸收水分和異味，最後導致茶葉變質，出現水味等。
正確的沖泡方法，在正式沖泡前再撬茶，而後直接用100℃沸水沖泡。
經過高溫沖泡，茶葉中香氣物質、滋味物質盡情釋放。我們喝到的白茶鮮、香、醇、爽。
《4》
撬完後的茶餅，要怎麼保存？
這要識具體喝茶狀況而定。
如果這餅茶是每天都要喝的，那在保存時，我們先用一張手工綿紙（通常我們收到的茶餅，都會包一層綿紙，千萬別丟）將茶餅包好，然後放進一個複合鋁膜材質的牛皮紙拉鍊袋，把口密封好即可。通常在小陳家買茶餅的朋友，都會收到若干個拉鍊袋。
為保證茶餅不受潮，可以將在拉鍊袋外邊再套一層塑料袋，然後放在書架上，遠離陽光直射、高溫、水分等容易讓白茶變質的因素就行。
如果這餅茶，今天喝完之後，在短期內都不喝茶，那這保存的要求更嚴格些。
首先，用餅紙將茶包好。
其次，可以將茶餅裝在牛皮紙袋或者是拉鍊自封袋當中。如果同類的茶餅購買的較多，選擇牛皮紙袋保存最好。
再次，把包好的茶餅放在鋁袋裡，鋁袋的口要密封好，可用繩子，也可以用透明膠。
然後，將包好的鋁袋放入塑料袋當中，同樣把口密封好。
最後，把包著鋁袋、塑料袋的茶餅放在瓦楞紙箱當中，箱子周邊用透明膠密封好。離牆離地放在乾燥、陰涼、無異味、適當通風的房間裡就行。
等之後要喝的時候再拿出茶。
《5》
白茶餅的沖泡、保存，是一個獨立的體系，它有自己的方式。
若是一味用普洱茶的方式來保存、沖泡白茶，最後白茶肯定是要鬧脾氣的。
每個人，都是獨立的個體，不可複製，更不喜歡成為替代品。
茶，亦是如此。
普洱茶保存，喜歡相對潮溼，有一定溫度的環境，在這個環境中，才能陳化出樟木香、陳香等氣味。
白茶保存，截然相反。
白茶喜幹不喜溼。
可別張冠李戴咯！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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