昨天下雨。
陰冷了一整天。
秋風蕭瑟，秋雨綿綿。
氣壓很低，除了坐著喝茶，歪著聽歌，躺著看書，根本不想做事。
突然想起老曹，也是一個同樣的深秋，他打了勝仗，專門去爬山看海。
站在東海之濱，看著天高雲淡，詩情大發，本應該指點江山激昂一番的，為何偏偏寫了“秋風蕭瑟”這四個字呢？
他是不是想起了荊軻，想起這位勇士出發時唱的那首歌：風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還。
李麻花說，或者，曹阿瞞還想到“一將功成萬骨枯。”
我Diss她，哎，學藝術的，“憑君莫話封侯事，一將功成萬骨枯”，是唐朝的人寫的，老曹的時代，還沒有這首詩呢。
李麻花迅速手機百度了一下，臉一下子綠了。
她好生氣，去倉庫翻2014的寒露茶出來泡，做為報復。
2014寒露茶
2014寒露茶
朋友好心地來給我提供寫作素材。
自從寫了鑑茶系列文章之後，三不五時地，就會有熱心的朋友，來給我提供寫作的素材。
從前都是茶餅比較多，而這一次，遇上了散茶。
已經記不清是第幾百次，看到黑乎乎的“老白茶了”。
村姑陳都有點麻木了。
圖片上，是一撮“黑褐咖”三色組成的老茶，據說是2009年的。
（茶友來圖）
（茶友來圖）
然而，從視覺上說，這東西如果不事先知道是茶葉，乍一眼掃過去，像李麻花那麼粗心大意的，有可能都會認為是我們福州的特產——糟菜，閩西人叫梅乾菜，就是祖國大地的廚子們做“梅菜扣肉”的那種醃菜。
發圖片給我的朋友，是村姑陳的資深讀者，她一看到這茶，就說，呀，這不是真正的老白茶。有問題的。
Zan!!
認真的讀者，有眼光！！
很欣慰村姑陳已經教會了很多人如何識別劣茶，如何認清假老白茶，以及如何品鑑好白茶。
鑑於是要發文分享給讀者，她沖泡了這個茶，發了圖片過來，讓村姑陳好好地分析一下這款茶，給廣大茶友們做一個提醒。
下面就詳細地給大家深八一下，這個茶，它究竟有哪些問題。
我們能從哪幾個方面，看出它是做舊的老白茶？
問題1：茶葉條形過於完整
寫下這第一個問題，心裡就在想，應該會有茶友犯嘀咕了：村姑陳你不是說白茶的國標裡，芽葉齊整，葉片完整，破張少，才是高等級的白茶嗎？怎麼這個茶你又嫌棄人家條形過於完整了呢？你這說話怎麼前後矛盾？
別急別急，且容本村姑慢慢道來。
國標裡的那些指標，有一部分，比如芽葉齊整，葉片破張少，那是對新鮮白茶，也就是剛加工好的白茶的要求。
而對於老白茶，尤其是2009年，距今9年多快10年的老白茶而言，是不可能要求它芽葉齊整的。
為什麼呢？
因為新白茶，它從樹上採下來不久，它身體裡的所有養分，都是新鮮的，鮮嫩的，有活力的。
包括葉片和茶梗當中的纖維，也是強勁的，有韌性的，牢固的。
（茶友來圖）
而當它存放了很多很多年，9個365天過去之後，在這三千多天過去之後，茶葉在密封的黑暗中，與空氣中微弱的氧分子進行著不動聲色的交換、反應，茶葉當中的所有物質，都發生了變化。
有些物質減少了，有些物質增加了，有些物質，變身了。而有一些物質，變老了。
例如茶葉中的纖維，它就變老了，變脆了，變得沒有韌性了。
具體表現在，老壽眉的葉片和梗的連接處，一碰就斷。而壽眉原本極厚極硬朗的葉片，現在也一捏就碎，稍一揉，就成了渣。
我們在小區裡可以撿一根樹枝，回家放陽臺上，過半年，去折它，肯定比剛採的時候容易折斷。再放上一年，折斷得更容易了。放到兩年，估計不用折，它自己都會碎斷。
（茶友來圖）
就像一個人，年輕的時候滿頭烏髮，中年之後頭頂出現地中海，到了晚年，全掉光了。
這是自然規律，無論是人還是植物，都一樣，逃不掉。
因此，朋友發來的這些“2009年的老白茶”，芽葉整齊，葉片和梗連接得如此緊密，並且葉片完整度如此之高，破碎率如此之低，真的是很匪夷所思，完全不像存放了9年的老白茶。
老年人還長著一頭濃密的黑髮，完全違背自然規律嘛。
肯定是年輕人假扮的。
問題2：湯色過分淺白
朋友還細心地發來了這款“2009年老白茶”的湯色。
從前往後，分別是第一衝，第二衝，第三衝，第六沖的圖片。
（茶友來圖）
（茶友來圖）
（茶友來圖）
（茶友來圖）
湯色清淡，前幾衝是月白色，後面微有點橙紅色的樣子。
村姑陳第一眼看到這些茶湯的時候，幾乎要暈倒。列位看官細看看，這哪裡是“2009年老白茶”該有的湯色，這連普通壽眉的湯色都不像好嗎？
請原諒我太激動。
這麼清淡的湯色，說是新茶白牡丹，甚至是白毫銀針，都不為過。
真正的老壽眉的茶湯應該是什麼顏色的呢？
由於茶葉在陳化過程中，茶葉中的色素與空氣中的微弱氧分子發生作用，茶紅素和茶褐素大量生成，葉綠素減少，葉黃素、胡蘿蔔素顯現。在這幾大色素的共同作用下，隨著時間的推移，越老的散白茶，它的湯色，越澄淨，越偏向於橙紅色。
三年以上的老白茶散茶，它的第一衝應該是月白色的，因為是快出水，可能有的朋友要洗茶，並且茶葉沉睡久了還沒醒過來，所以湯色較淡。
第二衝應該是赤金色的，茶葉稍微張開了毛孔，輕輕釋放了一點物質，把湯色染成了金色。像落日餘暉中的江面，波光粼粼間，反射著光澤。
第三衝應該是橙紅色或者磚紅色的，第四衝，由於物質釋放增加的因素，湯色加深一點，但色系仍然是橙紅色或者磚紅色系的。
第五衝第六沖，如果坐杯，湯色將持續第四衝的顏色。如果不坐杯，會減淡一點，但橙紅色或者磚紅色的基色是不會變的。
第七衝，第八衝，湯色漸減，成為淺琥珀色或者淺橙紅色。
第九衝，湯色減為淺橙色或者淺橙紅，從此定格。即使衝到第十四衝，也不會有太大的變化了。基本就是在橙色系裡減輕。
故而。當看到茶友發的圖片，“2009年老白茶”，到第六沖才出現橙色系的湯色，但凡喝過三年以上散茶老白茶的人，都會覺得不正常。
太淺，太白，太素，太清淡，不像是老茶的湯，倒像是新茶的樣子。
嗯，對了，你們收到2018年秋白露的時候，沖泡一下，看看前兩衝顏色會不會跟這個“2009年老白茶”很相似？
甚至，第三衝開始，2018年秋白露的湯，都比這個“2009年老白茶”要橙紅一點。
跟新白茶很相似的顏色，要說它是老白茶，所有老白茶都不答應。
問題3：顏色過分黃黑
第三個問題，是老生常談的問題了：茶葉的顏色偏深，偏黑。
好像大家都會認為老茶就一定是黃褐色的。不知道是什麼時候，什麼人，讓大家起了這樣的錯覺。
反正村姑陳的讀者裡，有一大半，看到黃褐色，就默認為它是老白茶，怎麼扭都扭轉不了這種認知。
在這裡，村姑陳要再一次吶喊一遍，老白茶，它的顏色不是黃褐色的——它又不是非洲人。
（茶友來圖）
老白茶，要分春茶還是秋茶。
若是春白茶，它的顏色是綠白二色的。到了老了，它還是綠白二色，只是綠色變黯淡了。
如果老的春白茶出現了紅色，磚紅色或者土黃色、咖啡色，有兩種可能，一是加工的時候渥堆漚壞了，二是儲存的時候，跑氣見光讓茶氧化變紅。
若是秋白茶，它的顏色是彩色的，不是五彩色就是七彩色。到了老了，它還是彩色的，像迷彩服那樣的顏色，只是變舊了，變黯淡了而已。
2014白露散茶
如果老的秋白茶呈現出土黃色和褐色，那一定是製作的時候渥堆漚壞，或者暴曬曬壞了。
當然，本文中的這款茶，茶友說摸起來很乾，那便更容易解釋了，渥堆做舊之後，再大火烤乾，自然摸起來乾脆，並且顏色黃褐。用於冒充老白茶，妥妥的。
寫在最後的話
寫到這裡，列位看官想必已經有了答案了。
是的，這是假的“2009老白茶”。
真的老白茶，隨便抓一把出來，會發現，梗和葉片分離的情況很多，葉片與梗牢牢連接在一起的情況只佔三分之一。葉片易碎，不小心碰一下就碎了。
並且，老茶的顏色，若是粗枝大葉的秋壽眉，是彩色的，只不過呈現出黯淡的彩色，像一件彩色的衣服，穿了幾年，變舊了的感覺。
老茶必定不是咖啡色黃褐色的。
如果呈現出這種顏色，不必懷疑，肯定是做舊。
借用一位朋友的話來為今天的文章做結吧：
這世上哪有那麼多老白茶？與其相信別人，還不如自己存茶。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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