照片中賣菜的大哥手裡拿的叫樹頭菜，是大理州漾濞、永平、雲龍、鶴慶等縣山區出產的一種野生菜。外形很像香椿，是一種刺藤喬木的傘狀嫩尖，肥大鮮嫩，一般多在春季採摘食用。
樹頭菜產浙江、福建、廣東、香港、海南、廣西及雲南，生於海拔1500米以下山地、丘陵溝谷、溪邊溼潤地。尼泊爾、錫金、印度、緬甸、老撾、柬埔寨及越南有分佈。
樹頭菜和北方的香椿一樣可炒食或涼拌，烹調之後的樹頭菜鮮嫩誘人，口感極佳，其味苦涼回甜，有清熱解毒的保健作用，深受食者歡迎，成為人們餐桌的寵兒，近幾年它的價格已賣到每公斤200元，可比香椿貴不少。
樹頭菜烹飪前應沸水煮3-5分鐘，去除苦味，口感更佳。頭菜因其季節性非常強，唯當春之季方出產，過了季就老而不可食，因此用樹頭菜做醬菜，醃漬存儲，是比較常見的一種食用方法。
圖為村民正在山地裡收割樹頭菜，是不是樹也有點像香椿，你吃過嗎？要是有機會看到別忘記買上一點吃吃看和香椿的味道有什麼不同。
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