雞翅是雞中美味的部分，基本上都喜歡用它做可樂雞翅，下面教你做一道川菜辣子雞翅，保證你滿嘴口水，一起來了解下這道菜的工序
辣子雞翅
主料：雞翅中6個 鹽3克 澱粉適量 幹辣椒3把 花椒適量 大蒜8瓣
輔料：生薑適量 白糖1勺 香醋1勺 醬油1勺 料酒適量
製作工藝：
1、每個雞翅中洗淨後切成兩三段，加入料酒，鹽2克，醃1個小時左右
2、準備蒜片薑片
幹辣椒洗淨剪成小段，這樣既可以去除幹辣椒表面的灰塵還可以在之後炸制的過程中不易糊
3、醃好的翅中撒入些澱粉拌勻
4、鍋中放油，七成熱時放入翅中，小火炸至金黃，撈出控油，然後再復炸一次。
5、調製料汁。碗中加入料酒，鹽1克，白糖，香醋，醬油，澱粉調成汁。
6、鍋中留少許底油，小火，依次放入花椒，薑片，蒜片爆香後放入幹辣椒段，炒出香味
7、加入炸好的翅中，翻炒，倒入調好料汁，小火收汁即可
8、小提示
1、雞翅儘量斬小點，容易炸透和入味
2、醃製雞翅時鹽要一次加夠，炒的時候不再加鹽，否則不容易入味
3、沒有空炸鍋可用油炸，第一次炸透後再復炸一次，使雞翅酥脆
4、炒的時候烹入料酒可以使各種調料的味道更融合並且入味
5、喜歡芝麻，可以加點熟芝麻，熟芝麻稍搗碎或者擀碎點灑上去更香
以上就是辣子雞翅的美味做法，歡迎補充，喜歡的話就關注一下吧
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