鸡翅是鸡中美味的部分，基本上都喜欢用它做可乐鸡翅，下面教你做一道川菜辣子鸡翅，保证你满嘴口水，一起来了解下这道菜的工序
辣子鸡翅
主料：鸡翅中6个 盐3克 淀粉适量 干辣椒3把 花椒适量 大蒜8瓣
辅料：生姜适量 白糖1勺 香醋1勺 酱油1勺 料酒适量
制作工艺：
1、每个鸡翅中洗净后切成两三段，加入料酒，盐2克，腌1个小时左右
2、准备蒜片姜片
干辣椒洗净剪成小段，这样既可以去除干辣椒表面的灰尘还可以在之后炸制的过程中不易糊
3、腌好的翅中撒入些淀粉拌匀
4、锅中放油，七成热时放入翅中，小火炸至金黄，捞出控油，然后再复炸一次。
5、调制料汁。碗中加入料酒，盐1克，白糖，香醋，酱油，淀粉调成汁。
6、锅中留少许底油，小火，依次放入花椒，姜片，蒜片爆香后放入干辣椒段，炒出香味
7、加入炸好的翅中，翻炒，倒入调好料汁，小火收汁即可
8、小提示
1、鸡翅尽量斩小点，容易炸透和入味
2、腌制鸡翅时盐要一次加够，炒的时候不再加盐，否则不容易入味
3、没有空炸锅可用油炸，第一次炸透后再复炸一次，使鸡翅酥脆
4、炒的时候烹入料酒可以使各种调料的味道更融合并且入味
5、喜欢芝麻，可以加点熟芝麻，熟芝麻稍捣碎或者擀碎点洒上去更香
以上就是辣子鸡翅的美味做法，欢迎补充，喜欢的话就关注一下吧
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