佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽南菜系。相传，它是在清朝时由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力，是进补佳品。
制作这道美食，工序比较繁琐。佛跳墙的原料有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十几种材料。佛跳墙的特点是充分体现每一种食材的口味和特点，还要加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这样味道才能真正达到醇厚的特点。
佛跳墙的起源是有一个新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手，侍奉公婆，博取赏识。但是这个媳妇从小娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕对此愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，用荷叶包好，告诉她如何烹煮 。谁知这位小姐竟把方法忘记，她就将菜一起倒入坛中，盖上荷叶，发在炉子上。第二天浓香飘出，全家称赞好菜，这就是佛跳墙的来历了。
佛跳墙的材料：鱼翅、净鸭肫、刺参、鸽蛋、净肥母鸡、花冬菇、猪蹄筋、猪肥膘肉、大个猪肚、羊肘、净火腿腱肉、姜片、葱、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、冰糖、鲂肚、上等酱油、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭。
第一步 准备一个瓦罐，把姜切片铺在罐底。在铺上冬笋片和香菇，放入熟鸡肉、虾肉。依次加入瑶柱、鹌鹑蛋、广肚、鱼翅。最上面放上一只小鲍鱼。
第二步 舀花雕酒入罐内，炒勺上火加入高汤，在加花雕酒煮开。加盐调味、胡椒粉，把高汤倒入入罐内。盖好罐的盖子，在把罐子密封。.罐子中火蒸两小时，蒸好后取出，在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
了解了佛跳墙的各种好处，是不是心动了呢？
纯野生刺参海味十足，值得你来尝试。
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