铁板烧，是先将铁板烧地滚烫，再在上面放置食材，像牛肉、猪肉、鱿鱼等，高温翻烤的烹饪方法。在十五、六世纪，西班牙航运发达，船员成日与大海为伍，就采用这种方式烹饪海产品。由于其极具观赏性与食物的独特风味，逐渐传遍了全世界。
日式铁板烧
铁板烧是一种味觉与视觉相结合的艺术，改变了传统的烹饪形式。依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作，所有的原料会在食客眼前烹制。随着时代的发展，铁板烧逐渐从高档酒店、饭店走向平民，食材逐渐多样化。从牛肉、银鳕鱼、鹅肝等高档食材扩展到鸡肉、培根卷、卷心菜、白菜、青椒等常见食物。
大型铁板烧可分为日式铁板烧、法式铁板烧、花式铁板烧等。小吃型铁板烧由一到两个人即可在街头或人群聚集地经营，常见的烧制食品有铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。
铁板烧鱿鱼
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