鐵板燒，是先將鐵板燒地滾燙，再在上面放置食材，像牛肉、豬肉、魷魚等，高溫翻烤的烹飪方法。在十五、六世紀，西班牙航運發達，船員成日與大海為伍，就採用這種方式烹飪海產品。由於其極具觀賞性與食物的獨特風味，逐漸傳遍了全世界。
日式鐵板燒
鐵板燒是一種味覺與視覺相結合的藝術，改變了傳統的烹飪形式。依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現場製作，所有的原料會在食客眼前烹製。隨著時代的發展，鐵板燒逐漸從高檔酒店、飯店走向平民，食材逐漸多樣化。從牛肉、銀鱈魚、鵝肝等高檔食材擴展到雞肉、培根卷、捲心菜、白菜、青椒等常見食物。
大型鐵板燒可分為日式鐵板燒、法式鐵板燒、花式鐵板燒等。小吃型鐵板燒由一到兩個人即可在街頭或人群聚集地經營，常見的燒製食品有鐵板燒魷魚、鐵板燒裡脊等。
鐵板燒魷魚
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