poorguy—Lee
在減肥上面，有一些人特別糾結在熱量，認為控制熱量攝入、加大熱量支出就可以燃燒脂肪代謝燃料。
如果關注熱量，就能夠減肥成功，節食怕是最方便、最簡單、最有效的減肥方法了，
可是節食減肥的成功率有多少呢？
實際上身體的複雜程度，超出我們的想象，不是簡簡單單的控制熱量就可以減肥！
在減肥道路上，如果只注重熱量，可能會讓我們你自己的目標越來越遠。
在這裡給大家提供一個減肥方面的重要參考值——GI值，
在減脂的過程中，GI值比熱量更重要；
即使很高的能量，如果GI值低，也是可以攝入的，可以保證我們的血糖緩慢的釋放，不會對胰島素產生負荷。
這是燕麥麥片能量高，但是受到很多健身愛好者鍾愛的一個重要原因。
舉個最簡單的例子：我的老家是農村，因為家鄉盛產水稻和麥子，蔬菜、水果比較貴，家裡難得養一頭豬，也是為了過年的時候吃；魚蝦倒是是多，捉回來的也多是賣掉……
當時基本上，以米麵為主，其他的食物攝入量真的很少。
我們參考一下大米的熱量，100克生米應加水164克，煮熟後約250g，熱量為346大卡。
也就一碗米飯的重量，當時每頓可能要吃兩碗到三碗。
這樣計算下來，整體的熱量還是挺高的，
為什麼沒有出現大比例的肥胖情況呢？
主要在於當時的打磨工藝比較粗糙，我們吃的米麵外面會有一層米糠和麥麩，這裡邊含有大量的營養物質，而且可以促使我們攝入的澱粉緩慢的釋放能量。
隨著社會的發展，打磨工藝越來越精細，主食類的口感越來越好的同時，營養成分和膳食纖維攝入越來越缺乏。
表面上看，生活水平提高了，攝入的食物種類多了，但實際上對我們的身體傷害越來越多……
回到我們的主題上，
對於健身愛好者來說，
燕麥的飽腹感強、血糖釋放速度緩慢、價格適中、簡單易操作……各方面的優勢集於一身，
即使很多人並不理GI值和高熱量的區別，
但只要懂得燕麥等粗糧來代替精細的白米、白麵有好處，對健身的效果有促進作用，絲毫不會影響他們的熱情。
大家要知道，減脂不是孤立的看問題，很多人都是各方面綜合產生的原因，瞭解自己、瞭解減脂、瞭解食物的特性，我們才能夠實現最終的目標！
我是運動營養師Bruce，歡迎關注私信，瞭解更多的運動健身和營養方面知識
營養師Bruce
題主這個簡單的問題和描述裡包含了一些誤區，下面我們一一解開，大家自然就明白是怎麼回事了。
首先就是燕麥熱量的問題，從題主提供的圖片來看，上面寫著：小米358大卡/100g、燕麥片367大卡/100g、米飯116大卡/100g。所以題主認為是米飯熱量少，更有助於控制體重，其實這個對比數據本身就是有誤的。
因為題主所例舉的熱量數據裡，小米和燕麥都是未烹飪的狀態下的熱量，而大米飯是烹飪過之後的熱量。真正生大米未烹飪的熱量是345大卡/100g，並沒有比燕麥（367大卡）和小米（358大卡）熱量低太多。
那麼有的朋友要問了，就算大米沒比燕麥低太多，那也是低了十幾大卡啊，為什麼減肥、健身的人仍然更多會選擇燕麥呢？
這就要參考另外一些個因素了，那就是飽腹感和消化速度。燕麥的飽腹感要比大米強很多，以吃到同樣飽為前提的話，吃燕麥攝入的熱量更少。而且燕麥消化吸收也要比大米飯慢一些，可以緩慢的釋放能量，簡單的說就是吃到同樣飽的狀態，吃燕麥吃到飽要比吃米飯吃到飽攝入的熱量少，而且更抗餓。
其次我覺得控制體重吃燕麥還有一個好處，這個好處就是因為燕麥不好吃，沒錯就是因為燕麥不好吃。因為它不那麼好吃，所以就不會出現過量進食的情況，我之前買到了一批很好的五常大米，我是真的可以沒有菜都吃下一整碗。對於要減肥、控制體重的人來說，有時候食物太好吃了，也是一個弊端啊。
還有就是對於真正健身的人來說，挑選食物的首要條件並不是熱量，而是其營養成分是否優質、營養組成是否全面。
所以綜上所述，燕麥的熱量並沒有比大米高出特別多，題主的對比數據本身就有問題了。而且燕麥本身含有大量的膳食纖維、易吃飽、更抗餓，都很適合需要控制體重的人群。
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啞巴美食家
燕麥最初只是餵馬的飼料，因為其口感不佳。後來開發了一些加工方法改善了口感，才逐漸成為人類的食物。
燕麥以及燕麥麥片並不只是“受健身愛好者青睞”，實際上，它對於所有人都是“健康食品”。 從營養角度來看，燕麥也表現優異。除了蛋白質、脂肪和澱粉這些普通營養成分，它的膳食纖維含量很高，可達12%。在這些膳食纖維中，有相當大一部分是貝塔葡聚糖。現代人的飲食中往往缺乏膳食纖維，尤其是貝塔葡聚糖這樣的可溶性膳食纖維。此外，燕麥中的b族維生素、鐵和鋅等人們容易缺乏的營養成分也很豐富。
題主所關注的熱量，只是食物營養中的一個方面，甚至不算是非常重要的方面。熱量是指食物完全代謝之後產生的能量，而熱量相同的食物，對健康的影響可能相差很大。比如燕麥和大米，熱量差別不大，但是燕麥中富含膳食纖維，消化慢、飽腹感強、升糖指數低、含有的礦物質和維生素要更多，也就遠遠比大米要有利健康。尤其是對於減肥人群，同樣的熱量但飽腹感強，意味著更“經餓”，對其他食物的需求就小，也就有助於降低總的熱量攝入。
當然，除了燕麥，其實大麥等其他全谷雜糧也都不錯。燕麥的市場號召力強，還有很大的原因是市場營銷做得更好。
對於燕麥，需要注意的是：燕麥米、燕麥碎和純的燕麥片才符合上面對燕麥的營養描述。而“營養燕麥片”“XX味燕麥片”“X合一燕麥片”“高XX燕麥片”，通常加入了很多其他成分，就不像純的燕麥和燕麥片那樣“健康”了。
松鼠雲無心
其實大部分的穀物，包括小米，大米，燕麥，小麥，大麥等，熱量相差不太多，大概都在每100克320到370大卡之間。其中燕麥稍許高一點點，大概在每100克367大卡。
燕麥之所以受健身者的歡迎，和燕麥的熱量沒有什麼太大的關係，主要是燕麥本身具備的保健營養價值。
這裡我們要講到一個概念，就是血糖生成指數。這是衡量一種食物在吃了之後，升高血糖的速度和程度的一個指標。血糖生成指數高就意味著這種食物吃了之後血糖升得又快又高；血糖生成指數低，就意味著這種食物吃了之後，血糖升高的速度比較慢，而持續的時間比較長。
就拿大米飯來說。大米飯的血糖生成指數是相當高的，如果我沒有記錯的話應該是83。吃了大米飯之後，身體裡的血糖會在短時間之內急劇上升到一個相當高的高度，這個時候身體為了降低血糖，會大量的分泌胰島素，而胰島素的一個作用就是將血液當中多餘的血糖，迅速的轉化成脂肪存儲起來。這對健身者來說，絕對是噩夢啊！另外，胰島素在將血糖迅速降低之後，由於血糖偏低，人就會產生飢餓感，就會去想去吃東西，說的通俗一點就是大米飯不抗餓。
燕麥或者燕麥片含有豐富的膳食纖維，因此，它的血糖生成指數是比較低的。在吃了燕麥片之後，血糖升高的比較慢，也不會升的太高，身體裡的胰島素分泌也就不是那麼多，轉化成脂肪的血糖也就比較少。健身者就有時間通過運動的方式來將多餘的血糖轉化成能量消耗掉，避免了脂肪在身體裡的堆積。由於吃了燕麥之後，血糖升高的速度比較慢，但是比較持久，所以燕麥是比較扛餓的，有助於健身者控制總熱量。
燕麥還有一個好處，就是它的營養非常的全面。燕麥只是去掉了穀殼，保存了種皮和胚芽，除了含有豐富的膳食纖維之外，它還含有豐富的維生素B，維生素E，礦物質，它的蛋白質含量也較大米高，它還含有一些不飽和脂肪酸。這些都是健身者需要的。
有這麼多好處，健身者當然喜歡燕麥了！事實上不單是健身者，所有對自己的身體比較關注，注重養生的人，都知道吃燕麥片對健康是非常有好處的。因此，燕麥也是在全世界廣受歡迎的主食之一。
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福爸聊營養
健身/減脂只看食物熱量過於片面了，先來看看麥片(普通市售品牌)和大米的營養成分區別：
熱量：375大卡/346大卡
碳水化合物：56.2g/77.2g
蛋白質：12g/7.9g
脂肪：8.6g/0.9g
單位：100g。左邊麥片/右邊大米
首先，熱量區別不大，並且都是吃水性很強的主食，飽腹感強，而麥片的飽腹感更勝一籌；
健身最需要的營養物質是蛋白質，雖然麥片每100g單位比米飯高一些，但是主食類的蛋白質可以忽略；
碳水化合物是決定發胖的主要原因之一，而麥片的單位內碳水含量比米飯低21g，且麥片的升糖指數(GI值)比米飯低很多。
最後，麥片含有豐富的纖維素，促進腸胃蠕動效果很贊，而米飯的營養成分較為單一。在口感上，米飯比麥片要好，米飯會越吃越甜，麥片越吃越無味，如果選擇添加型的麥片，又會增加不必要的熱量。
麥片雖然更加適合減脂健身，但是人食五穀雜糧，豐富的飲食種類從一定程度上對健身減脂更有利，麥片通常選擇在早餐，方便、飽腹、通腸道；米飯通常作為午餐的主食，搭配性強，雖然單一米飯升糖指數高一些，但是搭配蔬菜瘦肉，就會平衡整頓飯菜的升糖指數，如果在米飯中少加入一些粗糧會更好。
雕刻你的美
【趙偉，461字，2018/12/6】
看完詳細內容，我有點哭笑不得，誰說大米更少熱量？
我們先來看看大米小米和燕麥的熱量值，不得不說，數據本身沒錯，只是用來對比的食物錯了。小米和燕麥給出的是原料熱量值，大米用的卻是米飯的熱量值，要知道大米做成米飯體積至少膨脹一倍，熱量值自然低了，你要再搜搜會發現大米粥的熱量更低。要跟燕麥比，得用大米的數據，其實大米小米和燕麥，三者熱量值差距不大。
雖說熱量值相差不大，但為什麼燕麥就是比大米更好的主食？不光健身愛好者，對所有人都是一樣，燕麥優於大米。
首先吃燕麥血糖升高的速度慢，就是所謂的GI值低，這樣血糖緩慢供應直接被燃燒功能，而不是像大米飯，突然大量的葡萄糖入血，消耗不掉就得轉化成脂肪儲存起來，等沒糖了再消耗脂肪。這有利於血糖平穩，其實不光燕麥，粗糧基本都這樣。
其次畢竟是粗糧，燕麥飽腹感強，少吃點就能覺得飽，減少攝入過多能量。
還有，燕麥基本都是整顆種子，不像大米大多加工成精米，礦物質、維生素之類的含量多，所以營養全面。
當然，還有不可不提的葡聚糖，只不過對於健身愛好者來說，葡聚糖對健身沒什麼促進作用，血脂異常的人更喜歡。
趙偉，註冊營養師，營養百事通成員
營養百事通
穎食營養說重點：燕麥雖然熱量高， 但是由於其膳食纖維多，消化慢，血糖生成指數低，飽腹感強，比大米的營養密度高一點。
燕麥為何那麼受歡迎呢？
燕麥是一種低糖、高能量、高營養的食品，能夠有預防肥胖、降血壓、降膽固醇的作用。燕麥為大家接受的是其中含有比較多的燕麥β-葡聚糖，是一種非澱粉多糖，屬於纖維類物質，存在於燕麥胚乳和糊粉層細胞壁內。燕麥具有那麼的營養價值，就是由於燕麥中含有的β-葡聚糖比較多，能起到預防和輔助治療心血管疾病和糖尿病的重要作用。
燕麥屬於全穀物，提倡吃。
全穀物是指完整、碾碎、破碎或者壓片的穀物，它的組成有糊粉層、胚乳、穀皮、谷胚，各組成部分的相對比例與完整的穎果是一樣的。全穀物食物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、木質素等營養成分，還有一些抗氧化成分，如谷維素等。
真正的燕麥片、燕麥米，是屬於全穀物類，提倡與大米混合食用，或者直接泡煮燕麥片，當早餐等主食食用。購買時一定要看清楚配料表，只有燕麥片的字眼，不能有其他亂七八糟的字眼，那它的營養價值就不是那麼高了。
總之，燕麥雖然能量高，但是它的其他營養成分比大米多，也就是我們說的營養密度高，為機體提供的營養也多，利於健身人群的複雜碳水的攝入需求。日常穀物類的攝入，可以將燕麥片、燕麥米、小米等全穀物類食物與大米混合食用，增加營養。
穎食營養
題主的問題問得好，因為網上很多食物熱量圖片都沒有明確標明一些必要條件，比如是烹飪後還是烹飪前，是乾重還是溼重，這很容易讓我們誤會一些食物中的營養價值。題主貼出的這些網上圖片雖然沒錯，但因為條件沒說清楚，真的太容易讓人誤解了，第一張小米100g中有358大卡的熱量，這是小米的“乾重”，也就是說沒有烹飪的時候我們拿起小米稱重的結果，第二張燕麥自然也是乾重，因為圖中自己也說了是燕麥片，第三張大米的熱量圖是烹飪好的大米，也就是說是“溼重”，烹飪後大米吸收水分體積膨脹了好幾倍，重量也增加了不少，自然相等的100g裡大米熱量要低得多，實際上如果公平競爭，100g大米（乾重）的熱量大概有346大卡左右，所以其實三者的熱量基本相當，並沒有熱量上誰有絕對的優勢。
其實穀物類食物的熱量差異都不算大，紫米、黑米、糙米等等，大家100g（乾重）熱量基本在300~400大卡左右徘徊，100g（溼重）熱量基本在100~200大卡左右徘徊，在熱量上無法比勝負，不過在營養價值上、在營養成分的佔比上還是有優有劣的。比如就拿燕麥、小米、大米來比，燕麥中的粗蛋白含量比小米和大米要高得多，從澱粉佔比來看，大米是最高的，而礦物質、脂肪、蛋白質含量都要少一些，燕麥中還保留了更多膳食纖維成分；小米雖然膳食纖維不比燕麥，但也高於大米，大米由於經過了精細加工，損失了大量麥麩成分，流失的營養成分挺多，所以從膳食纖維上來看，燕麥、小米高出大米好幾倍，從營養佔比來看，大米也就能提供點能量，但小米和燕麥卻能補充更多礦物質、蛋白質，飽腹感更強。
燕麥是近年來大家都很喜愛的一種保健食物，它的出名可不僅僅是因為它的麥香，它的功效可真是多。燕麥在穀物類中竟然含有不少粗蛋白，礦物質含量普遍都要高出其他穀物類食物。燕麥中膳食纖維豐富是出了名的，適當吃燕麥有助預防便秘。膳食纖維本也是無法被消化的物質，它在腸胃道的旅行能夠幫助腸胃吸附雜物，促進胃腸蠕動，改善腸道微生物菌群，還能減緩食物消化速度，抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收速度，幫助控糖控脂，由於能延緩為的排空速度，所以飽腹感超強，也不需要吃多少，咱們就覺得肚子飽了，不需要再吃了，而且不易飢餓，這對減肥必然是有利的。
燕麥中還含有豐富的β-葡聚糖成分，能增強巨噬細胞的吞噬能力，提高抵抗力，也能夠抵抗自由基，抗老化。近年研究發現，β-葡聚糖還能夠降低末梢組織對胰島素的感受，讓胰島素更敏感，作用效率提高，有助輔助降血糖，它的特定結構還能保護胰島β細胞不受損，而正常分泌胰島素，是控糖控脂的得力助手。所以，相比起來，燕麥自然有獨到的優勢，所以大家才這麼喜歡它。不過購買燕麥片時最好買加工少的燕麥米或純燕麥片，避免風味麥片、速溶麥片，這些麥片可能加入更多蔗糖、奶精、植脂末等成分，反而會飆升血糖還對心腦血管不利。
只有營養師知道
熱量高但實際你吃不了多少，我早餐只吃30克燕麥外加200ml牛奶就飽了。
你試試拿100g燕麥泡水後看看有多少，絕對吃得你想吐！
王林小兒
燕麥和麥片是全穀物，富含纖維素、維生素、礦物質和抗氧化劑。
含有比其他穀物更多的可溶性纖維以及蛋白質和脂肪，可以導致消化減慢，可以增加飽腹感和抑制食慾，降低血糖和胰島素水平，通過增加消化物質的粘度來減緩脂肪和膽固醇的吸收，導致體內膽固醇水平降低，緩解便秘和改善免疫功能，幫助你攝入更少的卡路里。
當你大量進食時，脂肪含量不均衡的食物會過度減緩我們的消化過程，包括食物從胃部排出的速度。
含單糖和澱粉量不均衡的食物反而會加速消化過程，影響血糖調節，相比之下，燕麥和麥片可以提供非常有益的消化支持，因為含有獨特的纖維-葡聚糖，可以降低代謝綜合徵的風險，降低肥胖的風險，降低腰圍，降低體重，降低心血管疾病的風險，降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。
