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涼皮可是不少朋友喜愛的食物，特別是中午一下班，衝到單位外賣小攤位上買涼皮的同事是一大堆一大堆的。涼皮為什麼受歡迎？自然是味道好啊，而且外賣食物吃起來方便，分量合適，自然成了大家的最愛，不過問題來了，吃涼皮健康嗎？吃涼皮會不會容易長胖？

其實涼皮雖然看起來透明有韌性，不過還是用麵粉做成的，通常會選擇高筋麵粉，經過煮粉、洗筋等步驟把涼皮的面製作出來，所以，涼皮的主要成分就是碳水化合物，它可以作為一種主食類食物。碳水化合物攝入過量，最終分解的葡萄糖就多，這葡萄糖如果我們無法利用完自然要被身體回收，有可能儲存為糖元備用，也有可能糖元派不上用場，最終被轉化為脂肪囤積起來。所以，涼皮吃多了的話可能還真的容易長胖。我們吃涼皮的時候應當把它看做一種主食對待，就像吃一碗飯，啃一個饅頭一樣，不能過量食用。

另外，很多涼皮的吃法其實也有欠缺。一般來說加點豆芽、加點海帶絲、萵筍絲，然後用大量調料拌拌就吃，其實這樣可能營養並不全面，如果要用涼皮作為三餐中的一餐，就有點虧待自己了。就像吃麵一樣，我們習慣把面作為主角，菜葉肉片就幾片，而面一整碗，營養十分不均衡。吃涼皮或吃其他麵食，我們都應當添加豐富的蔬菜、肉類，或蛋類、魚蝦類搭配著一起食用，均衡營養，比如在涼皮中多添加一些萵筍海帶、或綠葉蔬菜，還應當有些肉類搭配，最好的狀態是涼皮有50%，其他食物也佔50%，這樣才能保證合理膳食。但往往在外賣攤上的涼皮就是一整盒的涼皮，加入很多調料，這樣的涼皮攝入的碳水化合物過量，而礦物質、蛋白質、維生素可能會明顯不足，不僅無法提供更好的營養，而且也可能助攻增肥。

另外，涼皮中的調料往往也很足，特別是辣椒油、香油，醬油等，這些調料能讓涼皮味道十足，口感好，不過往往也帶來更多油脂、食鹽、糖分的攝入，可能也會對減肥有些不利之處。如果要在外面吃涼皮，可以讓店主少放一些調料，合適就行，如果可以額外多加一些蔬菜的話也是很好的提議。但最終要的也就是適當食用，吃個一盒涼皮差不多夠了，如果蔬菜、肉類不足，可以想辦法在晚餐或早餐裡彌補。

袁欣營養師

涼皮這麼好吃，怎麼能讓人長胖呢！？不過結果卻是，可能它真的會讓人長胖。

說起涼皮一部分朋友可能興奮不已，涼皮好吃味道又豐富，一兩天不吃涼皮可真是忍不住想吃。特別是在北方，賣涼皮的地方到處都是，以前北漂的時候餓了就想到涼皮，便宜又能飽腹，味道還不錯，但回到南方的家鄉後就沒怎麼再吃過涼皮了。

涼皮雖然看起來特別，但實際上它還是麵粉做成的，只是這麵皮做的薄透而勁道，看起來晶亮吃起來勁道。涼皮如果吃多了等於是主食類食物吃得多，澱粉攝入較多，澱粉最終分解為葡萄糖，而葡萄糖的過多攝入可能就會讓我們長肉咯。葡萄糖和脂肪之間是可以相互轉化的，所以，涼皮雖然美味，但吃多了可能也不利於我們保持良好身材。

麵食類食物自身都是主角，比如麵條，我們吃麵條也就是吃麵條，但其中少了更多的蔬菜肉類，營養不均衡，吃多了也更容易長肉。吃涼皮的時候最好是不要單獨吃涼皮，多加入一些蔬菜肉類搭配著一同食用。比如在廣州的時候吃腸粉，一些腸粉只有醬料，不過一些腸粉有菜有肉，這種腸粉的營養價值更高，營養更均衡。主食類食物富含澱粉，如果光吃主食的話很容易造成餐後血糖上升較快的情況，多添加一些蔬菜肉類能夠減緩澱粉接觸澱粉酶的幾率，可以平穩餐後血糖。

一般來說，涼皮中添加的料都很足，辣椒油、醬油、醋各種調料、還有一些花生碎、榨菜等提味，建議吃一些口味偏清淡一些的涼皮，特別是辣椒油、藤椒油等適當加入即可，不要浸泡著涼皮，這樣可能油脂的攝入量會增加，對減肥就不利了。還有一些朋友一日三餐都吃涼皮也不膩，但並不推薦這麼吃，應該食物多樣化，均衡營養，如主食類可以有更多選擇，如薯類食物、澱粉類瓜果、米飯和其他麵食，也推薦多添加一些粗雜糧混合細糧食用，而涼皮其實屬於細糧，消化吸收更快，餐後血糖上升速度較快，對減肥就不利了。

只有營養師知道

營養師小糖來為大家解答。其實吃涼皮是比較容易發胖的，每100克涼皮的熱量近140大卡，比我們常吃的白米飯還要高一些。但是涼皮其實沒有白米飯飽肚子，因為它的纖維含量更低，屬於一種精細食物，吃了涼皮之後很容易餓。我們在拌涼皮的時候，往往還會添加芝麻醬、辣椒油進去，這些調料都是熱量很高的，無疑會進一步增加涼皮的熱量。

當然，只要控制好食用量，保證每日攝入的總熱量不超標，偶爾吃涼皮也不會導致發胖。

但在減肥期間，是不推薦吃涼皮的，因為它真的很不抗餓，中午吃了涼皮才到半下午就餓了，又想吃其他食物，這就會導致熱量難以控制。如果真的很喜歡吃涼皮，建議在涼皮裡多加蔬菜，少放辣椒油芝麻醬等，以減少涼皮的熱量，並增加涼皮的飽腹感。

營養師建議：大家在減肥期間宜儘量以粗糧為主食，比如燕麥、藜麥、紅豆、紫薯、玉米等，更飽肚子，比較好控制熱量，同時還能防止便秘。

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糖人健康網

有人問【吃涼皮會不會胖？】答覆如下：其實涼皮跟河粉一樣水蒸熟性質，不能過於食用是嚴格控制住自己食慾關，每個星期食2次或3次足夠，而不能夠過多食用造成腸胃水份過於飽足是排洩水份少成為身體溼氣重肥胖現狀。可以改為每天吃早餐食白粥水份排洩身體快，而不會容易產生肥胖讓人尷尬無語的地步，那麼食涼皮消化速度慢不合適多食成為溼氣重身體出現皮膚病狀況。杜牧(803-852)字牧之，號樊川，京兆萬年(今陝西省西安市長安)人是晚唐傑出詩人與散文家。著作有《阿房宮賦》摘句雲曰：“嗟乎！一人之心，千萬人之心也。”意思講：“啊！一個人的心裡話思考問題，同於千萬人的心事一樣同等。”現實生活中我們做人要一個人思想提出問題，最好受益值得千萬人分享同學習推薦研究學問，那麼一個人存在亂長期食涼皮必然身體肥胖症必須向全社會推行人人節奏感式衛生健康快樂飲食習慣消化系統強同晚睡早起是正確做人思想方向。以上是我對今節課堂教學上生物講解人生理飲食起居習慣性的健康調節，就是更好疏通人腸胃消化系統故障錯誤慢騰變積極性，請認真學習生物課內容得到研究深入淺出同理解是謝謝滿意提問題標準版思想答覆。

粵家東哥

這個要看攝入量來決定的，要是少量的，而且久久都不吃一次，這肯定沒有問題，但要是大晚上吃一大碗涼皮，可能會導致第二天體重上漲。

涼皮的加工：

涼皮是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱，它通常都是用麵粉或者米漿製作而成的。在營養成分中和主食有些相似，甚至還可以用它來代替部分的主食。100g的涼皮含有熱量是117kcal，碳水化合物25.1g，脂肪0.5g，蛋白質3.8g。100g米飯含有的熱量是116kcal，碳水化合物25.9g，脂肪0.3g，蛋白質2.6g，這兩者的熱量相比起來差別很小。

涼皮吃多胖的原理：

由以上的數字可知，它會引起發胖的機理與攝入米飯太多會引起發胖是相似，都是因碳水化合物攝入過多，身體代謝產生的葡萄糖太多，但葡萄糖的利用又有一定的上限。當這個多餘的葡萄糖沒有被利用，便會轉化成脂肪儲存起來。如果長期每天的脂肪儲存量增加，則身體腹部及各個臟器也會受到更多脂肪影響，從而影響整體的外形，也就是我們所謂說的發胖體型。

營養師May姐

紅星閃閃耀秦川

涼皮是不管男女老少都有很多人愛吃的，我最常吃的搭配就是涼皮、肉夾饃和冰峰的組合了，今天咱們就來回答一下這個【吃涼皮會不會長胖？】的問題吧。

其實我們不管是吃什麼東西都好，會不會長胖主要取決於吃多少、以及怎麼吃。比如：紫薯南瓜可以作為減肥期間的主食，但是如果吃的太多了，一樣會長胖；吃同樣量的前提下，蒸熟吃有利於減肥，油炸吃那就肯定增肥了。

按照這個思路來解答，答案就變得明確多了：吃涼皮確實會容易長胖！下面我們聊聊原因。<strong>

原因之一：涼皮的熱量並不低啊！

涼皮這個東西爽滑Q彈、薄而勁道的口感很討人喜歡，不過這個東西也是以麵粉為原料做成的啊。涼皮不加任何配菜、油鹽等調料就已經有每百克117大卡的熱量（比米飯還高一點點），這還沒算我們經常會加進去的另一個“熱量大戶”辣椒油呢，再算上其他調味料和一些配菜，吃一份涼皮的熱量並不比米飯搭配菜餚低。但是一般來講吃涼皮的飽腹感好像沒有吃米飯強，所以要吃到同樣飽的前提下，吃涼皮可能攝入的熱量還要多不少。

原因之二：涼皮太好吃了！

沒開玩笑，這真的是一個主要原因。上面我們也說了，涼皮這個東西雖然熱量還比大米飯高那麼一點點，但是飽腹感並沒有米飯強，所以我們吃涼皮攝入的熱量相對更多一些。更要命的是涼皮真的很好吃，至少我每次都吃的停不下來，越吃越過癮，這個酸辣鮮香吃起來又順口的東西是真的怎麼都吃不夠。越是覺得好吃的東西就越容易吃過量，吃的越過量就越容易胖，這是順理成章的事情啊。

所以基於以上兩個原因，我覺得吃涼皮還算是容易長胖的。不過胖瘦這個事情只要身體健康也用太苛責自己，過的舒心一點就好！

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啞巴美食家

一般來說，涼皮中添加的料都很足，辣椒油、醬油、醋各種調料、還有一些花生碎、榨菜等提味，建議吃一些口味偏清淡一些的涼皮，特別是辣椒油、藤椒油等適當加入即可，不要浸泡著涼皮，這樣可能油脂的攝入量會增加，對減肥就不利了。還有一些朋友一日三餐都吃涼皮也不膩，但並不推薦這麼吃，應該食物多樣化，均衡營養，如主食類可以有更多選擇，如薯類食物、澱粉類瓜果、米飯和其他麵食，也推薦多添加一些粗雜糧混合細糧食用，而涼皮其實屬於細糧，消化吸收更快，餐後血糖上升速度較快，對減肥就不利了。

海之聲湛江赤坎中心

吃什麼都會長胖，喝涼水都會長胖，何況涼皮呢

悅悅脫口秀

涼皮味美價廉！從營養學的角度考慮呢，不適合常吃。因為它的主要成分是澱粉，其他的營養物質在加工時經過水洗大都流失了，澱粉在體內轉化葡萄糖，葡萄糖轉化成脂肪，還真有發胖的可能！但也不是絕對的，因個人體質和工作性質而定！重體力勞動者就不容易發胖。

關鍵字: 涼皮 長胖 美食