孤獨人在天涯等候
1.麵糊在相對較抽的麵糊中加入適量的清水，繼續稀釋，邊加水，邊攪拌
2.攪拌至麵糊裡面沒有疙瘩，麵糊的稠度達到，咬一勺傾倒下來，剛好形成一條線的程度就可以了，就準備好，
蒸鑼
用乾淨的油布展少許油，檫拭用來蒸涼皮的蒸鑼，這樣蒸出來的涼皮比較容易，揭下來，不至於粘到蒸鑼的底部，
兩隻蒸鑼，都檫好油，準備好了，可以蒸涼皮了，
醋汁
取一顆蒜備用
因為蒜比較難剝，所以用刀背拍拍蒜，將它壓扁，蒜皮和蒜頭離開來，就好剝了
將壓好的蒜皮剝掉，將剝好的蒜放進瓷碗裡
加鹽，用蒜槌搗爛，讓鹽和蒜的味道充分融合
搗爛成這樣的蒜蓉充分入味
在搗好的蒜蓉上撒上幹辣椒麵
潑上燒得滾燙的熱油
加入少許胡椒粉，少許味精，適量的醋，充分攪拌
蒸涼皮
舀一勺麵糊倒入準備好的蒸鑼上
順時針轉動蒸鑼，是麵糊將蒸鑼的面積覆蓋完全，就可以上鍋蒸
鍋裡燒開水，等水開之後，在鍋上放一片，然後把盛有面糊的蒸鑼放上去
將蒸鑼放入鍋裡後，蓋上鍋蓋，大概燒五分鐘左右，
為了讓涼皮更容易揭開下來，把剛從鍋裡拿出來的蒸鑼放進廚房的大水缸裡，晾涼
晾涼後，將涼皮從水缸中拿出來，麵皮上一塊塊白色區域是麵皮熟了之後膨脹進入氣體導致的
從蒸鑼上揭起涼皮，放置好，備用
調味
將涼皮正反摺疊好
切涼皮
這是切好的，這是提前在水裡過好的豆芽
將豆芽灑在涼皮上
加入適量的鹽
在倒入自制醋汁
最後舀一勺油潑辣椒，
大功告成
河南小莉
這個問題為什麼會邀請我來回答？
無論在農村還是城市，空間的不同對製作涼皮的品質會有什麼影響？
我自己在家沒有做過涼皮，朋友圈看有人分享過涼皮製作的過程，看圖片賣相不怎麼樣，不知道吃起來味道怎麼樣。之前有過做胡辣湯的經驗，雖然是兩種不同形態的食物，但第一步洗面筋的過程是一樣的。胡辣湯是把洗出來的澱粉，加入各種食材煮成湯;涼皮則是把澱粉做成麵皮涼涼，後加入食材和佐料拌在一起。
下面來說說涼皮的製作流程：
1、和麵團
麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成麵糰，反覆揉至面不粘手為準。然後麵糰靜置醒發30分鐘左右，麵糰表面光滑緊實。 這個過程很重要，如果剛和好的面馬上洗面，洗出的麵筋很容易散掉。
2、洗面
準備一盆水將麵糰放進水裡揉洗（也可以包上紗布防止麵筋散掉，但是如果第一步麵糰揉的好即使不包紗布麵筋也不會散掉）至洗不出白色的澱粉為止。
3、製作麵筋
將洗好的麵筋放入酵母發至一倍大（發酵可以讓麵筋變得更鬆軟，也可以不放，我通常不放的）放入鍋中蒸20分鐘左右，根據個人喜好切成長條或方塊待用。
4、準備麵糊
將洗好的面水靜置，待澱粉沉澱，將上層的水倒掉，攪拌成麵漿.濃度根據個人喜好掌握，稀一點做出來會比較薄反之會比較厚。
5、麵皮
準備一個敞口大大鍋，一個金屬平盤（淘寶上可以買到製作涼皮的平盤），將鍋中水燒開，將平盤中抹上一層食用油用湯勺將麵糊倒入平盤搖勻，將平盤放入鍋中待麵糊變成透明狀取出涼涼，涼皮就做好了。
接下來切成條加入喜歡的調料就可以了。
生活就醬還能怎樣
和在城市做法一樣一樣的。
新年快樂216922147
和城裡的做法一樣啊
忘憂草63800585
我沒經驗，不能亂回答，抱歉！
