大家好，我要和大家分享的是，一道辣子雞的製作，對於這道美食，那可是家家戶戶都深知的一道美食，尤其是對於南方人來說，這道辣子雞一定會是很多人的最愛，不管是在逢年過節的時候，餐桌上一定會有一道辣子雞的存在。而我這樣不怎麼會吃辣椒的人，但是在面對這道美食時，就算是在辣我也一定會去吃得個爽快。對於這道美食，不知道里面有多少人會對其進行製作呢？如果你不會的話，就隨我一起來看一下吧。
想要製作出最美味的辣子雞，在對雞肉進行購買時是非常重要的，因此每次到超市中購買雞肉的時候，只要遇到三黃雞我都會買上一隻，因為用三黃雞用來製作辣子雞的話，味道是最好吃的，做出來的辣子雞又香又辣，而且肉質一點都不發柴，對比其他的雞肉，三黃雞可以說是辣子雞的首選食材。但是想要購買到最正宗的三黃雞就有些不容易哦，因此當我們在購買雞肉的時候，一定要慎重地去進行挑選。
【辣子雞】
【製作食材】三黃雞，辣椒，花椒，食鹽，生抽，大蒜，生薑，食用油，啤酒
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮三黃雞，我們需要將其清洗乾淨，然後把三黃雞剁成小塊狀，同時往剁好的三黃雞當中加入一罐的啤酒，用啤酒先對其進行醃製15分鐘。在對辣子雞進行製作之前，對雞肉的醃製是十分重要的，在醃製的時候不要採用料酒去進行醃製，而是改用啤酒，用啤酒醃製出來的三黃雞，能讓做出來的辣子雞會有股麥芽香，味道更好吃。
2、對雞肉進行醃製的過程中，我們需要準備一小碗的花椒，以及適量的幹辣椒，將其清洗乾淨，並切圈裝入碗中備用，同時在準備適量的大蒜，生薑將其清洗乾淨，切片裝入碗中備用。準備這些食材的時候，我們一定要多準備一些，這樣做出來的辣子雞才會更加夠味。然後起鍋，燒油往鍋中加入小半鍋的食用油，將油溫加熱到八成熱以後，把醃製好的雞肉控幹水分，放入到熱油當中，將其炸至表面金黃，並撈出備用。
3、往鍋中留下少許的底油，並把準備好的花椒下入到鍋中，將其煎炸出麻味以後，把花椒控幹油分扔掉，然後往鍋中加入準備好的大蒜，生薑以及幹辣椒，將其翻炒出香味，再把煎炸好的三黃雞下入到鍋中，用大火快速的對其進行煸炒，同時往鍋中加入適量生抽以及食鹽、雞精將其翻炒入味，等辣子雞的香味被炒出以後，即可把做好的辣子雞，盛出鍋中裝盤進食用，用這種方法做出來的辣子雞又麻又辣，味道特別的棒，趕緊去嘗試一下吧。
【小貼士】
1、在製作辣子雞時，選用三黃雞來進行製作，是最好吃的雞肉首選。
2、在準備各種調味品的時候，我們一定要多準備上一些，只有又麻又辣的辣子雞，才是最好吃的。
3、三黃雞在第1次入油鍋進行煎炸的時候，油溫一定要把控好，不可以把雞肉炸得太老。
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