“百店名厨，名菜到家”大型活动启动仪式现场
红杏酒家的鳝段粉丝、南堂馆的青椒毛血旺、蜀九香的九香牛肉……“宅”在家的日子，听到这些熟悉又遥远的菜品，成都人的舌头和胃都要害“相思病”。不知不觉，成都人已经一个多月没有碰过那些火爆爆、香喷喷的川菜及火锅了。
不要急，成都餐饮同业公会携红杏、老房子、大蓉和、柴门、皇城老妈等12家成都知名的大型连锁餐饮企业，把上百道特色菜、名菜、硬核菜送上你的餐桌。2月22日，“百店名厨，名菜到家”大型活动启动仪式启动，市民在家就能点高端餐饮的外卖了。
操作简单
新鲜半成品送到家 简单几步弄出“名厨味”
在“名优食购”小程序上点份柴门回锅肉，送到手的是新鲜煮熟的猪肉以及蒜苗、豆瓣和香油。随包附赠烹饪方法，照着操作，简单炒一炒就能上桌。厨艺“小白”不用慌，大厨联系方式也在菜品包装内，看不会打个电话，大厨一对一指导。若还是不会，烹饪教学视频播起来，远程教学指导“做名菜”。
目前，活动已经吸引了老房子、巴国布衣、红杏、大蓉和、柴门、皇城老妈、老码头、蜀九香、大妙等十余家成都知名大型餐饮企业入驻，每家企业10个名菜，正在依托于平台将“拿手菜”、“名菜”逐渐上线到“名优食购”互联网平台，消费者只需在微信上搜索并进入该小程序，就可以看到品类日渐丰富的名菜名录。
“餐饮企业充分利用‘名优食购’互联网平台的公益支持，免费入驻平台后，就可以参与到活动中来。为消费者提供原料、辅料等已经搭配好的半成品，市民足不出户就能在名厨指导下的烹饪出美味佳肴，让消费者吃得营养健康且乐在其中。”作为此次活动的主要召集者之一，成都餐饮同业公会党支部书记、轮值会长张观军介绍道。
策略调整
疫情对餐饮业影响大
高端餐饮拓展送外卖
“疫情对餐饮业的影响很大。”张观军表示，“百店名厨，名菜到家”的活动是成都餐饮业应对疫情的一次市场策略调整。
为何高端餐饮直到现在才拓展送外卖？南堂馆总经理孙燕告诉记者，过去不少高端餐饮曾试水外卖，从销售率来看，外卖以工作餐居多、价格偏低；且讲究色香味俱全的中餐，经过外卖打包和长时间配送，会影响到菜品的口感和效果。她表示，一直以来高端餐饮都没有找到合适的打包包材，堂食营造的消费氛围也是消费者不愿被削减的，因此，大部分高端餐饮仍以堂食为主，外卖则以特色餐饮、小吃为主。
堂食和外卖泾渭分明的界限如今已然消融。孙燕表示，针对很多消费者不愿意点普通外卖降低生活品质，半成品的高端餐饮就是最佳选择。目前，南堂馆采取更换保温材料、主料调料分开包装，降低盐度的方法来保证菜品的口味和颜色。“有些菜品是真空调料包，直接加热把油淋上去，像自焖锅一样，基本能保证口感。”孙燕说，在价格上，单笔订单的价格在百元左右，适合家庭“添大菜”。
爱心延续
援助湖北医护人员家属
每天免费点两菜一汤
这也是成都餐饮同业公会的爱心延续。成都餐饮同业公会秘书长袁小然说，公会喊出了“你支援前方，我关心你家人”的口号，为所有成都援助湖北医护人员的家属每天免费提供两菜一汤，每位医护人员提供一位在蓉家属的微信号，就能线上免费点。
这笔餐费不是由困境中的餐饮企业买单，袁小然说，公会通过其他渠道募集资金，买餐饮企业做的饭菜，赠予医护人员家属。此外，餐饮企业入驻“名优食购”平台，也无需缴纳任何费用，每一笔订单收入尽数归企业所有，目的在于帮助餐饮企业共渡难关。
值得一提的是，这次活动也是“爱心食堂”的第四次启动。早在12年前成都市“爱心食堂”就已经诞生，为5·12汶川大地震中的灾区同胞提供免费热饭热菜，网友称之为“史上最牛伙食团”。“爱心食堂”最辉煌的时期，共开设分店17家，单次供应量达30000份，有先后来自全国各地3500名志愿者在“爱心食堂”志愿服务，直接服务灾区群众达130万人次。（成都商报-红星新闻记者 钟茜妮）
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