山里人说些没见识的话
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。 肉夹馍的主要配菜就是肉，这个肉是五花肉，五花肉要用调料浸泡一段时间，再入锅烧才会好吃。做夹馍的时候将配菜放进去之后再在里面加一勺汤汁。 肉夹馍的叫法是古汉语的省略句式，其意为肉夹于馍中。根据汉语的习惯，关键的主语一般后置，起修饰作用的成分放在前边，所以就直接就叫作肉夹馍。
回家路上是否有你
首先很高兴回答这个问题！
因为我是地地道道的老陕！
这个问题和我们的方言也有关系！
1、在我国汉语的表达意思中，肉夹馍是“肉夹于馍”的简称，意思是肉夹在馍中，后来，为了方便，直接就叫作“肉夹馍”。
2、馍夹肉是正确的叫法，不过，为了突出肉多，故意把肉放在馍的前面，这样就可以引起人们的注意，提高销量。
3、馍夹肉用我们老陕说出来的时候，听起来特别像“没夹肉”，馍里没有夹肉听起来就是没肉，没肉咋吃[流泪]，所以为了提高销量，索性把馍和肉调换个位置。
4、“夹馍”本身就是一个词，用法有点像“馅饼”，具体还有：菜夹馍，鸡蛋花干夹馍，凉皮夹馍等等等等，太多，我们当地说的好，给陕西人一个馍，我能夹下整个世界[酷拽][酷拽][酷拽][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]这也说明的老陕人的豪迈气质。
扩展资料:
据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。[
西安袁小胖
作为一个土生土长的西安人，我觉得肉夹馍的叫发有几种可能性:1.宾语前置，为了强调肉，让人们有吃的欲望，吃肉当然比吃馍更能激发人的食欲。2.为了有更好的辨识度，为了更好的区分菜夹馍或者辣子加馍，让人们一下子就明白馍里面加的到底是什么。3.这更加说明古人起名的聪明，不论从买卖的角度或者文化的角度，即实用又有内涵。
相望心间
这个我来回答:
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，就像闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。
把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
小小真空擀面皮
这就是每个行业都有自己的经营战略吧。让大家听起肉夹馍的时候总会想，肉肯定是非常吸引人的，而不是执着于馍。但如果换成馍夹肉，大家都会觉得这个饼到底好不好吃？总是觉得在自己的脑海里是一种白白的感觉，会吃起来没有味道。这大概就是一种视觉冲击的感觉吧。
其次就是大家习以为常流传下来的一种习惯，很多古时候大家背照下来的是从古至今都是这个样子。不会有人去刻意的问他到底是真为什么是这样 只是觉得他本身就是这个样子，他就是客观存在的，大家也不会去纠结的太多。不是说大家都变得墨守成规，不懂得创新。只是在创新的这条路上我们都愿意遵循它原本的模样如果，我们一味地把它改变，大家就会变得很难再去接受。
然后这是那种视觉冲击，给我们留下一种想吃的感觉。我们在脑海里想的都是这个样子，所以它在我们心里就是这个样子。是美食家创造出来一个解馋的方法，而且肉夹馍物美价廉也能够解决一餐。让每一个在饥饿的人都会去选择买一个肉夹馍，他能够在每个人的经济合理控制范围之内。并不像其他的什么地锅鸡大盘鸡一样，觉得很多分量很大，但是吃不完。
而是他总是为人们吃什么都会成为其中的一个搭配，不多不少刚刚好。即便多一点也觉得也不会很浪费，少一点你就可以多买几个，总之就是恰恰好的一种状态。
自由爱生活1987
很多人第一次看到“肉夹馍”的时候，都会对“肉夹馍”这个叫法有疑义， 明明是馍夹着肉，为何叫“肉夹馍”呢。
其实，这与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当。 西安的肉夹馍很好吃但是名字却不好理解，明明是馍夹肉却非要叫肉夹馍，据说在三四十年前，西安晚报曾在报上展开过讨论，但最终也没讨论出个什么名堂。虽然没得到明确的答案，但一直流传着几种猜测和说法。
一、说法一：史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
二、说法二：有的说肉夹馍在文言文中是肉夹于馍中，当‘在’字讲，原来意思是肉夹于馍中，但文言文说起来麻烦，时间长了，人们就把于字省略了就成了现在的肉夹馍，总之说法很多，而且每一个说法都好像很有道理。
陕西肉夹馍全国有名，说到肉夹馍的来历，有个故事说是在西安的蓝天有一位老人去世了，因为他生前很喜欢吃肉，所以儿子就给买了很多煮熟的肉，装入盆中放入棺材。七天后准备下葬时老人居然活过来了，而且大喊大叫。人们赶紧将棺材打开一股肉香飘出来。放入棺材内的肉已经所剩不多，但却香气袭人，于是众人抢着品尝，一会儿就被吃完了。
这家人看见亲人死而复生，自是很感谢，于是又买了许多肉，用盆中剩下的肉汤再次将肉煮熟，味道更香。人们不但吃肉后来又夹在饼中吃，于是就有了流传至今的肉夹馍，而且成了陕西一道有名的小吃。
回家咥美食
关于肉夹馍的得名
有关肉夹馍名称的解释有两种:一是“肉夹 馍”的叫法是古汉语的倒装句式，其意为“肉夹于馍中”;二是以前人们叫为“馍 夹肉”，方言听起来像“没夹肉”，所以叫成了“肉夹馍”。对此种解释不禁哑然，为此有必要将陕西肉夹馍名称解释一番，一为正名，二是传扬陕 西的饮食民俗。
陕西人关于馍(实际是烧饼或者锅盔白吉馍)的吃法大致有: 第一，干吃。就是什么都不带，顶多就点菜或者喝点水。 第二，从中间劈开，夹点东西吃，这样的吃法或者这样的
食品全部称为“夹馍”，夹不同的食料，就在夹馍名称前说明 是什么样的夹馍。夹大肉就是肉夹馍，夹羊肉就是羊肉夹馍， 夹牛肉就是牛肉夹馍，夹菜就是菜夹馍。本人还吃过的夹馍 有:鸡蛋夹馍、大油夹馍、蜂蜜夹馍、荠荠菜夹馍等。
第三，掰碎了，泡在汤里吃，这样的吃法统称为“泡馍”，用什么汤就叫什么泡馍。 用的是羊肉汤叫羊肉泡馍，是猪肉汤叫红肉泡馍，还有菜汤泡馍、葫芦头泡馍等，甚至 还有盐水泡馍。
陕西的饮食以面食为主，大致分为面和馍。馍(实际是烧饼或者锅盔)因为方便携 带，是行路人或者脚夫的便携食品。馍的吃法都是快餐，出门在外凑合着对付的。因此 按照陕西以前的讲究，吃馍是不能上正席或者待客的。上正席或者待客的必须是面，哪 怕是最简单的面皮也算。而前面说的几种馍的吃法，正是广大劳苦大众在远离家门时自 创的吃法。自古秦人多苦难，这些底层人的食品最终普及并流传至今。
三哥寻味
一、历史上的肉夹馍
其实，肉夹馍出现的时间很早很早，早在战国时期就已经出现，那时，腊汁肉被叫做“寒肉”，当时的韩国已经可以制作出这样的“寒肉”了。后来，此制作工艺传入古都长安，城内的饭馆将其命名为“秦豫肉夹馍”，以示正宗。随着朝代的更替，肉夹馍的制作手法越来越成熟，到了清代，正式形成了今天人们所见到的地道肉夹馍。
二、为什么不是馍夹肉
很多人在吃肉夹馍的时候，都曾思考过一个问题：明明是馍里面夹着腊汁肉，为什么偏偏叫肉夹馍呢？据说，肉夹馍的名称有以下几种来历。
1.在古汉语的表达中，肉夹馍为“肉夹于馍”，意思是肉夹在馍中，后来，为了方便，直接就叫作“肉夹馍”。
2.馍夹肉是正确的叫法，不过，为了突出肉的肉香，故意把肉放在馍的前面，这样就可以引起人们的注意，说明肉比馍还要多，故叫“肉夹馍”。
3.馍夹肉用当地方言叫的时候，听起来特别像“没夹肉”，馍里没有夹肉谁也不会去买，为了提高销量，索性把馍和肉调换个位置，这一简单的改动，还真的把销量提上去了，后来，肉夹馍的叫法越来越流行。
三、广受欢迎的肉夹馍
今天的肉夹馍制作工艺早已炉火纯青，味美肉香、外在美观，腊汁肉肥而不腻、肉嫩皮酥，颇受大众的喜欢。如今的肉夹馍早已走遍全国，迈向全世界，成为中华著名的美食之一。
囍年食堂
“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，就像闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。
另一种说法是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了[2] 。
还有一种说法是，“肉夹馍”正确的叫法应为馍夹肉，但是“肉夹馍”这一错误的叫法为何流传开来呢?究其深意是人们最初为了突出腊汁肉味香色浓，故把肉放在了前边，把馍放在了后边，久而久之相沿成习，“肉夹馍”的称法约定成俗在民间流传开来。
无所事事的欧哥
据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店
具体做法：
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。
1. 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；
2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；
3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。
白吉馍的做法
1. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；
2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；
4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）
6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
9. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。
最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
