美食每刻xu分享
你好 ，对于你提出这个问题我们通过几个方面来给您一些建议：
1.产品方面
既然你选择肉夹馍肯定是知道肉夹馍的发源地陕西西安，在西安也是全国肉夹馍店最密集的地方，同行多了竞争也就多了，那么创新的就多，建议你去西安考察学习一下，现在西安的肉夹馍的种类少说也有几十种，像猪肉夹馍、牛肉夹馍、卤蛋夹馍、菜夹馍、咸菜夹馍等等少说也有几十个种类，包括其他菜品的搭配都是特别全面，非常值得学习。
2.店面选址
既然属于小餐饮类就一定要选人流量大的地方，而且周边做小餐饮商家多的地方。
3.产品定价、营销方面
餐饮行业不管是大小餐饮现在主流的营销就是三三三原则，即三分之一产品不赚钱，三分之一产品微利，三分之一产品暴利，先通过前端产品引流复购再通过后段产品盈利。至于具体的定价你还要根据周边小餐饮的价格平均来最终确定。
以上建议仅供参考，希望对你有所帮助。
学习成长记1
肉夹馍单价订多少合适没法说，为什么？兰州拉面我在北京都不是一个价，有20的，有13的，只能告诉你根据当地的消费水平，参考下周边快餐类的单品定价来给个合理的定价；
小县城怎么经营肉夹馍店？给你几点建议供参考
1、线下店里的顾客一定要照顾好，这部分顾客最重要，有些傻逼开通美团、饿了么线上价格卖的比线下便宜，这样谁愿意到你店里吃饭，时间长了把最重要的顾客都丢了
2、线上把能开的平台全开通，开始为了曝光度，可以做做大额满减，运营一段时间以后一定要恢复正常价格，老赔钱或者不赚钱谁也受不了，本身外卖平台的抽佣就高，我家这边已经达到了25％，你要对自己的产品有信心，顾客在线上消费，最终奔的不是平台，奔的是商家，是你家的产品，现在的生活水平没几个是图便宜，好吃才是王道，不好吃再便宜这店也早晚得死
3、把线上的顾客引导到线下，吃外卖感觉你家不错，顾客有时间的时候一定会来线下体验，可以给他办累计卡，比如线下消费50赠10块，如果顾客离你距离近，还可以把店里手机给他，打电话免费送货上门把线上支付绕过去
4、开通小程序 自己有个小平台 通过自己的圈子宣传 扩散
希望我的回答对你有用
棱宝宝创始人
肉夹馍在大城市一般在12元以上，小县城6元就可以了（中国肉夹馍是汉宝的祖宗）。
建议除了经营肉夹馍，可以做些豆浆、凉皮、热干面等，经营地点选在小区、写字搂或学校附近
把肉夹馍质量及口味做好，然后免费送，如何操作？
交19.9元成为会员，一年之内，每天可以吃一个肉夹馍，不许打包带走。这样会有上千人去办会员，短时间内会沉淀一部分资金，另外一个肉夹馍不够吃，会不会点个豆浆、凉皮或热干面，再个茶蛋，饮料什么的，赢利点多了去。一定要学会站在消费者的立场上去设计自己的商业模式，学会吃亏利他，相信一年收入100万只是个小目标，把这个方法如法泡制，开3-5家店，一年下来收入就是好几百万。
吿诉我你的行业，也许我能帮到你！！
实体案例分享锋哥
不管是在任何城市经营 首先要考虑成本和合理的利润空间 只要你的肉夹馍品质（品质是标配）和囗感足够满足当地消费者的需求 必须以量来换取更大消费者的无型裂变 县城的固定经营成本必尽要低许多 不要追高利润 肉夹馍的消费量起来了 你的食材成本还会更低 无型的利润又在增加 在县城经营 场所会大些 可以配些小米粥和咸菜便大家方便（这些尽量成本价来运营或免费）能够快速稳定建立客户群 在做任何事情站在对方的地位来经营这个事业 一定会成功的
天道酬勤 地道酬善 商道酬信 业道酬精
a亚麻酸欧米伽3
那么如何为菜品定价才能既保证毛利率，给你总结一下几点
1、毛利定价法
很简单，就是根据餐厅要求的毛利率来进行定价。
这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。一般餐饮店的毛利率在40%—60%之间。然后菜品定价就可以根据这个公式算出来。
菜品价格=成本÷（1 - 毛利率）
这里的成本包括：可变成本（食材、调料、水费、电费、燃料费）和固定成本（工资+商店房租+生活费+员工住宿费）
例如：一份菜成本是12元，取定毛利率为40% ，则菜品价格=12元÷（1-40%）=20元，其中毛利是20-12=8元，或20×40%=8元。
2、系数定价法
这种定价法需要你了解同地区、同档次、同类型的餐厅菜品价格和成本。
菜品价格=成本×定价系数
定价系数=菜品价格÷成本
比如：某菜品售价38元，经计算它的成本为15元，那么定价系数是2.5。
有了定价系数，其它的同类菜品均可以相应定出。
3、附加定价常数法
就是在系数定价法基础上加上附加定价常数，这个常数是根据菜品的销售份数来获得的。
菜品价格=原材料成本×定价系数+附加定价常数
附加定价常数是生产和销售每份菜品所发生的固定费用（如能源、工资、租金）。
附加定价常数=（能源+工资+租金）÷当期销售份数
例如：某店一个月销售菜品份数为30000份，当月的能源费50000元、工资25000元，租金75000元。那么附加定价常数是（50000+75000+25000）÷30000=5元
4、巧用数字定价法
（1）非整数定价
对于一家餐厅来说，菜品价格要为客人所接受，“价廉”是取胜的法宝。而非整数定价正是抓住了顾客的这种求廉心理。
比如说: 定价为50元不如48元，100元会不如98元。因为在顾客心目中，钱付出了还能找零，心情会更愉快，也会给人“很实惠”的感觉。
（2）奇数价格
在定价时采取奇数定价也会比偶数定价好，因为心理学的测试结果证明，顾客会感觉单数比双数少。比如47元，会给顾客45、46元的感觉，而如果加1元为48，就好象贵出好多，就好象50比49贵好多一样。
5、“亏本价”定价法
用“亏本价”定价法对菜品定价，不是说让你把价格定得很低，而是挑选一些菜品作为特价菜，吸引顾客上门。
这种特价菜的价位，一定要足够低，让消费者一看就有购买的冲动。
举个栗子，比如说一份烧茄子如果特价菜卖10块，那就没什么吸引力。许多快餐店都可以卖到比这个还低的价格。这样做相当于既降低了自己的利润，也没有把客人拉进门，就得不偿失了。
但是如果把烧茄子卖到3块钱就不一样了，肯定有很多人会被这道菜吸引进门，只要客人再点一道其他的菜，餐厅就有利可图。
这种方式关键在于拉客进门，开餐厅人气最重要。但每天不宜多推，只推一款就够了，每天一款，保持新鲜感。其实特价菜不见得会亏多少，比如时蔬类，如果一次购买量大，采购价格还能便宜，成本会因此大大降低。
6、特色菜定价法
特价菜毕竟是不赚钱的，怎样从其他菜品上把钱赚回来呢？这就要说到特色菜了。
首先餐厅一定要有特色菜。小餐曾去过一家餐厅，面积不大，但一到饭点，总是座无虚席，这家餐厅的亮点就在于特色菜。他家有一道秘制辣子酥鱼，辣酱是它们家自己调制的，成本不高，但味道特别好，又没有任何添加剂。
这道菜定的价格是45块，但是实际上成本也就是十多块，毛利率足足有60%。
其次，特色菜的占比要适当。高定价的特色菜不能没有，但也不能全都是特色菜。如果全都是特色，那就意味着没有特色。高利润产品占比维持在20%比较合适，中等利润的菜品比例可以相对大一些，占整体比例的70%比较合适，低利润菜只是为了吸引顾客，只用占到整体的10%就可以了。
7、高低价格分散排列
另外，在菜谱排列中，要将高低价格分散开，不要将58元的列一起，38元的列一起，如果顾客无法接受58元的价格，则排在一块的无论什么菜都不会认真去看。应将特色菜列在菜单的中间，这样点击率会高一些。
总结，菜品定价也是一门学问呀，不仅要懂数学，还要懂心理学。只有充分掌握了顾客的消费心理，做到恰到好处的定价才能为餐厅赢得人气和提升营业额。
关于菜品定价，欢迎交流
连锁新动态
小县城经营肉夹馍店，单价定多少合适呢？
这个没办法一概而论，每个县城有每个县城的情况，而且每家肉夹馍店的情况也是不同的。定多少的具体价格是没法说的，但是可以从以下角度去参考定价是否合适：
1.房租
房租是一个很重要的成本，这在定价时候是要算进去的，根据房租的多少来适当的减小或增加价格。
2.原料
原料的价格也是一个重要的参考标准。最好把原料的价格压低一些，这样才能减小成本，让肉夹馍的成本降低一些，但这是在保证原料正宗，质量合格的情况下。
3.人员，水电，设备等等
这是其他的所有参与肉夹馍制作的所有成本的总和，都要算进去。计划好每天做多少，卖多少，成本多少，利润多少等，来更好的定一个价格。
以上是一些关系到定价的成本因素，这些都不是最关键的因素，最关键的因素是需求。也就是这个县城里有多少人爱吃肉夹馍，有多少个肉夹馍店铺，以及你的肉夹馍与其他店铺相比有没有优势，这决定着你的肉夹馍的需求，也就关系到定价。通俗的讲就是你做的肉夹馍买的人多价格就可以定的稍高一点点，你的肉夹馍买的人少，那价格就可以定的稍低一些。价格是根据当地市场情况来定的。
综合建议先定价低一些做做看，做一段时间打开了市场，顾客都知道了再稍微调整价格，调整幅度不要太大，循序渐进。
宋加盐
肉夹馍是一个爆款，就看你怎么经营，你可以卖10块，也可以卖20块，也可以卖50块，只要物有所值，货真价实，买的人就多！
营销手段很重要，推广人群要知道你卖的肉夹馍是精品，品质，和品牌！口碑很重要，毕竟天天要吃饭，分量，口感，肉的新鲜那是必须的，以前吃过肉夹馍30元一个，觉得是天价，买一个吃看看，是牛肉的，而且牛腱子，大分量，太爽了，价格对得起质量
金融犀利哥
定价肯定是看县城的平均经济水平。怎样经营，首先看针对的客户群体，如学生，上班族等，给自己的店选址。然后就是你的营销策略，第一就是你做的一定要可以吃，不用很香，但客户吃了没人说难吃就是第一步，第二针对肉夹馍分类，肉夹馍，菜夹馍，然后配点饮料茶水，奶茶等，这都是利润。不是大店也不用会员卡或者搞活动之类的。第三，也就是开通美团，饿了么等外卖。基本只要你做得味道可以，坚持就有利润。谢谢
华盛顿张
定价策略有很多，比如：差别定价、组合定价、折扣定价等。
价格的制定要根据当地经济发展水平、消费者的消费习惯和行为、消费观念等来考虑如何定价。
—、假设某县城经济发展较好，人们生活水平较高，而且当地的人们比较喜欢吃肉夹馍，总体需求较大。可以通过折扣定价，比如一个5元，两个以上8折，尽管利润较低，但是由于人们的偏爱，也可以达到薄利多销的效果。
二、假设某县是农业县，人们生活水平差距较大，而且当地的人们比较喜欢吃肉夹馍，总体需要也较大。可以通过差别定价，比如3元、4元、5元三个价位，来适应不同的消费群体。
事实上，价格的制定在一个区域可以使用多种定价策略，以达到利润最大化。具体定价的标准要根据诸多要素来进行制定。
流年里葬爱
这不是定价多少的问题，而是在哪个县开的问题。在咸阳，怎么定，自己参考周边店铺。要是开在道县，不是价格问题，而是没人吃。不要问我道县在哪里。沛县也行。
所以麻烦问问题的时候问具体一点。
