茄子一炒就变黑，教你一个小诀窍，炒出来的茄子好看又好吃！
茄子是我家平时喜欢吃的一种蔬菜，以前小编炒或煮茄子，茄子皮都会变黑，茄子肉也跟着变黑，不知大家是不是和我一样？后来学别人的方法，在浸泡茄子时加一点盐和一点白醋再来烹调，但效果也不好，在一次小编煮青菜时，水烧开后放入青菜，紧跟着放一点盐，煮出来的青菜更鲜绿好吃，或者盐先放，再放青菜，效果是一样的，小编就用这个方法用在了茄子上，确实是紫茄子皮是鲜紫色，而且茄子肉更白！下面小编就分享给大家这个小诀窍。
炒紫茄子好看又好吃的小诀窍】
1、1个紫茄子切成三段，再切成细条，马上放进水中浸泡，防止茄子肉氧化变黑，在准备下锅时挤干水分。
2、1小把豇豆切成和茄子差不多长的段，2瓣大蒜拍碎，3个干辣椒切小段。
3、热锅中倒适量油，放入切好的大蒜、干辣椒爆香，然后一同放入茄子和豇豆、适量盐，快速翻炒。
4、炒至茄子变软，加入2勺无添加酱油、少许味精调鲜味，翻炒均匀出锅，装盘。
【小贴士】茄子下锅就放适量盐，茄子皮就是鲜紫色的，好看又好吃！不信！你试试。
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