要說超市裡最便宜的魚，那絕對要數巴沙魚了。一條不算小的巴沙魚柳價格大概也就在十來塊錢的樣子，真的是超級便宜了。因為是純魚肉，無鱗無刺，解凍後就可以烹飪，肉質細嫩，特別適合做水煮魚、酸菜魚等，不用自己剔骨剔刺，直接切片就能用，非常方便。
巴沙魚肉質非常細嫩，煮出來嫩滑鮮美，做法簡單又美味。不過如果你以為用它做水煮魚直接下鍋煮就行，那可就錯了。巴沙魚是淡水養殖魚，有比較重的土腥味，且因為它肉質細嫩，直接下鍋煮的話很容易碎掉，所以巴沙魚要想做得好吃，在烹飪時是需要一些技巧的。
今天給大家分享一道美味的番茄巴沙魚，做法簡單，只需要多加一種常見的配菜，做出來特別清香鮮美，整道菜鮮鹹微酸，清淡又入味，魚肉嫩滑美味，配菜軟爛清香，連湯汁也非常好喝，煮一碗麵條，澆上湯汁，就著魚肉和配菜，營養豐富又美味。
清香鮮美的番茄巴沙魚的做法：
【材料】
巴沙魚柳一條，西紅柿一個，芹菜幾根
【調料】
薑片，料酒，生抽，胡椒粉，鹽
【做法】
1、巴沙魚提前從冰箱取出來，放在室溫下自然解凍。巴沙魚是一種養殖淡水魚，一般是急凍做成巴沙魚柳來出售，魚肉非常細嫩，解凍的時候一定要室溫自然解凍，千萬不要放在溫水或者熱水中極速解凍，否則魚肉容易變得軟爛。
2、西紅柿用開水燙一下，剝皮，切去蒂部後切成小塊。西紅柿在這道菜裡即是配菜，也是一味最重要的調味料，切成小塊更容易充分炒爛炒出湯汁，菜的味道更好。
3、芹菜摘去葉子，洗淨泥沙，切成寸段。
4、解凍的巴沙魚順著脊背位置從中間切成兩半，然後斜著切成厚片。不要切得太薄，因為巴沙魚肉質非常細嫩，切得太薄烹飪過程中容易碎掉。
5、將魚肉放在一個碗裡，倒入適量胡椒粉、鹽和料酒拌勻，醃製30分鐘。醃製並不單純是為了去腥入味，還有一個更重要的原因就是：防止煮碎。巴沙魚肉質極其細嫩，直接下鍋很容易碎掉。提前用鹽醃製，即能讓魚提前入味，又能使魚肉裡的蛋白質凝固，再下鍋就能很好的保持完整了。
6、鍋裡倒適量水燒開，倒入魚肉焯水。輕輕推動一下魚肉防止粘連。再次燒開後撇乾淨表面的白色浮沫，將魚肉撈出。
7、重新起鍋，燒熱後倒入適量植物油，油熱後入薑片炒香，然後倒入西紅柿塊、加適量鹽翻炒，邊炒邊總鏟子按壓，以幫助西紅柿快速炒軟爛。
8、炒到西紅柿軟爛炒出湯汁後倒入芹菜翻炒。芹菜同樣即是配菜，又是調料品。芹菜的清香會讓這道菜味道更加鮮香，味道的層次更加豐富，可以說是一道靈魂香料。其實芹菜特別適合在烹飪一些肉食時做香料，會讓菜的味道增色不少，比如做水煮肉、炒雞等肉菜時，您可以嘗試著放幾根芹菜，效果真的會讓您驚豔的，真心推薦大家試一試。
9、翻炒片刻後倒入適量開水，大火再次燒開，然後倒入巴沙魚片。加適量生抽、鹽調味，咕嘟兩三分鐘至巴沙魚充分入味即可關火。
鹽和生抽少許即可，不要太鹹，這道菜重在鮮美。巴沙魚已提前加鹽醃製，有了底味，所以湯鹹淡適中即可。
番茄巴沙魚的技巧總結：
1、巴沙魚魚肉非常細嫩，解凍的時候一定要室溫自然解凍，千萬不要放在溫水或者熱水中極速解凍，否則魚肉容易變得爛乎乎的。
2、巴沙魚要必須要提前醃製，作用有三個：一是去腥。巴沙魚是淡水養殖魚類，本身有比較重的土腥味，用料酒醃製可以去腥。二是入味。這道菜的湯是鮮鹹微酸的味道，比較清淡，如果不提前給魚肉入些底味的話，做出來魚肉不夠入味。三是防止魚肉煮碎。巴沙魚肉質極其細嫩，直接下鍋很容易碎掉。提前用鹽醃製能使魚肉裡的蛋白質凝固，變得緊實，再下鍋就能很好的保持完整了。
3、芹菜是一味靈魂調料。芹菜的清香會讓這道菜味道更加鮮香，味道的層次更加豐富。在烹飪一些肉食時可以加幾根芹菜進去做香料，會讓菜的味道增色不少，比如做水煮肉、炒雞等肉菜時，您可以嘗試著放幾根芹菜，效果真的會讓您驚豔的，真心推薦大家一試。
4、整道菜的味道在於鮮，所以調味不可過鹹。
鮮美的番茄巴沙魚就做好了，湯色紅豔，趁著白嫩的魚肉，讓人特別有食慾。聞一聞，魚肉鮮美無腥味，與西紅柿的酸甜、芹菜的清香完美融合。嘗一嘗，魚肉細嫩鮮美、清淡又入味，西紅柿軟爛酸甜，芹菜清香，就連這些配菜也非常好吃。大塊大塊的魚肉白嫩細滑，不用吐刺挑刺，吃起來特別過癮。這道番茄巴沙魚做法簡單，味道鮮美，沒刺沒腥味，味道鮮鹹中帶著微微的酸，清淡又入味，特別適合孩子吃。
家裡有小朋友的真心推薦這道番茄巴沙魚，清淡鮮美又入味，不光魚肉和配菜好吃，湯也非常好喝。煮碗麵條，澆上湯汁，就著魚肉和西紅柿，營養豐富又美味。
不過，巴沙魚做為一種淡水養殖魚，其蛋白質和DHA等營養成分比起深海魚類來說比較低，不適合長期給孩子當做兒童健腦益智補充DHA的魚類來吃，建議搭配著其他深海魚類交替著來。
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