芝麻汤圆
芝麻汤圆
今天正月十五元宵节，往年都会出门凑热闹，看灯会、逛夜市，今年唯一选择就是宅家里，配合防疫抗疫工作。虽然对汤圆的爱更多的是它赋予的美好寓意，但是上好的汤圆味道也是很赞的，外皮软糯，内里香甜，咬上一口就是甜蜜幸福的感觉。现在想去超市买汤圆也是比较麻烦，干脆自己动手做起来，找遍储物柜也没找到黑芝麻，只能用白芝麻来代替，好在口感和味道都差不多。
【芝麻汤圆】
一、准备食材
1、 糯米粉约700克、玉米淀粉约250克、白芝麻约300克、白糖约100克、猪油约50克。
（这些都是大概的量，具体的用量没有那么精确，根据自己的口感可以微调）
糯米粉和玉米淀粉
白芝麻
白糖
猪油
二、具体制作过程
1、 汤圆芝麻馅料制作
①首先要来把白芝麻炒熟，如果买的是熟芝麻就可以省略这一步，取一个平底锅，全程小火，先预热下锅，然后把芝麻倒锅里，不停用铲子翻炒，保持受热均匀。
炒芝麻
②翻炒至芝麻慢慢变成金黄色，撒发出芝麻香味就可以关火了，不要炒焦了，口感会发苦。
炒芝麻
③把炒好的芝麻和白糖放进料理机利，打成粉末（芝麻和白糖比列为3:1），这个比例馅料具体根据自己的喜好来，喜欢吃甜的白糖多放点，不喜欢甜的少放点。
研磨打粉
研磨打粉
研磨打粉
研磨打粉
芝麻白糖粉
④加2勺猪油放到打好的芝麻白糖粉立面，用勺子搅拌，猪油会慢慢融到立面，如果天气太冷融不进去，就用手像揉面一样揉成团就可以了，然后揉成一个个小圆球（大约12克）放冰箱冷藏室1小时。
猪油
搅拌
搅拌
芝麻团
芝麻团
2、 制作汤圆外皮
①糯米粉和玉米淀粉放在一起（比列3:1），慢慢加入开水，边用筷子搅拌陈絮状，再揉成光滑的面团，如果一下子水放多了，可以继续加入糯米干粉直到揉起来不粘手。
糯米粉和玉米淀粉混合
加开水
搅拌
揉成光滑粉团
②把糯米粉团搓成长条，再分出一个个剂子（大约22克）。
搓长条
分剂子
③小剂子用手掌压一下，按成圆片，把芝麻馅放在中间，然后收口搓圆。
包馅
成团
成团汤圆
3、 汤锅里放清水，水煮开后，放入汤圆，大火煮至汤圆都浮起来基本就可以了。
煮汤圆
甜甜蜜蜜的汤圆就做好了，外皮雪白，口感软糯，芝麻馅非常香。虽然今年的元宵节过得比较特别，但是汤圆还是要吃，希望全家幸福安康！祝愿大家平安喜乐！
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