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冷吃兔又叫麻辣兔，是四川的一道傳統菜餚，味道麻辣。做法過程稍微有點繁瑣，但是做出來的兔肉麻辣鮮嫩，是一道非常下飯的菜。現在讓我們一起來看看這道菜是怎麼做的吧。
材料：
帶皮兔肉、幹辣椒、姜、料酒、花椒、八角、三奈、油鹽、大料、蔥段等
做法：
0.準備好花椒、八角、蔥段等配料。
1.鍋里加入水，將帶皮兔肉下鍋，然後加入花椒、八角、大料、薑片、蔥段一起煮煮至九成熟撈起來。
2.放涼兔肉後切丁備用。
3.鍋裡倒入多點油，將姜、蔥段、大料、花椒放入炸至變黃撈起倒掉。
4.開大火，放入兔肉快速翻炒，同時加入料酒、生抽、鹽和少許糖調味。
5.上盤裝碟，一道美味麻辣冷吃兔製作完成。
大家有空可以做給家裡人嚐嚐。
小貼士：
1.兔肉建議用帶皮兔肉，根據人數適當配置兔肉。
2.喜歡麻辣的朋友可以加入多點花椒。
3.炒這道菜時要用到的油比較多，注意飛油。
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