正月，我家必不可少的下酒菜，最受男人们欢迎，好吃又清爽，贼香！
正月里，与家人团聚在一起，很多人都喜欢喝点小酒，以一个完全放松的状态度假，下酒的小菜，以牛肉、猪蹄、猪耳等肉食最受欢迎，尤其猪耳那脆爽的口感，下酒最好，老爸、老公、老弟和妹夫他们几个，家里的男人们，都喝酒，正月里经常聚在老妈这喝酒聊天，老妈也是将下酒菜准备的充足，除了牛肉量少外，猪蹄和猪耳老妈都会买上好多生的煮熟备着吃，因为生的和熟的价格差距太大，而且自己弄得也更卫生一些，加点香料煮好就可，很是方便，备用着专门用来做下酒菜，每次喝酒，以猪耳丝吃得最快！
每个正月，家里的几个男人都会吃上很多个猪耳朵，就着小酒，贼香。有时候自家煮的不够吃，还要再单独买上一些猪耳拌着吃，老妈就是这样惯着家里的这几个男人们，老爸和老弟对老妈好是自然的，就连姑爷们都维护老丈母娘，没有说过老丈母娘一个不字，闺女们都眼气，老妈说，招待好姑爷，好对自己闺女好，这话立妈让闺女们无语。一道凉拌黄瓜猪耳丝，让喝酒有意义，让家庭更和谐。
【黄瓜猪耳丝】
食材：猪耳1个，黄瓜1根。香菜1棵，小米辣2个（不喜辣不放），白糖5克，香醋20克，生抽20克，芝麻香油10克。
做法：
1、准备好食材，猪耳过年的时候很多家庭都会自己煮，尤其是在农家过年的时候，年味十足，很多人都会买猪头、猪蹄与单独的猪耳煮着吃，加调味料煮好后，家人或来了客人喝酒，切成丝，再加黄瓜丝，放料一拌，爽口开胃，超级下酒的小菜就有了，脆脆的猪耳丝，清爽的黄瓜丝，成为凉菜的最佳搭配。自己没煮猪耳，买来拌也是很好，只是买煮好的猪耳价格比较昂贵。但与下酒相比，猪耳属于一道硬菜，不管多贵，都是值得的。
2、猪耳切成细丝，黄瓜去皮切细丝，放到一个大碗中。
3、小米辣清洗干净，切成辣椒圈，不喜吃辣，则不需要放辣椒。香菜清洗干净，切成香菜碎。
4、取一干净的小碗，把切好的小米辣椒圈与香菜碎放入碗中，加5克白糖，20克香醋，20克生抽，10克芝麻香油，搅拌均匀成料汁。此料汁完全不用加盐，生抽有一定的咸度，猪耳丝也有咸度。
5、将搅拌好的料汁，淋到黄瓜猪耳丝上，搅拌均匀。
6、搅拌好的黄瓜猪耳丝，清爽开胃，是很好的下酒菜，喝酒人士的最爱。
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