今天下着小雨，感觉非常阴冷，这样的天气最适合在家煲汤了，家人都说喝点汤暖和点。今年过年之前家里就是杀了一头猪，可以说是非常土豪了，猪蹄都还没来得及吃呢。大家都知道猪蹄里含有非常丰富的胶原蛋白，还有延缓衰老的作用，是很多女性朋友最喜欢的食材之一。
猪蹄虽然很好吃，但是处理不好也容易有味道，整个汤就废掉了。所以炖猪蹄汤的步骤非常重要，也很关键，按照我的做法来，炖出来的猪蹄都会非常软糯可口。大人小孩都非常喜欢这种软糯的口感，特别是女人吃了皮肤会更Q弹，50岁都能拥有少女肌肤。那就赶紧跟小鹿来看看具体的做法吧！
【芸豆蹄花汤】
主要食材：
猪蹄1个、白芸豆100克、姜1块、陈皮2块、八角1个、花椒10粒左右、料酒15毫升、香菜少许、小葱少许、生抽15毫升、白糖1克、陈醋5毫升、大蒜2瓣、四川红辣椒油10毫升、盐适量
具体步骤：
1. 把猪蹄切成两半，用水清洗干净去掉血水，浸泡好的猪蹄用刀轻刮猪蹄的表面，把猪蹄表面的脏东西刮干净，再拔掉猪蹄上残留的猪毛。这一步也可以在买猪蹄的时候，直接让商家帮忙收拾干净剁成大小均匀的块，因为这个猪蹄是我们自己家的，所以只能自己处理了。
2. 将处理好的猪蹄放入冷水锅中，加入八角、花椒、料酒、姜片开火焯熟，然后捞起沥干水分备用，这个步骤非常关键，不然猪蹄炖出来会有异味。
3. 芸豆用清水泡发，这个需要提前浸泡，大约需要12个小时，所以做之前最好提前一晚上用冷水泡上，如果来不及也可以直接用温水浸泡两三个小时左右就可以了，非常容易炖熟。
4. 泡好的芸豆和猪蹄放入锅中，用砂锅最好。加入没过所有食材的开水，放入陈皮和姜片，开火将汤烧开，大火煮15分钟，看见汤色变白转小火煲两个半小时到猪蹄变软嫩，芸豆煮熟就可以关火了。
5. 大蒜切末，香菜和葱花切碎放入一个小碗中，加入生抽、陈醋、白糖、四川红辣椒油调匀，也可以根据自己的口味添加喜欢的作料。
6. 吃的时候，在汤中撒上葱花调入盐，吃猪蹄的时候蘸料汁，吃着猪蹄喝着汤，非常惬意。
这样做的猪蹄汤非常鲜美，关键是猪蹄也很软糯，作为四川人一定会打个蘸料，蘸着吃味道非常棒，喝汤暖和，吃肉也下饭，非常过瘾。
小鹿美食小贴士：
1.用大火先煮15分钟可以让汤色变白，奶白色的汤汁非常鲜香营养。
2.焯水的步骤一定不能少，不然猪蹄的味道会非常大，而且炖汤也不好喝。
3.煲汤的时候水一定要加够，中途不要再加水，这样可以保证汤汁的鲜美可口。
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