嫩滑鲜美的鸡肉，
土生土长的榛蘑，
再搭上粉条一起炖，
一锅原汁原味的“山珍”就好了。
今天就来教你做一道，
鲜美可口的郏县版【小鸡炖蘑菇】~
郏县小鸡炖蘑菇是一道名声在外的炖菜。是由源自鲁山的榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。细杆小薄伞的榛蘑，可以最大程度调出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味。家常做法虽然需选用比较常见的材料，仍然能给人带来十足的美食享受。简简单单的一道菜就能满足现代饮食“一荤一素一菇”的营养首要原则。鸡肉鲜嫩、蘑菇可口，这样美味的一道小鸡炖蘑菇，还不赶快学起~
原汁原味的小鸡炖蘑菇，最好选用鲁山的野生榛蘑，在家常烹饪中，也可以用干茶树菇或者普通蘑菇代替。炖好的粉条滑爽而绵实，但如果一顿吃不完留到下一顿，口味就会大打折扣。因此具体烹饪时还需根据具体情况选用食材。这里给大家介绍的，是小鸡炖蘑菇的家常做法~
材料：嫩鸡、榛蘑、葱段、姜、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐、冰糖、水、食用油适量。
制作：
1、备料：鸡肉洗净沥干水分，剁成小块；榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
2、翻炒：炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时，放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
3、烹饪：加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开。
4、炖肉：加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，装盘即可。
小意提示：
1、传统郏县做法鸡块较大，可以根据个人喜好调整。
2、炖肉中途要注意查看，防止鸡肉黏锅。
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