——顾名思义，饺子的谐音‘交子’—即新年与旧年相交的时刻
-年夜饭有吃饺子的传统，因各个地方的习俗不一样。 有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。
吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。
据我所知，饺子象征着团圆和财富，因此在过年时，不论是多么丰盛的菜肴，多么丰富的食品，多么好看的东西，都不会忘记吃一顿饺子来迎接新年。
因饺子的形状像元宝，又有相交子时，交好运发大财之意义。
1-猪肉馅儿
食材：五花肉500g，酱油20g，料酒10g，盐15g，香油10g，葱末100g，姜泥15g
五花肉剁成泥放入少许的酱油，料酒，盐，香油，葱末和姜泥
制作方法：肥瘦3/7分，加入料酒10g，搅拌均匀，然后往肉馅里加入少许的水，加入酱油20g盐15g，香油10g，葱末100g，姜泥15g，搅拌均匀，重复3-4次，肉馅儿粘稠又有弹性就好了。
2-素材馅
食材：大白菜1000g，水发香菇150g，豆腐干100g，鸡蛋4个，葱末50g，盐10g，胡椒粉5g，白糖15g，味精15g，香油50g，熟色拉油150g
制作方法：大白菜洗净，切成细末，用盐腌渍5分钟，挤干水分，
水发香菇跟豆腐干切成细粒，鸡蛋磕入碗中，加盐搅匀成蛋液。
锅内热油，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入备好的食材一起加入其中搅拌均匀，即可包入饺子皮中。
3-牛肉馅儿
食材：牛肉500g，白萝卜1000g，洋葱50g，鸡蛋50g，姜汁50g，嫩肉粉5g，盐10g，胡椒粉5g，料酒15g，酱油25g，味精15g，香油25g，熟油30g，干淀粉50g。
制作方法：牛肉剁成肉泥，用嫩肉粉，料酒，熟油拌匀，静置30分钟，在加姜汁和清水250g搅拌均匀。
白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，剁成细粒，用纱布包住，挤出水分，洋葱切成末；
牛肉泥中加入萝卜粒，洋葱末和匀，加入盐，胡椒粉，酱油，味精，香油，干淀粉，鸡蛋液拌匀，馅儿弄好了。
- 营养小贴士：
饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类，维生素等，是人体热量的主要来源。
蔬菜和肉类搭配非常好，肉里含有大量的蛋白质，而蔬菜含有大量的维生素，可以给我们提供较好的营养价值。
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