大家好，我是小易，说到年夜饭，我们都不陌生，哪怕平常生活不怎么富余的家庭，这一顿年夜饭也会比平常丰富许多。一顿年夜饭，代表的是阖家团圆，哪怕是在外的游子，也会赶回家和家人一起吃上一顿年夜饭，这顿年夜饭即是对过去一年的总结，又是对未来一年的憧憬。
我出生在云南的一个普通家庭，妈妈为这一顿饭从过年前一个月就开始做准备，一般餐桌上会有6或者8道菜，代表着“月月红火”和“顺顺利利”的寓意。
云南人热爱小炒菜，所以我家的年夜饭，大都还是以小炒为主，比如爆炒猪肚、小炒牛肉、小炒猪肝、小炒野猪肉、小炒白菜等等。此外，还有一些平时可以见到的木耳肉丸、肉馅蛋饺、炖土鸡汤和粉丝等，当然，更多的是平时很难吃到的笋干炒肉。
腊肉、腊肠、火腿是过年才有的年货，而家乡的人们在这几样的基础上，又富有创新的衍生出：腊牛肉、腊猪肝、腊肥肠、腊鱼等，做法都极其相似，腌制、晾晒、烟熏，但带给味蕾的享受却不一样，腊牛肉用干辣椒进行爆炒十分美味；而火腿，更多的是传统的蒸煮或者做成汤品，又比如，腊肥肠泡开之后用蒜苗和辣椒进行小炒，美味程度在我看来超过腊肉和香肠很多倍；还有腊猪肝也是特别特殊的一种味道，蒸熟后用细致的辣椒粉伴着吃，味道十分罕见。
第一个我想说的是扣肉。扣肉并非江西特有，我们云南的扣肉也是下面配有梅干菜。
每到过年，妈妈通常会提前做好好几份扣肉，放在冰箱里存储起来，这样每每一有客人来家里吃饭，就可以快速的上一道像样的菜。
第二个是我自己非常喜欢的，笋干小炒肉。由于云南的山区较多，笋这个东西正是大自然极好的馈赠。
笋干则更为神奇，平时的长相及其丑陋，但味道却非常美味。
笋干最一开始的样子是冬笋，山里的人会挖出来，过水后晒干成笋干，笋干极易保存，而且质量变轻。
那么，如何从笋干变成一道美味的食物呢，当然是要用水发起来（煮过后泡水浸泡至少24小时）。
接着用干辣椒、蒜苗和猪肉一起炒，十分美味，也是我在外面心心念念的一道美食，尤其在农村的春节里，这道菜频繁的出现，而每次只要有机会，基本上我都是不能停筷子的状态。
其实家乡过年传统的美食有很多种，比如山茶油、东酒、麻团、豆腐乳、冻米糖、兰花根等，还有各种各样的小零食。这些简单朴素的食物，在最初都有一些基本的特点：存储时间久、烹饪简单、极好下饭等。而这又与家乡人们生活习惯和环境密不可分，同时，更多的是，老一辈们对生活与劳作提炼所得的智慧产物。
细想下来，离家四五年，吃过中国很多地方的美味，但每每过年回家后离开，我都还是会塞满各式各样的、家乡才有的食物，我想，更多的不是食物本身，而是通过食物这一简单的载体，寄托着对家乡的想念。
閱讀更多 易食聯盟 的文章
