鈴夏手作
學學寧波湯圓做法，做湯糰有多種“流派”，現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯糰。
所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裡的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。
湯糰越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過後，連水帶米一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯糰很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的一個特點。
健康五色湯圓
健康五色湯圓的做法簡單，健康五色湯圓口味屬於甜味，做法屬煮菜類，但怎麼做健康五色湯圓最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道健康五色湯圓吧~~
餡料：
材料：花生100克、黃油10克、色拉油少許、白砂糖適量
做法：
1、鍋燒熱後，放入花生小火炒香；
2、花生去皮，放入幹磨機中磨成碎末；
3、在花生末中放入白砂糖、黃油、色拉油混合均勻即成餡料；
4、將餡料放入冰箱中冷藏一小時即可。（另外做了一種黑芝麻餡，做法和花生餡是一樣的）
湯圓：
材料：
糯米粉150克、澄粉50克、胡蘿蔔1根、紫甘藍3片、可可粉、抹茶粉適量、水適量
做法：
1、胡蘿蔔、紫甘藍用榨汁機榨汁；
2、糯米粉分成五份，分別加入胡蘿蔔汁、紫甘藍汁、抹茶粉衝的溫水、可可粉衝的溫水，清水和成五色麵糰；
3、澄粉用開水和成麵糰，分成五份，揉到五色麵糰中；
4、將揉好的麵糰分成若干小份，包入餡料，即成湯圓；
5、將包好的湯圓放入開水中煮熟即可。
加澄粉是為了讓湯圓定型更漂亮，我怕影響軟糯的口感，放的澄粉比例較小。
莞香哥
做湯圓，如果面不成個怎麼辦？
做湯圓，如果面不成個，我估計有幾種可能。
一是面裡水可能放多了導致的。如果是這樣，那就往麵糰裡再放些糯米麵，和成軟硬相當的麵糰，再做湯圓就可以了。
另一個也可能是你用冷水和麵造成的。別看湯圓煮熟吃起米軟糯，粘性大，但生坯粘性小，鬆散，不容易成團。
糯米做美食，和麵大多用熱水或溫水，用水的熱度增加糯米的粘度。
除此之外，還可以加入少量的麵粉與之相融，加強糯米的粘性。
也可以加入南瓜泥、地瓜泥，不僅可以增加糯米的粘度，也能增加口感，提高營養纖維素。
不知道你是什麼原因造成的面不成個，我估計可能是以上的原因，找到原因，才有對策解決。
看下圖，是我做的小湯圓，麵糰和成圖片那樣軟硬程度即可。
簡約快手美食
我做湯圓，是用的糯米粉，在超市就得賣，買回來活好不要太軟了，再包喜歡餡料。還有更好的包法請大家分享一下吧！
德行天下5567
糯米麵時間長，涼涼了。應該稍熱水和款糯米麵，用少許麵糰，剩餘的蓋好了。邊做邊用剩面，這樣應該可以的
LMF93
加木薯變性澱粉！
張振峰
用戶2829474403008
做湯圓，如果面揉不到一塊不成個的原因，可能是水少了面硬湯圓的面就發散，再有可能用的不是糯米粉，做湯圓必須要用糯米粉，還要用溫水活面軟硬適中做的湯圓才好吃。
