住在海边的小城市，海鲜对于我们来说是那么的熟悉。海鱼，螃蟹，鱿鱼，大虾经常是饭桌上的一道菜。那么今天的主角是大虾。虾含有很多好东西，而且脂肪和热量低，具有很高的食疗价值。对于小孩来说，多吃虾可以让我们的记忆力变得更好。对于年轻朋友们来说，可以在我们消耗能量的时候给我们补充蛋白质。而对于老人来说，又可以对抗衰老。所以虾的功效是非常多的。
大虾的肉质鲜嫩丝滑，怎么烹饪都很好吃。油焖大虾，麻辣鲜虾，烤大虾，干炸大虾是虾常见的做法，但这些做法都较为油腻，少了大虾最初的新鲜味道。所以今天推荐的这一款清水煮大虾就非常适合冬季吃，鲜香又不太油，吃多了也不容易胖。
菜名：清水煮大虾
配料：大虾，生姜，料酒
制作过程：
1、拿出一个大盆，然后装满冷水，把买来的大虾完全泡在冷水中，过一个小时再拿出来。
2、浸泡一个小时后，用水洗干净。接着用剪刀剪去大虾的须子，再用刀把虾背划开，挑出里面的黑线。
3、把弄好的大虾再次放在水中洗干净，可以加一点盐下去，洗去虾表面的脏东西。
4、接着把生姜洗干净切丝，放到大虾中，再倒入一点料酒，用手抓匀，放在旁边腌制半个小时。
5、起锅烧水，水煮开之后加几滴白醋，可以去掉虾的臭腥味。
6、接着放入腌制好的大虾，先用大火煮到虾壳变成红色，然后把火候调至小火。
7、水太少就加一碗水，盖上锅盖，煮上几分钟就可以了。关火之后等上五分钟再盛出。
烹饪小贴士：
1、煮虾之前要把虾背的黑线去掉，因为虾体内的脏东西全部都在黑线上，吃进去对身体不好。
2、先剪去须子是避免虾在煮的时候缠绕在一起，不方便我们翻动它。
3、腌制大虾是为了让大虾在水煮过程中不会特别清淡，吃起来会比较好吃。
4、因为大虾是海产品，所以会有个味道，所以在水中加入白醋可以去掉。
5、煮大虾的时间不能过于短，看似大虾是熟了，但其实虾肉还没有熟透。煮上五到十分钟是最合适的。虾肉是脆爽的，超过十分钟，虾肉可能会变老会影响口感。
6、喜欢沾酱的朋友们也可以自己再自制一碗酱汁，会更香哟！
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