在强蛟峡山渔村的大街小巷
现在随处可见一种吊着的美食
每年立冬一过
一条条红润透亮、洁白如玉的风鳗
便爬上了渔民屋檐下的竹竿儿
风鳗寓意“丰满”
是浙东沿海的传统美食
在宁海民间素有“无鳗不成宴”之说
无论是婚嫁、寿辰、乔迁、过年
都要吃它
◆◆一种特有的年味◆◆
对于世代生活在海边的渔家人来说
风鳗既是海的味道
更是年的味道
每家每户的餐桌上少不了这道年菜
风鳗挂起也意味着年到了
风鳗制作
风鳗
即是新鲜鳗鱼经过风吹晾干制成
制作工艺颇为讲究
要经过反复腌渍和风干
色泽光亮、肉质厚实、
口感鲜美的风鳗，才是佳品
挑鳗、剖鳗、腌鳗、晾鳗
4道制作工序都大有讲究
挑鳗
做风鳗的鳗鱼应选择大小合适为宜，过大过小均会影响口感和味道，而且要挑色泽光亮的新鲜鳗鱼。
剖鳗
腌鳗
每条鳗鱼要先抹上盐巴、姜片、洋葱等佐料，再用盐卤浸泡2天，这样才能入味。
晾鳗
用小竹条撑开鳗鱼肚膛，悬于海边任凭凛冽的西北风吹上三四天，同时要避免阳光曝晒。
除了腌制手艺娴熟外
一大秘诀是由海风自然吹干
得天独厚的地理优势
造就了峡山风鳗、鱼鲞的原汁原味
峡山村 姜宏伟 摄
风鳗烹饪
风鳗的吃法很多
当地流传着红烧鳗鱼、烤鳗块、豉汁盘龙鳗、鳗鱼煲汤等各式各样的做法
最常见的当属清蒸风鳗，将风鳗洗净切块，只放上些许姜葱。起锅后，鲜香四溢，食之，风味绝佳，总能让食客大快朵颐。“清蒸的风鳗最是原汁原味，确保不走味。”当地老渔民说，最好吃的风鳗，是现捕现晒现蒸立刻上桌的那种，只有海边人家才有这样的口福。
◆◆一种致富的产业◆◆
是一道传统美味
更是一条致富产业链
蕴含了渔民对生活的美好期冀和向往
据了解，立冬到春节期间是风鳗旺销季节，在这一个多月里，峡山渔村的水产销售大户可以卖出20000公斤风鳗，年销售额上百万元。
年销售额近2000万元
近年来，随着渔村旅游业的快速发展，每年吸引上海、江苏、黄山、台州等全国各地的10余万游客前来打卡，同时也带火了当地海产品的销售市场。
除了风鳗，渔村还有鱼鲞、虾干、海苔、咸包蟹等各种特色产品，来到这里的游客总会被扑鼻的鱼香吸引，大包小包拎回家给亲朋好友尝尝鲜。目前，渔村风鳗、鱼鲞等特产年销售额近2000万元，已成为当地渔民的一项重要经济来源。
在传承风鳗传统风味的同时，当地渔民还根据顾客的建议进行改良，制作鲜风鳗、咸风鳗、淡风鳗等系列新品，迎合新生代消费者的口味。同时，不断创新包装和营销方式，推出各种海鲜年货大礼包，供应各地市场。
如今，宁海湾特产礼包已成为渔村一张闪亮的名片，吸引五湖四海的食客纷至沓来，感受宁海渔村的魅力。
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