這不眼看著就剩兩天就過年了嗎，很多人家就開始準備炸貨了，像什麼炸丸子啊、炸裡脊啊等等，要我說這年貨的炸貨裡面，我最喜歡吃的還就是炸茄盒了，因為剛炸出來的茄盒外酥裡嫩的單吃的話就特別的香，而且拿來燉菜吃，更是別有一番滋味，不過我發現很多朋友做出的炸茄盒口感不好，今天我就跟大家分享一下，來看看大廚是怎麼做出外酥裡嫩，味道噴香的炸茄盒的。
首先我們先來看看製作炸茄盒所需要用到的食材：茄子、肉餡、雞蛋、麵粉、泡打粉、生抽、料酒、五香粉、大蔥、生薑、食鹽、油
製作步驟
第一步：首先我們先來醃製肉餡，我們的肉餡選擇用三分肥七分瘦的豬肉打成肉餡，因為這樣吃起來會更香一些，我們在肉餡裡面放入適量的生抽、料酒、蔥薑末、五香粉、食鹽、雞蛋攪拌均勻，等到所有的調料和肉餡充分混合以後，我們再倒入適量的油進行攪拌，攪拌均勻即可；
第二步：我們把茄子清理乾淨，切成茄夾，兩片為一組中間不要切斷，在這裡建議大家選用長條的茄子，因為這樣做出來的茄盒的大小更適合我們食用，而且更美觀一些；
第三步：調製麵糊，其實茄盒的口感的好壞跟麵糊有很大的關係的，我們在調製麵糊的時候也是有小竅門的，我們在容器中放入適量的麵粉，然後再加入少許的泡打粉和食鹽，攪拌均勻以後，然後用水融化開，等到沒有顆粒感以後我們在打入一個雞蛋攪拌均勻，麵糊的濃稠度大概就跟我們喝的酸奶差不多就可以了；
第四步：最後我們就可以用茄夾把醃好的肉餡夾住，然後裹上一層面糊，上油鍋進行炸制了，我們炸茄盒的時候也是需要炸兩遍，第一遍是為了讓茄盒定型，第二遍是為了讓茄盒成熟和定型，炸好以後我們就可以把茄盒撈出來控油食用了。
今天就跟大家分享到這裡了，你們看完以後有什麼想說的可以在下面的評論處留言，分享自己的觀點。
閱讀更多 小雪生活小竅門 的文章
